Comment faire sécher les champignons à la maison?

Si vous participez à une chasse «silencieuse», si vous avez cueilli de nombreux champignons et que vous n’avez pas l’impression de les faire cuire, le séchage est la méthode de stockage idéale. Absolument tous les éléments utiles, l'arôme et le goût merveilleux seront préservés, et les lieux en prendront un peu (avec 10 kg de matières premières, on obtient 1 kg de champignons séchés). Mais il est très important de bien sécher les champignons pour qu’ils ne se détériorent pas. Ils seront légèrement humides - recouverts de moisissure, trop séchés - ils perdront leur goût et leur arôme. Alors, comment faire sécher les champignons à la maison? C’est le sujet que nous aborderons aujourd’hui.

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Préparation des champignons pour le séchage

Bien sûr, avant de sécher, il est nécessaire de préparer les champignons:

1. Retirez délicatement la terre, les feuilles, les aiguilles des champignons. Mais en aucun cas, ne lavez pas les champignons - ils noirciront, perdront leur merveilleux arôme et sécheront plus longtemps.
2. Une fois que les champignons sont pelés, il est nécessaire de couper le bas de la jambe de champignons et de les couper. Pour plus de commodité, il est recommandé de les couper en fines tranches de 10-15 mm. De très petits champignons, bien sûr, peuvent simplement être laissés, ils vont bien sécher complètement.
3. Vous pouvez également hacher les champignons très finement, faire les soi-disant "nouilles". Il est très pratique de sécher au four, puis de l’ajouter aux soupes et aux salades. Mais alors, vous risquez de perdre la structure unique du champignon, alors décidez vous-même ce qui est plus pratique.

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Méthodes de séchage

Et nous en sommes maintenant à la question de savoir comment sécher les champignons. Nous décrirons les plus courantes de plusieurs manières. Choisissez lequel vous convient le mieux.

Séchage au soleil

Déjà couper les champignons en ficelle sur un fil dense ou une brochette spéciale pour le séchage des champignons.

Important! Ne pas oublier de couvrir les champignons avec de la gaze pour que la poussière et divers petits insectes ne se déposent pas dessus.

Il ne reste plus qu'à accrocher leurs guirlandes au balcon de l'appartement, à la véranda d'une maison privée ou dans toute autre pièce bien ventilée. Il est très important que le temps soit chaud et sec. Et si tout va bien, dans quelques jours, les champignons seront prêts pour l’hivernage.

Important! Une caractéristique particulière des champignons bien séchés est leur élasticité particulière lors du pliage. Mais si vous sentez que les champignons sont mouillés, laissez-les encore quelques heures pour qu'ils ne se détériorent pas après une semaine.

Séchage dans un four russe

Cet attribut est déjà loin de tous les logements privés, sans parler des appartements. Mais quelle nostalgie, sentir les arômes de champignons d'un vrai poêle russe. Auparavant, ils ne connaissaient qu'un seul moyen de sécher les champignons chez eux: c'était à l'aide d'un tel appareil miracle.

Règles de traitement pour obtenir un bon résultat:

1. Pour que les champignons ne soient pas contaminés par des cendres, vous devez d'abord les déposer sur une plaque à pâtisserie ou les piquer avec des aiguilles à tricoter. Alors seulement, vous pouvez aller directement au séchage.
2. Enlevez toutes les cendres du four et placez ensuite votre plaque de cuisson avec des champignons en remplaçant les briques.
3. Il est très important d'observer le régime de température à l'intérieur du four. Il est nécessaire de maintenir constamment la température au niveau de 60-70 degrés Celsius. Si la température est plus élevée, les champignons vont brûler et s'ils sont plus bas, ils vont sécher pendant très longtemps.
4. Pour que les champignons sèchent bien, il est nécessaire d'assurer une circulation d'air constante. Pour ce faire, ouvrez simplement la porte du four. Au tout début du séchage, il devrait être ouvert d'environ, et à la fin, vous pourrez le fermer lentement, car l'humidité principale disparaîtra déjà.
5. N'oubliez pas de vérifier vos champignons de temps en temps et enlevez ceux qui sont déjà prêts, car en raison de la taille différente, le séchage sera irrégulier.
   

Séchage au four

Le moyen le plus simple et le plus pratique de sécher les champignons à la maison. Cela ressemble à un séchage dans un four russe, seulement un peu allégé:

1. Il est également nécessaire de disposer les champignons sur une plaque à pâtisserie et de les placer dans une grille préchauffée à 60-70 degrés Celsius.
2. Ne fermez pas complètement la porte.
3. L'humidité s'évaporera activement des champignons et il faudra lui laisser un moyen de sécher efficacement.

Séchage à la sécheuse électrique

Ce merveilleux appareil est conçu pour sécher non seulement les champignons, mais également divers fruits et légumes. C'est pourquoi il a acquis une telle popularité. Si vous avez cet assistant de cuisine, la question de savoir comment sécher les champignons ne se posera jamais.

Il suffit de suivre les instructions du passeport pour les appareils ménagers, et tout ira bien.

Important! Habituellement, vous devez suspendre les champignons sur des crochets spéciaux et attendre, car une sécheuse électrique est nécessaire pour tout faire à votre place.

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Stockage de champignons séchés

Après avoir séché les champignons, il est très important de les conserver correctement pour ne pas perdre de temps:

1. Il est recommandé de conserver les champignons séchés dans un sac de gaze suspendu.
2. Il faut se rappeler que si l’humidité de l’air dans la pièce est supérieure à 70%, les champignons commencent à absorber l’humidité, puis des moisissures, ce qui est extrêmement indésirable.
3. Aussi, ne stockez pas les champignons à côté de fruits et de légumes avec un arôme vif, car les champignons ont tendance à absorber les odeurs.

Important! Si vous avez des champignons séchés, ne désespérez pas. Vous pouvez en faire une poudre, ce qui est pratique à ajouter aux sauces et assaisonnements. L'arôme de champignon caractéristique complétera merveilleusement n'importe quel plat.

 

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Images d'archives

Vous savez maintenant que le processus de séchage et de stockage d'un tel produit est très simple. Il était seulement nécessaire de clarifier les modes d'utilisation corrects de divers appareils électroménagers et leur durée, en particulier le traitement dans des conditions naturelles de chaleur naturelle. Nous espérons que tous les membres de votre ménage et les invités de votre maison apprécieront vos préparatifs et vous aurez la réputation d'être une très bonne femme au foyer!