Sterilizácia sklenených pohárov na sporáku, peci a mikrovlnnej rúre

Pri príprave konzerv z ovocia, zeleniny a bobúľ sa nezaobídete bez sterilizácie plechoviek v peci alebo inom zariadení. Chyba pri príprave nádob môže spôsobiť pokazené ovocie, konzervy a uhorky. Takéto prípravky nemôžete jesť - riziko otravy je vysoké. Aby sme nemuseli vyhadzovať výsledky práce, je dôležité okamžite urobiť všetko správne.

Príprava prázdnych nádob

Plechovky môžete sterilizovať v rúre prázdne a plné, ale prvá možnosť je jednoduchšia, pretože je menej časovo náročná. Je vhodnejšie vložiť nádobu, do ktorej sa v peci nenachádza nič, vyberte ju a prevráťte ju. Je pravda, že banky môžu prasknúť, ale to nie je vylúčené, ak sú plné.

Pred tepelným spracovaním ovocia musíte vybrať dostatočné množstvo celej nádoby bez prasklín a defektov na pohári. Povrch by mal byť hladký, nemal by byť prítomný ochabnutý, bubliny, cudzie inklúzie. Akákoľvek chyba sa následne stane príčinou úniku a konzervy z potravín sa kazia. Ak sa na miestach, kde veko prilieha na sklo, vyskytujú nepravidelnosti, z polotovarov bude vytekať tekutina a môže sa vniknúť vzduch.

Vybrané nádoby sa vylejú vodou a nechajú sa pôsobiť 3 hodiny. Počas tejto doby sa všetky vysušené častice nečistôt namočia a potom sa ľahko umyjú. Potom sa voda vypustí a pripraví sa roztok sódy - efektívnejšie pranie skla ako saponátu. Okrem toho je sóda dobre opláchnutá, po tom, čo už nezostane žiaden zápach, napríklad z mydiel. Obzvlášť dôkladne si treba umyť dno a krk - znečistenie na týchto miestach je často bez povšimnutia.

Sterilizácia v elektrickej rúre

Ak doma nemáte plynovú rúru, elektrický bude robiť, Pri manipulácii s ním sa musíte riadiť bezpečnostnými opatreniami, vo všeobecnosti však tento postup nespôsobuje problémy. Pred vykonaním pasterizácie je potrebné skrinku prepláchnuť zvnútra a usušiť tak, aby nádoby neabsorbovali starý zápach.

Do rúry môžete vložiť nádoby v suchej aj mokrej forme. Ak sú cievy dobre vysušené, obrátia sa smerom nadol. Ak je sklo mokré, nádoby sa inštalujú na spodnú časť. Počas sterilizácie sa všetka vlhkosť odparí. Viečka môžu byť sterilizované súčasne s bankami. Sú položené na plech, nie však v stohu, ale vedľa neho. Táto metóda je vhodná pre kovové výrobky, ale nie pre plasty. Prvý typ je určený špeciálne na zber v zime a vydrží vysoké teploty, zatiaľ čo druhý sa môže zhoršiť.

Keď je všetko pripravené, zapnite elektrickú rúru a nastavte teplotu na 150 stupňov. Toto je optimálny režim pre sterilizáciu. Pri 150 stupňoch všetky zárodky odumrú a konzervované ovocie sa bude bez problémov skladovať celú zimu. Čas spracovania závisí od objemu nádoby - je uvedený v oddiele nižšie. Počítanie sa začne od okamihu, keď teplota v rúre stúpne na požadovanú hodnotu. Po uplynutí požadovaného počtu minút nádobu vyberte.

So sterilizovanými nádobami manipulujte opatrne, pretože sú veľmi horúce. Môžete buď spadnúť z nádoby alebo spáliť ruky. Nepoužívajte nádoby mokrými rukami, používajte iba suché rukavice alebo rukavice. Ak sa dotknete pohára niečím surovým, praskne v dôsledku vytvoreného teplotného rozdielu. Banky je potrebné brať iba po stranách, ale v žiadnom prípade za krk, pretože sa môže odlomiť.

Plynová rúra

Najbežnejším typom rúry v ruských domácnostiach a bytoch je plyn. Skúsení ženy v domácnosti zvládli sterilizáciu v týchto zariadeniach do jemnejších bodov, ale začiatočníci majú problémy. Výhodou tejto metódy je, že banky v peci môžete sterilizovať nie naraz, ale v malých dávkach.

