Moule à crêpes avec tous les détails

Les crêpes les plus délicieuses, rosées et frites sont apparues dans la cuisine du monde depuis longtemps. À cette époque, les crêpes étaient cuites sur de simples feuilles de métal et n’étaient presque pas différentes des gâteaux. Mais ce n'est qu'avec l'avènement des casseroles que la préparation de crêpes juteuses dorées, fines et uniformément frites est devenue simple et abordable pour les femmes au foyer. Dans toute maison, il devrait y avoir un plat à crêpes solide, car des plats pratiques de haute qualité sont la clé d’un plat savoureux, appétissant et beau. Malgré l’abondance et la variété des ustensiles de cuisine dans les magasins, peu de gens savent choisir la poêle à pancakes idéale pour vous ravir, vous et votre famille, avec des galettes minces en dentelle pendant de nombreuses années.

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Quel moule à crêpes est le meilleur?

De nombreuses femmes au foyer, par habitude, font frire des crêpes dans des casseroles héritées des grands-mères et des mères. Mais si vous ne passez pas sur des plats aussi solides, choisissez une casserole en suivant des règles simples mais très importantes.

Un pan idéal devrait avoir:

• Côtés bas.
• Surface inférieure parfaitement plane (sans relief et transitions en pente).
• Long manche
• Fond épais permettant à la pâte de chauffer uniformément.

Important! Le matériau de la casserole doit assurer une répartition uniforme de la chaleur.

La taille des ustensiles n'affecte que la facilité d'utilisation. Par exemple:

• les pancakes minces de 15-16 cm de diamètre sont plus faciles à retourner et à cuire plus rapidement,
• large - avec un diamètre de 20 cm, peut être plié plusieurs fois et rempli de toutes les obturations.

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Matériau des moules à crêpes

Pendant la cuisson, la casserole est soumise à un choc thermique important lorsque la pâte froide est versée sur une surface très chaude. Par conséquent, tous les ustensiles ne peuvent pas résister à cela. Par conséquent, lorsque vous décidez quel plat à crêpes est le meilleur, faites tout d’abord attention au matériau qui le compose. Considérez les types de casseroles à crêpes, ainsi que leurs avantages et leurs inconvénients.

Important! Les types de casseroles suivants pour les crêpes:

• Fonte de fer
• Aluminium
• Avec revêtement antiadhésif.
• Cuivre
• Enduit de céramique.
• Avec finition en marbre.

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Casseroles En Fonte

Nos mères et grands-mères, une telle casserole de crêpes était un favori absolu. Et aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer donnent la préférence à un tel plat, car il présente de nombreux avantages.

Important! La première batterie de cuisine en fonte est apparue au 3ème siècle avant JC. en Chine, et à ce jour, le matériau plaît par sa force et sa fiabilité.

Avantages:

1. La fiabilité
2. La longévité.
3. La possibilité de répartir uniformément la chaleur sur toute la surface.
4. Sécurité pour la santé.
5. Excellente inertie thermique - la poêle à crêpes en fonte se réchauffe lentement et se refroidit longtemps, ce qui permet de cuire rapidement la pâte à crêpes.
6. Excellentes qualités de cuisson - grâce au fond épais, les crêpes acquièrent un goût unique et une couleur dorée.
7. Il ne se déforme pas de la surchauffe.
8. Structure poreuse - lors de la friture, un film d'huile se forme sur la structure poreuse, ce qui facilite le retournement des crêpes.
9. Rentabilité - sur la base de l'avantage précédent, il n'est pas nécessaire de lubrifier la surface à chaque fois avant la préparation suivante.
10. Fond épais et les murs.
11. Possibilité d'utiliser sur n'importe quel poêle.
12. Compatibilité avec tous les appareils et accessoires - lors de la cuisson et du retournement de la vaisselle, vous pouvez utiliser tous les appareils en divers matériaux sans crainte de rayer la surface.

Inconvénients:

Bien que la poêle en fonte soit l’un des «foies longs», elle présente également un certain nombre d’inconvénients:

1. Lourd. Le plus petit moule à crêpes à bords bas pèse plusieurs kilogrammes.
2. N'aime pas l'humidité. De l'exposition à l'eau, la rouille apparaît souvent sur les ustensiles en fonte.
3. Nécessite des soins particuliers.
4. Prix Une casserole à crêpes en fonte de bonne qualité n’est pas bon marché, mais son coût est rentable en raison de sa longue durée de vie.
5. Le besoin de pré-formation. Une nouvelle poêle devra être préparée pour l’utilisation - calciner d’abord, puis graisser.

