Comment aiguiser les couteaux de hache-viande?

Un hachoir à viande est l'une des meilleures inventions pour un usage domestique. Elle tordra la viande et d'autres produits. Beaucoup le considèrent comme un article presque indispensable, et il est donc particulièrement désagréable de constater que le couteau du hachoir à viande est émoussé pendant la cuisson. Dans ce cas, il est nécessaire de résoudre le problème de l'affûtage des couteaux pour un hachoir à viande.

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Pourquoi le couteau du hachoir à viande est-il émoussé?

Au fil du temps, même le mécanisme de la plus haute qualité peut aller mal. Ce problème ne se déplace pas et le couteau dans le hachoir à viande. Cela est dû au fait qu’une petite dépression se forme à l’endroit où la grille est appuyée contre le couteau. Dans certains cas, le couteau lui-même peut devenir terne si la qualité de la lame est médiocre.

Important! La distance entre le filet et le couteau est très importante. Après tout, plus il est petit, meilleure sera la viande et le hachoir à viande travaillera plus facilement.

Au fil du temps, la distance augmente en raison de l'usure et les facteurs suivants peuvent y contribuer:

• Lors du broyage de la viande, des morceaux d'os et de veines broyent le métal comme un abrasif.
• La maille et le mécanisme sont en métal brut. Avec le temps, ils ont tendance à s'oxyder, à rouiller et à perdre de leur acuité.

L'affûtage des lames pour un hachoir à viande n'est pas un processus compliqué. Utilisez l’une des méthodes ci-dessous pour terminer l’opération.

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Par où commencer?

Pour broyer les couteaux de hachoir à viande à la maison correctement, il est préférable d'organiser correctement ce processus. Vous pouvez le faire comme suit.

Avant toute méthode d'affûtage, préparez correctement le couteau. Cela est nécessaire pour améliorer la qualité de leur travail et pour éviter que l'outil d'affûtage ne se détériore immédiatement.

Avant le processus:

1. Lubrifiez les lames avec de l'huile de tournesol ordinaire.
2. Laissez la lame sécher pendant 5 minutes.
3. Lubrifiez l'outil d'affûtage avec de l'huile de tournesol et laissez sécher.

Important! La procédure ci-dessus protégera les lames de la formation de fragments si la lame ne tourne pas correctement pendant le fonctionnement.

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Comment aiguiser un couteau à la maison?

Vous pouvez affûter un couteau à viande de plusieurs façons. Nous les examinerons plus en détail afin que vous puissiez choisir celui qui vous convient le mieux.

Méthode numéro 1. Affûtage sur une machine spéciale

Utilisez une machine spéciale conçue pour l'affûtage des lames d'un hachoir à viande. Ce mécanisme ressemble à un disque ordinaire et présente une surface abrasive lisse.

Affûter le couteau sur une telle machine comme suit:

1. Avant d’affûter, appliquez une pâte spéciale conçue à cet effet. La composition d'une telle pâte - les plus petites particules abrasives.
2. Laissez la pâte sécher. Après cela, le disque deviendra rugueux et prêt à fonctionner.
3. Allumez la machine - le cercle commencera à tourner.
4. Prenez le couteau et appuyez doucement la lame contre la lame.

Important! Affûter en plusieurs étapes avec des pauses. Le métal doit avoir le temps de refroidir et de ne pas surchauffer.

Les inconvénients de cette méthode:

• Difficulté à affûter en l'absence de compétences. Quiconque n'a pas travaillé avec des lames de hachoir à viande ne pourra pas les moudre à angle droit sur la machine.
• Dangereux
• La conception de la machine coûte très cher et il n’est pas si simple de l’acheter dans un magasin ordinaire.

Important! Il est préférable de confier le travail de meulage à la machine à un spécialiste.

Méthode numéro 2. Utiliser une meule

Cette méthode peut être utilisée de deux manières: la première consiste à déplacer la pierre et la seconde consiste à couper le hachoir à viande.Les deux options sont assez efficaces et vous permettent d'affûter qualitativement les couteaux d'un hachoir à viande à la maison.

La méthode de rotation de la pierre est une méthode plus radicale, qui permet d'affûter un mécanisme même très stupide. Pour cette procédure, utilisez une pierre au grain fin.