Umyté nádoby umiestnia krky dole do rúry, keď je ešte studená. Môžete to urobiť inak a otočte plechovky hore nohami. Ale voda po vyschnutí zanechá ľahké stopy, najmä ak má zvýšenú tuhosť. Potraviny v konzervách sa tým nezhoršia, ale ich vzhľad sa zhorší a je žiaduce, aby obrobky vyzerali perfektne. Ak sa nádoby obrátia hore nohami, zvyšná vlhkosť sa počas sterilizácie odparí, čo vedie k lepšiemu zahrievaniu.

Pri inštalácii plechoviek do rúry sa musíte uistiť, že sa navzájom nedotýkajú. Ak ich sklopíte, sklo môže pri zahriatí prasknúť. Platí to aj pre poťahy: nemali by sa dotýkať skla. Vzduch v rúre sa prudko, ale postupne nezohrieva. Najprv nastavili teplotu na 150 stupňov a po chvíli ju zvýšili na 180 stupňov.

Pripravenosť plechoviek skúsenými domácnosťami je určená stavom skla v okne rúry. Ak je hmla, je priskoro vytiahnuť nádoby a keď je suchá - je čas. Pred vybratím plechoviek je rúra vypnutá. Nečakajte, kým úplne nevychladne, iba otvorte dvere tak, aby sklo nebolo príliš horúce. Každá nádoba sa užíva so suchou utierkou, rukavicami alebo rukami v rukaviciach.

Spracovanie plechoviek s konzervovaným tovarom

Perfektne uložené tesnenia sterilizované po naplnení. Tento spôsob je pomerne časovo náročný, ale zaručuje to, že všetky mikróby odumrú, vrátane tých, ktoré sa dostali dovnútra pri balení džemu alebo uhoriek. Bolo pozorované, že plechovky sterilizované v plnej forme explodujú veľmi zriedka. Nemusíte sa obávať sušenia kontajnerov alebo obáv, že môžu prasknúť, Tento proces je pomerne jednoduchý a pozostáva z nasledujúceho:

• Nádoba je naplnená konzervou, inštalovaná v nádobe s vodou tak, aby siahala približne k ramenám a vložená do rúry. Veko ešte nie je zakryté.
• Nastavte režim na 150 stupňov. Keď teplota dosiahne požadovanú hodnotu, zapíšte si čas. Plechovky s objemom 2 alebo 3 litre sa sterilizujú 30 minút, na liter stačí 15 minút.
• Ihneď po zahriatí sa nádoba odstráni a korokuje pomocou tesniaceho kľúča a špeciálnych krytov.
• Sochory sa inštalujú v miestnosti s izbovou teplotou. Môžete ich umiestniť na podlahu alebo na stôl, ale vždy hore nohami. Na vrch je položená prikrývka, hrubá prikrývka alebo niekoľkokrát zložená prikrývka. Je to potrebné, aby sa banky postupne ochladzovali. Náhle ochladenie je neprijateľné, pretože to môže viesť k prasknutiu skla.
• Po 24 až 26 hodinách sa nádoby premiestnia do pivnice a inštalujú sa na stále miesto.

Rovnakým spôsobom ako v rúre sa sterilizované plechovky sterilizujú vo viacvrstvovom papieri. Nevýhodou tohto spôsobu je, že do zariadenia je umiestnených veľmi málo kontajnerov a malé. Zahrievanie prebieha v režime „Steaming“ alebo „Pečenie“.

Trvanie konania

Je dôležité nerobiť si chybu s časom a podceňovanie a nadmerné vystavovanie bánk je rovnako zlé. Ak nestačí ohriať nádobu, nezomrú všetky mikróby. Príliš dlhá sterilizácia povedie k okamžitému prasknutiu skla alebo k prasknutiu neskôr, keď je už konzervovaný tovar v pivnici. Od počtu minút po teplé sklenené nádoby závisí od objemu. Odhadovaný čas:

• 3, 4 alebo 5 l - pol hodiny;
• 2 1 - 20 - 25 minút;
• 1 l - 15 - 17 minút;
• od 0,5 do 0,9 l - zahrievanie počas 10 minút.

Optimálna veľkosť plechoviek závisí od toho, čo je v nich uložené. Majte na pamäti, že jesť 3 litre džemu okamžite nebude fungovať, a aj keď sa uchováva v chladničke, chuť za pár dní nebude rovnaká ako bezprostredne po otvorení.Na šaláty a dresingy na polievku zvyčajne berú plechovky s objemom, ktorý je dostatočný na konzervovanie 1 panvy borievky alebo polievky.

V prípade kompotov si môžete vziať nádoby s objemom 2 alebo 3 litre, v závislosti od preferencií rodiny.