Conseils de sélection et d'entretien

Aller au magasin pour choisir une casserole pour les crêpes, faites attention à:

1. Qualité de la surface - elle doit être lisse, sans copeaux ni autres défauts. La rugosité devrait être à peine perceptible.
2. Les perles - elles doivent être basses (1 à 2 cm) - sélectionnez la taille en fonction du diamètre de votre crêpe préféré. Mais rappelez-vous, moins il y a d'ustensiles, plus c'est facile.

Préparation à l'opération

Traitez la nouvelle poêle en fonte comme suit:

• Rincer à l'eau tiède savonneuse.
• Essuyer pour sécher.
• Mettez le feu.
• Versez du sel gemme ordinaire dans la poêle.
• Recuire la poêle à feu vif pendant une heure (remuer de temps en temps le sel).
• Répétez la procédure à nouveau pour la fiabilité. À la fin de la calcination, le sel éliminera toutes les vapeurs et les huiles techniques utilisées dans la fusion de la fonte.
• Lavez les articles à l'eau tiède et à l'eau savonneuse.
• Séchez bien la casserole.
• Versez 100-150 ml d'huile végétale raffinée.
• Recuire la poêle.
• Eteignez le feu et laissez les ustensiles refroidir.
• Vidanger l'huile - elle ne peut plus être utilisée.
• Rincer la casserole à l'eau tiède.

Important! Pendant ce traitement, un mince film d'huile se forme à la surface de l'ustensile et il est très important de ne pas l'endommager. Ne nettoyez pas la casserole avec des éponges et des brosses rugueuses pendant la préparation.

Règles de soins

Si vous utilisez une poêle en fonte uniquement pour la cuisson de crêpes, prenez-en soin comme suit:

• Après la friture, versez un peu d'huile et ajoutez 2-3 c. à soupe de gros sel.
• Chauffer la batterie de cuisine à feu moyen et égoutter l'huile.
• Attendez - laissez la crêpe refroidir.
• Essuyez le fond avec une serviette de table ou un chiffon propre et sec.

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Poêle en aluminium et ses principales caractéristiques

L'aluminium de qualité alimentaire est un matériau relativement sûr et léger. L'aluminium était connu depuis longtemps, même avant notre ère.

Important! Les historiens ont affirmé que, lorsque l’empereur de Rome, Tibère, apportait une élégante plaque lumineuse, semblable à une plaque en argent, le porteur de la couronne, craignant que l’or ne se déprécie, ordonnait à ce dernier d’être coupé. Encore une fois, l'aluminium apparaît au 19ème siècle et maintenant depuis longtemps.

Avantages:

• Poids léger.
• Préparation minimale avant utilisation.
• Bon marché.

Important! La casserole en aluminium est très légère en raison de sa conductivité thermique élevée. C'est pourquoi le chauffage prend quelques minutes.

Espèces

Une casserole à crêpes en aluminium de qualité alimentaire, revêtue d'une couche protectrice spéciale, comme dans le cas des ustensiles en cuivre, est très populaire aujourd'hui.

Un moule à crêpes en aluminium peut être mince, moyen ou lourd, avec un fond épais et les mêmes parois.

Important! Nous vous recommandons de choisir des poêlons exceptionnellement épais, car ils sont plus durables, chauffent rapidement et restent chauds longtemps. De plus, gardez à l'esprit que le moule à crêpes devrait avoir des côtés bas.

Les inconvénients

Même des casseroles en aluminium épaisses présentent des inconvénients, notamment:

• Toxicité si la couche protectrice est endommagée.
• Refroidissement rapide
• Sous réserve de déformation. L'aluminium est susceptible aux dommages mécaniques.Par conséquent, lors du retournement des crêpes, utilisez uniquement une spatule en bois.
• Il est nécessaire de lubrifier constamment avec de l'huile pendant la cuisson. Si les crêpes brûlent, alors vous n'avez pas ajouté d'huile ou il ne fait pas assez chaud.

