Comment conserver les courgettes?

La courgette est un légume qui pousse en été et à partir de laquelle vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et, le plus important, sains. Les maîtresses qui savent comment conserver les courgettes peuvent facilement faire plaisir à leur famille avec des plats de leur part à tout moment de l'année. Dans cet article, nous allons partager avec vous les secrets de la conservation de ce légume frais et adapté à la cuisson de plats variés pendant longtemps.

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Choisissez un produit approprié pour le stockage à long terme

Avant de vous lancer dans des actions préparatoires, de récolter et de choisir une méthode de conservation des courgettes pour l’hiver, vous devez vous familiariser avec les variétés qui conviennent à cette fin. Tous les types de légumes ne sont pas soumis à un stockage à long terme.

Seuls les types suivants conviennent pour cela.

Variétés d'hiver spécialement conçues:

• Le festival.
• Gobelet d'or.
• Gribovsky.

Important! Une caractéristique distinctive de ces variétés est la grande taille des fruits, une croûte dense et un petit nombre de graines.

Autres variétés

Outre les variétés spécialement sélectionnées, les éléments suivants conviennent pour une conservation à long terme:

• L'ancre est l'une des variétés à maturation précoce de la courgette, dont la chair est de couleur jaune pâle. Ces fruits peuvent être conservés sans perte de qualité pendant une période allant jusqu'à 1 mois.
• Negro - ce type de courgette tire son nom de sa couleur inhabituellement noir-vert. Ces légumes sont stockés pendant environ 2 mois.
• Fruit jaune - Cette variété de courge se caractérise par une forme cylindrique légèrement côtelée du fruit, qui peut rester jusqu'à 3 mois.
• Assete - ces légumes sont gros et pratiquement sans pépins. Ces fruits peuvent être utilisés pendant 3,5 mois.
• Arlica - courgettes cylindriques, de couleur foncée et ayant une durée de vie particulièrement longue.
• Aéronautique - cette espèce a une forme cylindrique de fruits qui se distinguent par une teinte vert foncé. La courgette atteint sa pleine maturité en seulement 46 à 48 jours et peut être conservée pendant 4 mois sans perte de goût.

Courgette

Parmi les courgettes, les variétés suivantes se distinguent par d’excellentes qualités de conservation:

• Gypsy
• Nero de Milano;
• Zolotinka;
• Bourdon;
• Aéronautique
• Zèbre
• Bel homme noir;
• Courge;
• Multi-étages.

Important! Choisissez soigneusement la bonne variété. Ainsi, vous pouvez non seulement stocker correctement les courgettes, mais aussi en cuisiner exactement les plats que vous aimez le plus.

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Règles de préparation au stockage

1. La préparation pour la conservation à long terme commence au cours du processus de récolte: il est nécessaire de récolter les fruits de légumes avant le gel, sinon ils risquent de pourrir.
2. Si votre courgette est un peu gelée, elle ne fonctionnera pas longtemps pour la conserver.
3. Lorsque vous ramassez des courgettes pour les conserver, essayez de laisser une jambe d'au moins 5 à 6 cm de longueur, ce qui les empêchera de se dessécher et d'empêcher les infections de pénétrer dans les légumes.
4. C'est la jambe en hiver qui est l'indicateur principal de l'état de la courge. Ayant constaté les moindres changements dans l’état des légumes, il convient d’arrêter leur stockage.

Important! Sur la base des recommandations ci-dessus, il est évident que seuls les légumes de culture indépendante que vous collectez vous-même dans le jardin peuvent être conservés.

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Qu'est-ce qui ne peut pas être fait lors du stockage de courgettes?

Lors de la préparation de fruits de légumes pour une conservation à long terme, les opérations suivantes ne peuvent pas être effectuées:

• Les courgettes sélectionnées pour le stockage dans la cave n'ont pas besoin d'être lavées - il suffit de brosser légèrement le sol pour en enlever la surface.
• Ne mettez pas de fruits de légumes dans un sac en plastique - les courgettes doivent être conservées exclusivement à l’écran.
• Ne coupez pas la jambe très courte.