Nádrže s objemom väčším ako 5 l sú vhodné iba na konzervovanie kapusty, pretože po otvorení sa môže skladovať dlhý čas. Je lepšie nelievať uhorky v týchto pohári, pretože ich nezakorená chuť sa rýchlo zhoršuje a plody samotné zmäknú a klzké.

Kúrenie a varenie v pare

Ak rúra nefunguje alebo nefunguje, ale stále musíte zabaliť konzervované potraviny, môžete jar kalcinovať iným spôsobom. V krajinách SNŠ sa nádrže tradične zohrievajú parou. Táto metóda je pohodlná a časovo testovaná, ale vyžaduje si určité zručnosti. postup:

• dajte na oheň hrniec s vodou a privarte;
• na vrchol umiestnite skladovací sterilizátor alebo improvizované zariadenie, ktoré prepúšťa pary, na ktoré sa plechovky dajú umiestniť s hrdlom dole;
• postavte nádobu, vložte panvicu na sporák a povarte ju asi 20-25 minút;
• vyberte nádobu pomocou suchého náteru a uteráka, dno položte dolu na stôl pokrytý hrubou handričkou;
• položte vrchnák;
• zoberte ďalší obal a rovnakým spôsobom sterilizujte.

Táto metóda nie je bez nedostatkov. Ak sú poháre veľké, ich vyprážanie bude trvať dlho. Počas spracovania sa vriaca voda z panvice vyparuje, výsledkom čoho je, že v kuchyni je para, okná sú zahmlievané. Vždy musíte zaistiť, aby nádoba neklesla, najmä ak sa namiesto sterilizátora používa sito alebo knedlík.

Varenie je ďalší spôsob, ako sa zahriať. To vám umožní smažiť niekoľko plechoviek v jednej záložke, stačí vziať veľkú panvicu. Na dno položte drevenú mriežku alebo dvojitú uterák. Položili plechovky hore nohami a naliali vodu tak, aby sa dostala na plecia. Voda sa zahrieva na miernom ohni. Keď vrie, plameň je mierne redukovaný a sterilizovaný 15-20 minút. Ak je oheň silný, banky začnú klopať na seba - to by nemalo byť povolené.

Bod varu je ten, že nádoba nie je vhodná na to, aby sa dostala z horúcej vody. Počas procedúry, rovnako ako pri naparovaní, sa v kuchyni zohreje a navlhčí.

Naparovanie v mikrovlnnej rúre a dvojitý bojler

V mikrovlnnej rúre a dvojitom kotle sa dá napariť niekoľko plechoviek súčasne. Obe metódy sú dobré, pretože počas spracovania nádob v kuchyni teplota nestúpa a nevytvára sa vlhkosť. Mikrovlnná sterilizácia sa vykonáva nasledujúcim spôsobom:

• voda sa naleje do nádob o 2 až 3 cm;
• vložte ich do zariadenia;
• parená pri príkone 700 - 800 wattov po dobu 3 minút;
• vypnúť;
• Vytiahnite pomocou cvočku alebo uteráka.

Sklenené nádoby môžete rýchlo a bez námahy ohriať v dvojitom kotli. Spracovanie sa vykonáva v režime „Varenie“. Premytá a vysušená nádoba sa vloží do dvojitého kotla, otočí sa hrdlo, zariadenie sa zapne na 20 minút, potom sa vypne a okamžite sa vyberie nádoba. Veľké plechovky sa do zariadenia nehodia a niektoré z nich sa môžu zmenšiť.

Zriedkavou metódou je sterilizácia v umývačke riadu. Nie je vhodné žiadne zariadenie, ale iba zariadenie, ktoré umýva riad pri teplotách nad 60 stupňov. Musíte naložiť plechovky, nastaviť najvyššiu teplotu a vypnúť ju na 20 minút. Čistiaci prostriedok by nemal byť pridaný. Tí, ktorí každý rok vyrábajú veľa prírezov, by mali zvážiť kúpu umývačky riadu so sterilizačnou funkciou. Toto je ideálna voľba bez akýchkoľvek nedostatkov a fľaše môžu byť pasterizované týmto spôsobom.

Z navrhovaných spôsobov sterilizácie si môžete vybrať ten, ktorý je vhodnejší. Čo je lepšie, nemožno s istotou povedať, pretože pre jednu gazdinku je dôležitejšie, aby v kuchyni nebola vlhkosť a druhá chce robiť všetko čo najrýchlejšie. V každom prípade sa banky zahrejú dobre a sochory zostanú až do novej úrody, pokiaľ nebudú zjedené skôr.