Important! L'affûtage sera réalisé en raison du frottement sur la surface. Vous pouvez utiliser la pierre pour cette procédure de la même taille que le couteau.

Procédez comme suit:

1. Mettez une mitaine sur une main pour ne pas vous faire mal.
2. Prenez le cutter dans cette main.
3. Prenez la pierre dans l'autre main.
4. Appuyez fermement la pierre contre le couteau et déplacez-vous en cercle.

Important! Pour plus d’efficacité, fixez le flambeau de manière à ne pas le tenir vous-même, puis broyez-le avec une pierre.

5. Après le meulage, laissez le métal refroidir légèrement.
6. Rincer le mécanisme sous un courant d'eau froide pour éliminer tous les résidus métalliques.

Important! Avec cette méthode, l’affûtage cardinal résulte d’une forte adhérence des matériaux.

La méthode de rotation de la torche fournit la procédure suivante:

1. Préparez une pierre à aiguiser avec une surface de 2 à 3 fois le diamètre du couteau. La fraction de la pierre doit être très petite, sinon le processus de rectification sera long et le travail ne sera pas de qualité suffisante.
2. Placez le couteau au milieu de la meule - les lames doivent être bien ajustées à la surface.
3. En tenant le mécanisme avec votre doigt au milieu, effectuez des mouvements circulaires avec un couteau.
4. Augmentez progressivement la vitesse de rotation en appuyant sur la lame avec force.
5. Vérifiez l'uniformité des lames de temps en temps. Ce n’est qu’après qu’ils deviennent tous également homogènes, sans entailles ni bosses, que le broyage est terminé.
6. Après la procédure, laissez le couteau refroidir et rincez-le à l'eau courante.

Important! Cette méthode d’affûtage convient aux lames pas trop mates et, dans un cas très avancé, elle est inutile.

Méthode numéro 3. Affûtage du papier de verre

Pour broyer les couteaux de hache-viande de cette manière, vous devez utiliser du papier sablé. Sélectionnez l'épaisseur en fonction de l'épaisseur du couteau. Un métal plus épais nécessite une plus grande fraction de grains, petits, minces - bien moudre sur du papier faible.

Aiguiser un couteau:

1. Prenez un couteau dans une main et du papier de verre dans l'autre.
2. Essuyez chaque lame en alternance avec du papier.
3. Déplacez-vous comme si vous essuyiez soigneusement la surface avec du papier.
4. Après la procédure, laissez le couteau refroidir et rincez-le sous un jet d'eau froide.
5. Essuyez soigneusement le couteau et séchez-le.

Important! L'affûtage des couteaux d'un hachoir à viande ne se termine pas par le meulage des lames. Le gril joue un rôle important dans le processus de découpe de la viande. La grille est affûtée de la même manière que le couteau: en mouvements circulaires.

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Conseils utiles:

• Si les méthodes ci-dessus sont trop compliquées pour vous et que vous avez besoin d'affûter le couteau, essayez plutôt de remplacer la grille par une grille en plastique ou en bois recouverte d'un papier de verre collé. Faites défiler la poignée et les lames deviendront tranchantes après 20-30 tours.
• Si la surface de travail a épuisé ses ressources et qu'aucune méthode de rectification ne vous a aidé, achetez un nouveau mécanisme.
• Ne croyez pas les fabricants qui écrivent sur les couteaux à auto-affûtage. Les couteaux qui ne sont pas émoussés n'existent tout simplement pas. L'équipement professionnel utilise des mécanismes forgés, très tranchants. Ils servent un ordre de grandeur plus longtemps, mais il n'est pas rationnel de les utiliser à la maison.

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Images d'archives

Bien sûr, nombreux sont ceux qui se demandent pourquoi moudre un couteau pour hachoir à viande, si vous pouvez facilement en acheter un nouveau, tranchant. Mais après tout, la situation peut vous amener à trouver le dysfonctionnement du mécanisme le soir, lorsque vous devez moudre de la viande pour préparer de délicieux plats et tout quitter, et que vous ne pouvez pas aller au magasin à la recherche d’un nouveau mécanisme. Prenez 10 minutes et appliquez nos recommandations. Vous économisez ainsi de l'argent et de l'humeur en préparant votre plat préféré avec un nouveau mécanisme épicé.