Important! Les ustensiles en aluminium ne nécessitent pas de soins particuliers ni de préparation. Nouveau pan en aluminium:

• Bien laver à l'eau tiède avec un détergent, puis à l'eau courante.
• Sécher avec une serviette en papier ou un chiffon.
• Préchauffez et ajoutez un peu d'huile avant la cuisson.
• Dès que la brume apparaît, commencez à cuire des pancakes.

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Produits antiadhésifs - caractéristiques de fonctionnement

L'option la plus moderne est la crêpe poêle revêtue de téflon, ce qui rend le produit non collant. Il existe un grand nombre de types de revêtements et il peut être appliqué sur toutes les surfaces métalliques: acier, aluminium, autres alliages.

Important! Habituellement, le matériau influe sur le prix et le poids du produit, mais la qualité du revêtement est très importante.

Téflon

De nombreuses personnes attribuent la toxicité au téflon bon marché, mais la sécurité d'un revêtement coûteux et certifié n'a pas encore été prouvée. Donner la préférence à un tel plat ne dépend pas de vous.

Les pros

Les avantages évidents des casseroles antiadhésives incluent:

• Prêt pour la foudre au travail.
• Faible consommation d'huile.
• Soins simples.
• Prix ​​bas.
• Facile à utiliser.

Les inconvénients

Les inconvénients du produit incluent:

• Température de chauffage recommandée 200-220 degrés. Le revêtement ne réagit pas bien à la surchauffe - en raison de la très haute température, le téflon peut se fissurer et commencer à s'évaporer.
• La nécessité de respecter le revêtement antiadhésif. Lavez les ustensiles avec des brosses dures et n'utilisez pas de détergents abrasifs.
• La nécessité d'utiliser des dispositifs spéciaux en polymère ou en bois. Tous les objets métalliques: fourchettes, couteaux doivent être tenus à l'écart des revêtements fragiles.

Conseils utiles:

1. Une casserole à crêpes antiadhésive devrait avoir un fond épais, des côtés bas et une poignée confortable. Pour décider quel moule convient le mieux aux crêpes, privilégiez celui dont les bords et les parois sont plus épais afin que, au fil du temps, le moule ne se déforme pas et ne se plie pas.
2. Une couverture pour un moule à crêpes n'est pas nécessaire.
3. Sélectionnez le diamètre et la taille selon vos préférences.
4. Toujours contrôler la puissance du feu. Récemment, les produits sont apparus avec un indicateur thermosensible - une tache thermique, qui change de couleur dès que le moment est venu de faire cuire des pancakes.
5. Bien qu’un revêtement spécial soit appliqué sur la casserole, il reste encore de l’huile pour la fabrication de crêpes. Premièrement, les crêpes ne seront pas trop séchées et, deuxièmement, cela prolongera la durée de vie du produit.
6. Étant donné que la poêle à crêpes avec revêtement antiadhésif ne tolère pas les différences de température, laissez-la refroidir après la cuisson, puis lavez-la.

Revêtement en céramique

La céramique en tant que revêtement antiadhésif se distingue par sa fiabilité et son respect de l'environnement. Extérieurement, ce produit est une poêle à frire en aluminium moulé avec une surface de cuisson lisse, de couleur sombre ou claire, contrastant avec le téflon rugueux.

Les pros

Les principaux avantages de ces modèles sont les suivants:

• Hautes propriétés antiadhésives.
• La longévité.
• Inoffensif et sûr - les céramiques ne dégagent pas de substances nocives, même si la couche supérieure est rayée.
• Tolère facilement la chaleur.
• Facilité de soin.
• Plus résistant aux rayures.

Les inconvénients

La céramique a aussi des inconvénients:

• Le prix est plus élevé que celui des produits en téflon.
• La fragilité.
• Il ne tolère pas les changements brusques de température - ne mettez pas une casserole chaude sous l'eau froide, cela endommagerait le revêtement.

