Konvekcia v peci - čo je to?
Pri kúpe novej rúry sa mnohí čudujú, prúdia v rúre - čo to je? Koniec koncov, v poslednej dobe nedošlo v rúre ku konvekcii. Je táto funkcia užitočná a stojí za to ju preplatiť? Tento článok je venovaný výhodám tejto magickej inovácie.
na obsah ↑Plynová rúra
Bežná plynová rúra má jeden alebo dva spodné horáky. Môžete piecť na jednej z niekoľkých úrovní, na ktorých je plech na pečenie usadený. V tomto prípade sa zahrievanie vykonáva iba zdola a horná časť pečenia je zhnednutá v dôsledku prirodzeného prúdenia, jednoduchými slovami - v dôsledku svojvoľného pohybu teplého vzduchu v komore.
na obsah ↑Dôležité! Modernejšie plynové rúry majú horný horák, ktorý môže byť nielen plynový, ale aj elektrický. Vďaka ďalšiemu zdroju tepla sa proces pečenia výrazne zjednoduší. Podobná inovácia vám umožňuje variť aj grilované jedlá.
Elektrická rúra
Moderné rúry s elektrickou vzorkou majú obvykle viac ako jeden vykurovací prvok. Často sú umiestnené po obvode fotoaparátu. Ale aj v tomto prípade je pečenie cesta nerovnomerné, pretože prirodzená konvekcia je pomalá a závisí napríklad od mnohých faktorov - od šírky panvice.
na obsah ↑Dôležité! Bez ohľadu na to, aké zariadenie používate, elektrické alebo plynové, ak plech na pečenie pokrýva celú šírku rúry, je ťažké presunúť vzduch zo spodnej časti rúry nahor a naopak. Tento stav bude napravený funkciou núteného prúdenia. Vďaka tomu budú vaše pečivo rovnomerne pečené.
Čo je to konvekcia v rúre?
Konvekcia v peci je vírivý prúd horúceho vzduchu, ktorý vytvára ventilátor v uzavretom priestore komory. Prispieva k rovnomernému otepľovaniu pečenia zo všetkých strán. Spálená čierna kôra sa teda netvorí ani na dne koláča ani na jeho vrchu. Namiesto toho bude pečivo červenkasté a krásne.
Dôležité! V plynových peciach je ventilátor umiestnený na zadnej stene. Zahŕňa prúdenie v týchto peciach osobitne.
Prečo potrebujem prúdenie v rúre?
Na úplné pochopenie toho, čo je v rúre konvekcia, stačí vyhodnotiť schopnosti takéhoto zariadenia. Rozdiely medzi modelmi s touto funkciou sú nasledujúce:
- Počet jedál, ktoré sa dajú pripraviť, ak je v rúre prúdenie, je nekonečné. Súčasne sa jedlá pripravujú omnoho rýchlejšie ako bez nich. S ním môžete ľahko piecť veľké kúsky rýb a mäsa, vyrábať vzdušné pusinky, pečené ryšavé koláče a dokonca aj kôpor, bazalku, petržlen a iné bylinky, ako aj zeleninu a ovocie vrátane citrusových plodov.
- Vďaka tejto funkcii rúry je možné aj rozmrazovanie potravín (zelenina, mäso z mrazničky). Okrem toho si takýto postup zachová v produkte užitočnejšie prvky ako rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre.
- Konvekcia v rúre vám umožňuje racionálne využívať celý objem komory.V takomto domácom spotrebiči je niekoľko pokrmov pripravených okamžite a ľahko. Môžete upiecť niekoľko listov cookie naraz, variť na rôznych úrovniach rúry úplne iné pokrmy. Najprv vyskúšajte jednoduchéchutné tvarohové koláče.
- Funkciu konvekcie nemožno použiť pri každom varení, ale určite ju potrebujete, aby bola svieža na všetkých stranách pečenia, aby sa vysušila šťava, ktorá bola extrahovaná z náplne, aby sa dokonale upečilo jatočné telo (kuracie, husacie, morčacie, kačacie) alebo veľký koláč.
na obsah ↑Dôležité! Ďalšou výhodou použitia režimu prúdenia je zníženie množstva oleja a soli, ktoré sa používajú na varenie jedla.
Čo je to prúdenie v elektrickej rúre?
Aký je princíp konvekčného systému v elektrickej rúre? - Funguje podľa takéhoto algoritmu:
- Jednoduchá elektrická rúra s konvekčným režimom sa podáva pomocou konvenčného ventilátora. Poháňa vzduch vo vnútri skrinky a zabezpečuje, aby sa dostal do všetkých „kútov“ kuchynskej misky.
- Ventilátor je efektívnejší, obklopený prídavným špeciálnym vykurovacím okruhom. Podobné zariadenie má drahšie modely elektrických pecí.
- Niektoré elektrické rúry majú vhodnú možnosť mokrého prúdenia. Ak je aktivovaný, celý priestor v komore je nasýtený horúcou parou, ktorá zabráni vyschnutiu riadu počas varenia a cesto pomôže rýchlejšie a lepšie stúpať. S takouto konvekciou sa jedlá pripravujú zdravšie, bez škodlivého praženia.
Dôležité! Niektoré rúry majú zabudovaný zosilnený ventilátor. Vytvárajú v komore najrýchlejší možný tok horúceho vzduchu, ktorý urýchľuje a zlepšuje proces pečenia.
Čo je to prúdenie v plynovom sporáku?
