Sushi à la maison, étape par étape, la cuisine, photo étape par étape

Le sushi est une cuisine japonaise traditionnelle à base de riz et de divers fruits de mer, légumes, assaisonnements. Ce plat a d'innombrables recettes. Les rouleaux sont riches en protéines et en acides gras. Outre les avantages, leur présentation inhabituelle sur des plats spéciaux fascine toujours: dans des bols séparés, des avocats, du gingembre et du citron sont servis et toute cette beauté est offerte avec des bâtons spéciaux. Et tout le processus se transforme en un véritable rituel. Au Japon, même un adolescent peut cuisiner de délicieux petits pains avec différentes garnitures. Essayons et nous cuisinons et filons ces mystérieux sushis. Et si vous n’avez pas un tapis spécial sous la main, ce n’est pas grave, nous trouverons comment le remplacer. Avant de commencer à clarifier la question de savoir comment faire des rouleaux correctement à la maison sans tapis, considérez les ingrédients principaux de ce plat.

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Produits de sushi

Avant de commencer ce merveilleux processus créatif, vous devez rassembler tout ce dont vous allez créer votre chef-d’oeuvre culinaire. Ces produits et articles seront utiles.

Vinaigre de riz ou su

Pour faire des sushis, il vaut mieux utiliser du vinaigre japonais appelé «su». Un tel vinaigre a un goût un peu sucré.

Important! Un faux produit de mauvaise qualité peut gâcher tout le goût du plat. Essayez donc d'acheter du vinaigre original de haute qualité.

Wasabi

Si possible, choisissez du wasabi en poudre, il est très facile à préparer - mélangez-le simplement avec de l’eau et, au bout de 10 minutes, il sera prêt à être utilisé.

Important! En règle générale, un wasabi prêt à l'emploi en pâte contient beaucoup de chimie en excès et de conservateurs pour la sécurité du produit.

Nori

Le nori est une algue japonaise, vendue sous forme de feuilles entières ou découpée en fines lanières.

Important! Plus le nori est sombre, plus son arôme est prononcé.

Gary

Ceci est juste du gingembre mariné, ce qui aidera à rafraîchir la cavité buccale et à neutraliser le goût des plats précédents.

Important! Le gingembre blanc a un goût plus doux et le rose - plus épicé.

Sauce soja

On mange les petits pains en les trempant dans de la sauce de soja. Il donne au plat un goût plus juteux et moelleux. Une sauce de haute qualité est préparée sans arômes ni colorants, par fermentation naturelle.

Important! Essayez d’acheter la sauce dans des pots en verre, car l’arôme, le goût et les propriétés utiles du produit ne sont pas stockés dans du plastique ni dans des emballages en plastique.

Autres ingrédients

Vous pouvez également l'utiliser pour préparer ce plat, le caviar de poisson volant au masago, qui sert à la décoration. Caviar de saumon approprié, mayonnaise japonaise au goût plus doux et plus sucré, concombres, bâtonnets de crabe, fromage, avocat.

En savoir plus sur notre examen détaillé sur garnitures de sushi maison populaires.

Makisu

C'est un tapis spécial qui aide à faire rouler le rouleau sans porter atteinte à l'intégrité de la structure. Mais vous pouvez faire des sushis sans un tel tapis. Nous en parlerons ci-dessous.

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Cuisson du riz

Ceci est la composante principale de tout sushi. La chose la plus difficile lors de la fabrication de petits pains est de préparer du riz parfait pour qu'il ne s'effrite pas, mais ne soit pas trop collant.

Important! Si vous cuisinez pour la première fois, il est logique d'acheter un produit fini dans un magasin spécialisé. Si vous êtes déterminé à tout faire vous-même, achetez du riz à sushi à grains courts et ronds.Le riz long ne fonctionnera pas, car il est très sec et vous ne pourrez pas en faire un pain ou envelopper la farce dans un tel riz, c’est-à-dire faire des sushis sans tapis.

Comment le traiter?

1. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. S'il n'est pas bien lavé, il sera recouvert d'amidon collant pendant la cuisson.
2. Videz l'eau et pressez-la fort avec vos mains pendant plusieurs secondes.
3. Remplissez avec de l'eau, répétez la procédure plusieurs fois.
4. Au Japon, ils utilisent des cuiseurs à riz spéciaux, qui présentent un programme spécial. Nous devrons travailler dur. Mettez le riz dans une casserole profonde et versez de l'eau dans un rapport de 1 à 1,5.
5. Après un certain temps, le riz absorbera de l'eau et de petits trous apparaîtront à sa surface.
6. Retirez la casserole du feu et, sans retirer le couvercle, insistez 15 minutes.
7. Mélanger 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz, 2 cuillères à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de sel jusqu'à consistance lisse. Ajouter ce mélange au riz brassé et bien mélanger.

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Comment faire des rouleaux?

Pour fabriquer des petits pains, vous aurez besoin d'une natte de bambou - Makisu. Mais que faire si ce n’est pas sous la main, que de remplacer un tapis pour sushi à la maison? Considérez toutes les options possibles.

Une serviette

Vous pouvez utiliser une serviette épaisse. Il est si flexible qu'il vous permet de former des petits pains de riz sans trop d'effort. Il suffit de l’envelopper avant d’utiliser un film plastique afin qu’il ne soit pas sale.

Alors, comment faire des rouleaux à la maison sans tapis?

• Pliez une feuille de nori en deux et coupez-la avec des ciseaux. Couchez une moitié du nori sur la serviette avec le côté brillant vers le bas. Le côté rugueux devrait être sur le dessus.
• Humidifiez vos mains dans de l'eau dans laquelle le vinaigre est dissous.
• Prenez 4 cuillères à soupe de riz et étalez-le sur toute la surface du nori.
• Nous laissons une bande libre d'environ 1 cm à partir du bord supérieur et de 0,5 cm à partir du bas.

Important! N'oubliez pas de mouiller constamment vos mains pour que le riz soit réparti uniformément. La hauteur de la couche de riz devrait être d'environ 7 mm.

• Mettez la farce sur le dessus. Ce peut être un poisson ou vous pouvez utiliser quelque chose d'autre par vous-même.
• Vous devez tordre doucement, rouler le rouleau avec une serviette.
• Coupez-le uniformément en anneaux.

Important! Utilisez un couteau bien affuté et humidifiez-le avant chaque coupe. Donc, le riz ne collera pas à la lame.

Film étirable:

1. Vous pouvez mettre du nori sur un film plastique.
2. Lorsque l’ébauche de sushi est formée, enroulez la feuille tout en retirant le film.
3. Ensuite, à l’aide d’un couteau large ou d’un rouleau à pâtisserie, donnez à la pièce une forme rectangulaire.

Bien sûr, vous n’obtenez peut-être pas des rouleaux parfaitement emballés, mais cela n’affectera certainement pas leur goût.

Vous aimez souvent expérimenter des plats faits maison? Nous avons partagé beaucoup d'autres idées avec vous dans l'article par référence. Cliquez et lisez recettes intéressantes pour les petits pains de pain pita.

Faire un tapis de bricolage spécial

Vous pouvez faire un tapis de sushi à faire soi-même. Pour cela, vous avez besoin de papier d'aluminium. Coupez quelques feuilles de papier d'aluminium et pliez-les ensemble. Vous devriez obtenir une feuille épaisse. Tapis fait maison est prêt!

Rouler les sushis comme vous le faites avec un tapis.

Nous n'utilisons aucun appareil supplémentaire

Quoi d'autre peut remplacer un tapis pour sushi à la maison? - Vous pouvez tordre le rouleau simplement à la main sans appareils supplémentaires.

L'option la plus budgétaire et la plus abordable est toujours. L'essentiel est d'appuyer plus fort, en bourrant un peu le remplissage pour que le riz ne tombe pas. Vous devez humidifier un peu de nori avec de l'eau, puis étaler le remplissage et rouler le rouleau.

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Images d'archives

Comme vous pouvez le constater, même un processus aussi complexe que la fabrication de sushi peut être appris, et il n’est pas du tout nécessaire de se rendre dans la patrie historique de ce plat. Bien sûr, vous ne réussirez pas à faire de tels petits pains comme il se doit, conformément à toutes les traditions, mais diversifier votre régime alimentaire à la maison avec des mets intéressants et savoureux fonctionnera certainement!