Conseils utiles:

1. Si vous décidez de choisir une casserole pour les crêpes avec de la céramique, faites attention, car souvent les céramiques reçoivent un produit en aluminium avec une fine couche d'émail. Un tel modèle est de courte durée, de plus, il est toxique.
2. Chaque fabricant recommande d’utiliser certains accessoires avec des produits en céramique. Seules des pelles en bois et d'autres produits peuvent également porter des grattoirs en fer.
3. Avant la première friture, lavez soigneusement la nouvelle poêle en céramique et essuyez-la avec un chiffon propre. Ensuite, chauffez à feu moyen et ajoutez une petite quantité d'huile. Cuire légèrement à feu doux en répartissant uniformément l'huile sur la surface. Le revêtement en céramique absorbe l'huile, et dans une telle poêle à l'avenir, il sera possible de faire frire sans elle.
4. Après utilisation et refroidissement, essuyez la céramique avec une éponge et de l'eau tiède. Ne laissez pas la casserole non lavée, cela réduirait sa durée de vie.

Revêtement en marbre

Le marbre est un nouveau mot dans la fabrication de la vaisselle. Jusqu'à présent, seules les grandes entreprises mondiales maîtrisent la nouvelle technologie. Le revêtement de marbre est une continuation logique du matériau céramique en tant que surface de friture. Bien que les fabricants ne révèlent pas le secret de la nouvelle technologie, il est mentionné dans les descriptions de produits que le marbre et le granit naturels sont utilisés dans la fabrication de revêtements antiadhésifs.

Important! Les plats en marbre sont des casseroles en aluminium moulé avec un fond épais et un revêtement antiadhésif de couleur claire, comprenant du marbre naturel.

Avantages:

• La surface se réchauffe rapidement et uniformément.
• Résistant aux rayures.
• Non toxique.
• Même sans huile, les crêpes ne brûlent pas.
• Regard spectaculaire.

Inconvénients:

• Prix ​​élevé.

Conseils utiles:

1. Les soins pour les casseroles revêtues de marbre sont les mêmes que pour la poterie. Cependant, le revêtement en marbre ne nécessite pas de calcination.
2. Il est très difficile de rayer le marbre de haute qualité, mais les fabricants conseillent toujours d’utiliser des appareils ménagers doux en bois et polymères directement pendant la cuisson.

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Moule à crêpes en cuivre

Le cuivre est l'un des plus anciens de la planète et est toujours recherché par les chefs professionnels. Cependant, choisir une telle casserole pour les crêpes est peu probable pour une femme au foyer. Les raisons en sont des inconvénients très importants.

Inconvénients:

1. Prix ​​élevé.
2. La difficulté de prendre soin des ustensiles en cuivre.

Important! Les inconvénients, en plus du prix, incluent la nécessité d'une recharge d'huile obligatoire lors de chaque friture.

Avantages:

1. Inertie thermique - une telle casserole tient très bien la chaleur.
2. Excellentes qualités de conductivité thermique - chauffe rapidement, chauffe uniformément.
3. Un poids pratique est beaucoup plus léger qu'un produit en fonte, mais pas aussi léger que l'aluminium.
4. Qualité et fiabilité

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Comment choisir une casserole pour les crêpes?

Si vous avez décidé du matériau de la vaisselle, alors, avant d'acheter, écoutez les recommandations suivantes:

1. La hauteur des côtés ne doit pas dépasser 1 cm - cela facilite la rotation. Certains modèles de designer ont des côtés de 2 mm à 10 mm.
2. La longueur de la poignée n'est pas seulement une sécurité. Une poêle en fonte ou en cuivre est toujours remplie de gouttes d'huile chaude. Choisissez donc une poignée plus authentique pour de tels modèles.
3. Choisissez des plats avec une poignée qui ne chauffe pas, sinon vous devrez travailler avec une punaise, ce qui n’est pas très pratique. N'oubliez pas que les manches en plastique fondent sur le feu, préférez le bois.
4. Le fond devrait être épais et uniforme. Plus le fond est épais, plus la casserole durera longtemps.
5. Choisissez la forme des plats en fonction de vos préférences. Examinez de plus près les moules carrés, surtout si vous aimez farcir les crêpes: il est plus pratique d’envelopper le fourrage dans une crêpe carrée. S'il y a des enfants dans la maison, choisissez des plats frisés avec des images ou des coeurs.

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Images d'archives

Nous espérons que grâce à cet article, vous avez trouvé la réponse à la question de savoir quel plat convient le mieux pour les crêpes. Il ne reste plus qu’à aller au magasin pour faire un achat, et qu’aucune crêpe ne soit «grumeleuse» chez vous.