Keďže plynové rúry zaberajú 80% všetkých predajov, z ktorých iba 20% zostáva na elektrické, preto sa výrobcovia usilujú o to, aby boli ich výrobky pohodlnejšie, funkčnejšie a užitočnejšie. A ak boli plynové rúry v poslednom čase vybavené veľmi pohodlnými režimami núteného prúdenia, teraz sú jednoducho bezvadné.
Dôležité! Mnoho konvektomatov má funkciu grilu. Tento režim umožňuje variť ryšavý pokrm navrch so šťavnatým a jemným centrom.
Výhoda konvekčných plynových pecí:
- Úspory pri platbe elektriny. V priemere sú plynové rúry s funkciou dúchadla drahšie ako elektrické rúry s rovnakou funkciou. Rozdiel v cene sa však rýchlo vypláca v dôsledku účtov za energie, najmä pri častom používaní rúry na určený účel.
- Takéto zariadenia nevyžadujú použitie vysoko výkonných káblov s povinným uzemnením. Dokonca aj v starých domoch bude možné takéto zariadenie nainštalovať bez obáv z vlastnej bezpečnosti.
Dôležité! Mnoho ľudí sa obáva, že vstavaný ventilátor, ktorý poskytuje prúdenie vzduchu, vyfúkne plamene ohňa a dôjde k úniku plynu. Takéto stanovisko je chybné, pretože takéto zariadenia ktoréhokoľvek výrobcu majú svoj vlastný systém regulácie plynu a ochranné vypnutie. Preto sú plynové rúry s núteným ťahom rovnako bezpečné ako elektrické.
Dvojitá konvekcia
Existujú modely, ktoré majú vo svojej konštrukcii dva konvektory umiestnené jeden pod druhým. Takéto zariadenie sa môže pochváliť zariadeniami značky Samsung. Takýto „čip“ vám umožňuje efektívnejšie distribuovať horúci vzduch komorou. Varenie na dvoch plechoch na pečenie sa zlepšuje, pretože teraz každý fanúšik vyfukuje svoje jedlo.
na obsah ↑Dôležité! Dvojitú konvekčnú pec by ste si mali kúpiť iba pre tých ľudí, ktorí budú túto funkciu používať pri pravidelnom varení, pretože prítomnosť tejto možnosti výrazne zvyšuje náklady na zariadenie.
Dôležité! Pri výbere akéhokoľvek modelu nezabudnite na nasledujúce:
Druhy konvekčných pecí
S tým, čo je obvykle prúdenie v rúre, by ste teraz mali rozumieť. Teraz niečo o tom, ako sa tento účinok dosiahne:
- Pece sa v závislosti od umiestnenia v kuchyni dajú rozdeliť do dvoch hlavných skupín: vstavané a voľne stojace.
- V závislosti od druhu spotrebovanej energie sa rúry rozdelia na plynový a elektrický.
- Také zariadenia môžu obsahovať varnú dosku a mať s ňou jeden ovládací panel alebo byť nezávislé a pracovať autonómne.
- Samostatným pohľadom sú voľne stojace mini-rúry. Ich vzhľad pripomína mikrovlnné rúry.
Dôležité! Z hľadiska funkčnosti môže byť táto rúra na rovnakej úrovni ako konvenčná veľká rúra. Jeho vlastnosťou sú malé rozmery, vďaka ktorým môžete zariadenie umiestniť na miesto, ktoré vám vyhovuje.
Existujú aj ďalšie kritériá rozdielov, ktoré je potrebné pri výbere riešiť. Napríklad z hľadiska ľahkej starostlivosti je dôležité porozumieť rozdiely medzi rôznymi systémami čistenia rúry.
Najužitočnejšie programy prúdenia
Zvážte najobľúbenejšie a najužitočnejšie režimy rúry s núteným prúdením.
normálne konvekčné
Taký program sa používa v týchto prípadoch:
- Na vyhrievanie tanierov na servírovanie riadu pre dovolenku.
- Pred pečením zdvihnite cesto.
- Na sušenie zeleniny, ovocia, bobúľ, zeleniny.
- Na pečenie s minimálnym vyprážaním šťavnatých potravín pre stravu.
- Na rozmrazovanie veľkého množstva výrobkov, ktoré sa nehodia do mikrovlnnej komory.
Dôležité! Pred prijatím akéhokoľvek receptu nezabudnite analyzovať stav kuchynského riadu a odporúčaní, čo je lepšie používať riad v rúre.
Konvektor + podlahové kúrenie
Hlavné teplo vstupuje do misky nižšie. Ventilátor pomáha rýchlo uvariť hornú časť misky. Tento program je vhodný na výrobu chleba, koláčov, pizze.
Konvektor + spodné kúrenie + gril
Tento režim je najvhodnejší na prípravu ľahkých a mrazených potravín. Jedlá sa nielen pečú, ale na povrchu nájdete aj krásnu zlatú kôru.
Gril turbo
Tento program používa konvektor, gril a vyhrievanie. Používa sa na pečenie veľkých kúskov mäsa.
na obsah ↑Dôležité! Je potrebné poznamenať, že všetky opísané režimy zahŕňajú varenie iba na jednej úrovni. Pri inštalácii niekoľkých plechov na pečenie do rúry sa účinnosť kombinácií zníži.
Skladové zábery
Teraz viete, čo to je - konvekcia v rúre. Určite to bude užitočné pre každú domácnosť. Nútené fúkanie vám umožní nielen rýchlo uvariť svoje obľúbené jedlo krásnou zlatou kôrou, ale ušetrí aj náklady na elektrinu alebo zemný plyn.
(Zatiaľ žiadne hodnotenie)
Načítava sa ...
