Comment choisir un couteau?

Le couteau est l'un des premiers outils de l'homme. Peu à peu, il est passé d’une version en silicium à un couteau moderne en acier très résistant. Aujourd'hui, cet article est utilisé dans un grand nombre de domaines - de la cuisine à la légitime défense. Pour choisir le bon outil, vous devez clairement imaginer à quoi il sert. Par conséquent, dans cet article, nous allons essayer de vous donner des recommandations sur la manière de choisir un couteau.

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Types et caractéristiques des couteaux

Je voudrais indiquer immédiatement qu'il n'y a pas de couteaux «juste comme ça», pour tout. Chacun des types est nécessairement strictement fonctionnel et conçu pour atteindre certains objectifs. Regardons de plus près ce qu'ils sont.

Les sports

Les variétés à lancer et à dresser entrent dans cette catégorie. Ces couteaux ont les caractéristiques suivantes:

• Poids et centrage Plus le produit est équilibré, plus il atteint l'objectif avec précision.
• Ils supportent mal le broyage.
• Ils peuvent être constitués de matériaux composites, bois, plastique et métal.
• Si vous le souhaitez, ces couteaux peuvent être coupés, cependant, cela sera peu pratique et inefficace.
• Les couteaux à lancer n'ont pas de manche, car ils peuvent être endommagés lorsqu'ils sont lancés. La poignée peut être remplacée par une corde enroulée autour de la partie émoussée du couteau.
• Ils n'ont pas de durcissement.

Important! Lors de l'entraînement des forces spéciales, des imitations de couteaux de combat sont utilisées. En règle générale, ils répètent les originaux de combat en tout, à l'exception des pièces coupées et cousues qui peuvent causer des blessures pendant l'entraînement. Le coût de telles copies est souvent aussi proche que possible du coût de l'original.

Lame fixe

Des modèles similaires diffèrent par la forme, le matériau de la poignée et la longueur des lames. Pour choisir le bon couteau, je voudrais noter les points suivants:

• La forme du produit affecte le confort de manipulation, ainsi que la possibilité d'effectuer certaines manipulations avec celui-ci.
• La profondeur de coupe et les caractéristiques de coupe du couteau (ainsi que le poids de la lame) dépendent de la longueur de la lame. Les vues courtes conviennent aux opérations avec des couteaux plus fins. Et les plus longues permettent de bien découper des produits mous et volumineux: fromage, pain, melon, melon d’eau.
• La longueur du tranchant est également importante pour la longueur et la profondeur de la coupe. Cela dépend de la forme de la lame.
• La largeur de la lame vous permet d’ajuster le contrôle des tranches. La lame plus large coupe les fragments de produit remarquablement dans une ligne plate. Le plus étroit - au contraire, permet de manœuvrer pendant la coupe, en changeant facilement la direction du mouvement. Une lame similaire sera utile si vous avez besoin de couper joliment un morceau du produit.
• L'épaisseur de la lame offre un niveau de résistance et de rigidité. Plus la lame est épaisse, plus le couteau est résistant et moins il risque de se plier ou de se casser. Mais les couteaux à lames épaisses traversent à peine les produits et rencontrent peu de résistance. Les lames minces glissent facilement dans l'épaisseur des produits, mais sont moins durables et peuvent se plier. Beaucoup signifie ici l'angle auquel les arêtes convergent vers le tranchant.

Touriste

Cette variété comprend tous les couteaux utilisés dans des conditions de camping pour récolter du bois de chauffage, extraire des aliments et construire un abri contre les intempéries. Ils peuvent varier d'universel à strictement spécialisé, par exemple une machette.

Ceux-ci incluent des couteaux de pêche et de chasse. Ils se distinguent par une qualité et une résistance au durcissement qui leur confèrent un degré de fiabilité de fonctionnement suffisant:

• Chasse - ces couteaux sont largement utilisés pour la chasse au gibier, ainsi que pour la déféchage et la découpe de carcasses. Ils peuvent également être utilisés dans le processus d'organisation d'une nuitée - pour planifier des colonnes pour un pot, des piquets pour une tente, des branches coupées pour le revêtement de sol dans une tente ou pour un incendie.