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Règles pour la conservation des courgettes dans la cave

Les caves ou les sous-sols d'un bâtiment résidentiel sont les mieux adaptés au stockage à long terme des légumes. En prévision de la saison froide, une attention particulière doit être accordée au respect des normes sanitaires de la cave, qui doivent être sèches et fraîches.

Pour pouvoir stocker des courgettes pendant une longue période, la salle doit présenter les caractéristiques suivantes:

1. Débarrassez-vous de la cave à insectes nuisibles. Si vous avez trouvé des insectes, des blattes ou des rats, veillez à les détruire avant de déposer la courgette. Après la désinfection, effectuez un nettoyage général et essayez de maintenir la propreté de la pièce.
2. Il ne devrait pas y avoir de moisissure dans la cave. Pour éviter son apparition, veillez à l’organisation d’une ventilation de haute qualité et à la protection de la pièce contre la pénétration des eaux souterraines.
3. Le stockage à long terme des courgettes est possible dans des conditions de température comprises entre +4 et + 10 ° C.

Les courgettes ne peuvent être placées dans la cave qu'après sa préparation. Gardez les courgettes mieux en respectant les règles suivantes:

1. Il est très pratique de disposer les fruits de légumes sur des étagères préalablement saupoudrées de foin ou recouvertes de papier ciré.
2. Après avoir placé votre courgette ne devrait pas être en contact les uns avec les autres.

Important! Le plus souvent, les courgettes sont conservées jusqu'au début du printemps, ce qui est associé au début de la germination des graines, même si toutes les règles de stockage sont respectées. En raison de ce facteur naturel, non seulement l'apparence des fruits se détériore rapidement, mais leur goût est également perdu.

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Règles pour conserver les courgettes à la maison

Si vous ne possédez pas de cave spécialement aménagée, vous pouvez vous arranger dans l'appartement si vous avez la possibilité de stocker des légumes dans des conditions de température de +10 ° C.

1. Gardez les courgettes dans un endroit sec, inaccessible au soleil.
2. Idéal à cet effet, un placard ou des tiroirs en bois à proximité de la porte du balcon.
3. Il est très important d’observer l’obscurité sur le lieu de stockage des légumes, car la lumière contribuera à la germination des graines.

Important! Si vous n'avez pas la possibilité de créer des conditions appropriées pour stocker les courgettes, vous ne pouvez conserver leur qualité que pendant une courte période. À la température ambiante, la plupart des variétés sont préservées pendant un mois maximum.

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Peut-on conserver les courgettes au réfrigérateur?

Le réfrigérateur est caractérisé par une humidité élevée, il n’est donc pas très approprié pour le stockage de légumes, car ils peuvent commencer à pourrir et se recouvrir de moisissure désagréable.

Important! Pour minimiser les effets de l'humidité sur les courgettes, pliez-les dans un sac en papier avec de petites ouvertures pour la circulation de l'air. Dans le bac à légumes du réfrigérateur, les courgettes peuvent reposer pendant 2 à 3 semaines.

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Conseils utiles:

• Les courgettes sont idéales pour la congélation. Un congélateur est donc préférable pour la conservation à long terme.
• Rincez et séchez soigneusement les légumes avant de les congeler.
• Il est préférable de congeler les courgettes coupées en petits cubes, car sous cette forme, elles seront entièrement préparées pour la cuisson.
• Si vous souhaitez conserver des légumes frais au réfrigérateur, placez chaque courgette dans un sac en papier perforé.

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Images d'archives

Nous espérons que vous n'aurez plus aucun problème à conserver votre récolte de courgettes et qu'en hiver, vous pourrez déguster des plats de légumes sains et savoureux sans dépenser beaucoup d'argent.