Important! Ces couteaux ont une résistance accrue du fait de l'excellent durcissement de l'acier, de sorte qu'ils sont légèrement susceptibles de se briser et de s'émousser. Pour l’écorchage, des types spéciaux sont utilisés - scanners, à lame courte. Ils sont les plus pratiques et nécessitent un minimum de soins.

• Couteaux de pêche Ils sont utilisés pour éditer du matériel de pêche, découper un crochet profondément avalé dans la gueule du poisson et habiller des poids.

Cuisine

Ils ont un vaste assortiment pour couper une grande variété de produits. Pour travailler confortablement avec des produits dans la cuisine, vous n'avez besoin que de trois couteaux:

• Petit - 25-30 cm.
• Moyen - 30-35 cm.
• Grand - 35-40 cm.

Mais si vous n'êtes pas à l'aise avec un tel ensemble, vous pouvez en ajouter d'autres à la ferme. L'essentiel est de comprendre lequel vous devez choisir un couteau:

• Serreytorny (pour couper les légumes) - a de petites gousses qui facilitent la coupe.
• Pour le pain frais - la même forme que la précédente.
• Fromage - a un tranchant ondulé et un revêtement en téflon, qui empêche le fromage de coller à la lame.
• Filet - grâce aux rainures spéciales sur la lame et à la netteté spéciale, un tel couteau permet de moudre facilement le poisson, en le découpant en tranches très fines.
• Pour pizza - avec des dents et sous la forme d'une poignée avec un disque rotatif aiguisé.

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Comment choisir un couteau pour la cuisine?

Pour choisir un couteau de qualité pour la cuisine, vous devez faire attention aux paramètres suivants:

• Le matériel. Le couteau de cuisine doit être fabriqué en acier trempé de haute qualité, résistant à l'affaiblissement. Pour ce faire, les couteaux peuvent être recouverts d'une couche de titane, vanadium, molybdène.

Important! Les produits les plus chers, mais également les plus qualitatifs, sont fabriqués en acier damassé multicouche. Les vues en céramique ne sont pas mauvaises non plus, mais leur inconvénient est la fragilité au moment de l’impact. Si vous la laissez tomber par inadvertance sur le sol, la lame risque de tomber en morceaux.

• Méthode d'affûtage. Les options les plus optimales sont les produits avec affûtage au laser. Plus vous coupez, plus votre couteau sera tranchant.

Important! L'inconvénient de ces couteaux est leur coût élevé.

• Poignée Il peut être composé de différents matériaux: bois, plastique, métal. Les poignées en métal sont confortables et durables, mais elles augmentent considérablement le poids des couteaux. Le bois est exposé à l'humidité et aux changements de température. Les poignées en plastique sont la meilleure option, car elles sont légères et ne craignent pas l'humidité.
• Largeur de la lame de la lame. Une toile large est appropriée pour travailler avec de la viande. Les lames de couteau de taille moyenne sont considérées comme universelles. Les lames plus étroites font du bon travail avec un travail délicat et le découpage en tranches de fruits et de légumes.

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Couteaux pliants

Ces types de couteaux sont particulièrement agréables à porter et à utiliser. Cependant, la présence de nombreuses petites pièces mobiles les rend moins fiables par rapport aux autres modèles.

Afin de choisir un bon couteau pliant, vous devez faire attention à ces nuances.

Mécanisme de verrouillage de la lame

Par rapport à ce paramètre, les couteaux pliants sont divisés en:

• Serrure de doublure - avec ce système, il y a un évidement dans la plaque de support de la poignée et une partie de celle-ci est pliée vers l'intérieur. Sous forme ouverte, il soutient la tige de la lame. Pour fermer, il est nécessaire de faire glisser la plaque vers l’extérieur, ce qui permet à la lame de se libérer.
• Lock-back - ici la lame a un crochet qui s'accroche à un levier équipé d'un ressort. Pendant l'ouverture, ce levier attrape la lame, de sorte qu'elle soit maintenue ouverte. Lorsque vous appuyez sur le levier, la lame se plie de manière transparente.
• Joint coulissant - dans cette option, il n'y a pas de fixation rigide de la lame.Pour éviter la fermeture spontanée, un ressort de sécurité est prévu dans le système. Pour fermer la lame, il suffit de mettre un peu d'effort sur le derrière.

Important! Pour vérifier la fiabilité du loquet du couteau pliant, tournez le couteau avec la lame vers le haut. Tenez l’index et le pouce de manière à ce que lors de la fermeture la lame ne tombe pas sur eux, appliquez un coup puissant avec un mégot sur une surface dure. Un dispositif de retenue bien fait ne devrait pas permettre au couteau de se plier.

Ouverture facile de la lame

Tout le monde se souvient probablement des couteaux à plier soviétiques, qui devaient être ouverts avec autre chose que les doigts. Ainsi, un bon couteau pliant devrait s'ouvrir grâce à la vague facile des doigts. Dans le même temps, sa lame ne doit en aucun cas pendre ou bouger.

Multifonctionnalité

Les modèles modernes, en particulier l’armée suisse, possèdent, outre le couteau principal, de nombreux autres appareils: des ciseaux, un tournevis, un hexagone. "Ouvre" et d'autres.

Important! Lors de l’achat, vous devez faire attention à ce qui vous est utile dans l’ensemble proposé, car les prix de ces couteaux sont parfois assez élevés.

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Sélection d'acier

Beaucoup de ses paramètres dépendent de la nuance d'acier du couteau, en commençant par la force et la dureté, puis de la manière dont ce couteau doit être affûté. Par conséquent, pour choisir un couteau, vous devez accorder une attention particulière à ce paramètre:

• Si vous ne voulez pas nettoyer le couteau en permanence, il est préférable de choisir un acier inoxydable, c’est-à-dire un acier dont la teneur en chrome est d’au moins 12%. Sinon, vous devrez souvent traiter avec son traitement.
• La dureté de l'acier est de préférence choisie entre 58 et 60 unités sur l'échelle de Rockwell (échelle spéciale pour mesurer la dureté). Moins n'est pas nécessaire, car le couteau doit être durable et faire face à des tâches de toutes sortes. Plus - également pas la peine, car trop de dureté conduit à la fragilité.

Important! Pour les couteaux trop durs, le tranchant peut s'effriter et il est beaucoup plus difficile de les aiguiser.

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Conseils universels:

• Lorsque vous achetez des couteaux, ne cédez pas à l'appel des vendeurs et n'achetez que des ensembles de couteaux. Surtout si ces ensembles vous sont vendus à un prix élevé. Vous allez très vite arriver à la conclusion que pour un usage quotidien, vous n'avez besoin que d'un ou deux couteaux. Le reste sera simplement un fardeau inutile. Il vaut mieux acheter une paire de produits de qualité, mais vraiment nécessaires.
• Vous ne devriez pas acheter de couteaux à des vendeurs «errants», dans les rues, les foires ou les marchés. Très probablement, vous serez pris au piège d'un produit de mauvaise qualité, dont le prix réel est bien inférieur à celui du vendeur. Essayez d'acheter de telles choses dans les magasins de l'entreprise.
• Donner la préférence aux marques célèbres. Bien que le prix des produits de sociétés célèbres et plus élevés, mais il servira de garantie pour l'achat de très bons produits, qui peuvent vous servir pendant plus d'une douzaine d'années.
• Assurez-vous de bien connaître les règles à suivre pour affûter les couteaux, car un affûtage imprudent ou inadéquat peut irrémédiablement ruiner une bonne chose.
• N'utilisez pas de couteaux à des fins étrangères - couper des objets solides, desserrer les boulons. Cela peut se déchirer et déformer la lame.

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Images d'archives

Donc, pour choisir un couteau, vous devez faire attention aux différentes caractéristiques des produits en vente. Abordez l’achat judicieusement pour ne pas regretter votre choix et optez pour un nouvel outil tous les mois.