Entretien de la batterie de cuisine en fonte - la rouille est le premier problème

La batterie de cuisine en fonte est l’un des types d’ustensiles de cuisine les plus anciens et les plus éprouvés. Vous pouvez utiliser de tels plats pendant très longtemps - parfois, ils se transmettent même de génération en génération. Cependant, parmi tous les types modernes de matériaux pour les ustensiles, la fonte devrait recevoir peut-être le plus de temps et d'attention. Lors de la cuisson dans de tels ustensiles, il est très important de les préparer, puis d'entretenir correctement les ustensiles en fonte, sur lesquels la rouille peut apparaître très rapidement. Suivre quelques règles simples vous évitera des ennuis et des déceptions.

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Qu'est-ce que la batterie de cuisine en fonte?

Les produits de ce matériau peuvent être divisés en deux groupes principaux:

• Non revêtu - cette catégorie comprend les ustensiles de cuisson en fonte ordinaire sans traitement supplémentaire. Il est assez difficile de le confondre avec un autre type de vaisselle, car elle est généreusement lubrifiée à l'huile pour éviter l'apparition de rouille. Il comprend également les ustensiles de cuisson en fonte sans revêtement, mais ayant suivi une formation préalable en entreprise, comprenant une calcination à l'huile à haute température.
• Enrobé - un émail ordinaire (généralement crème et blanc) ou un émail spécial pour fonte peut être utilisé pour les plats de ce groupe (en raison de sa texture rugueuse et de sa couleur noire, il est souvent confondu avec la fonte ordinaire). Par conséquent, vous devez faire attention aux informations sur l'emballage.

Important! Il existe parfois sur le marché des ustensiles en fonte avec revêtement antiadhésif. Il est également difficile de distinguer de la fonte préfabriquée. Par conséquent, vous devez regarder l'étiquette.

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Préparation et maintenance de produits en fonte non revêtue

Si vous avez choisi une batterie de cuisine en fonte sans aucun traitement, vous devez effectuer certaines actions avant de commencer à l'utiliser. Cela est nécessaire pour nettoyer les ustensiles d’huile industrielle et pour obtenir la formation d’une couche naturelle antiadhésive. Pour faire ceci:

• Enlevez l'huile avec un chiffon sec.
• Lavez soigneusement le produit avec de l'eau chaude et du détergent.
• Recuire la poêle avec du sel pendant 40 à 60 minutes.

Important! Il est préférable de calciner dans un four à une température de 180 à 200 degrés, mais cela est également possible sur une cuisinière.

• Lubrifiez la poêle avec de l’huile végétale - il est préférable d’utiliser ceux qui sèchent bien, par exemple les graines de lin.
• Recuire à nouveau pendant 25-30 minutes - à la suite de cette procédure, une couche protectrice est créée pour empêcher la corrosion et présente des propriétés antiadhésives.

Important! Après une telle procédure, la batterie de cuisine en fonte sera prête à être utilisée.

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Conditions d'utilisation des plats

Lorsque vous utilisez une poêle en fonte, gardez à l'esprit que la fonte est un matériau sensible à la corrosion. Par conséquent, certaines règles doivent être observées:

• Ne conservez pas les aliments dans des plats en fonte.
• Si possible, il devrait être lavé sans utiliser de détergents abrasifs agressifs, car cela détruirait la couche antiadhésive - uniquement à la main.
• Après le lavage, séchez bien le produit. La meilleure façon de le faire est de le mettre au feu pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.

Important! Si, auparavant, vous nettoyez obstinément les restes de nourriture brûlés dans la casserole, alors, avant le séchage, il est conseillé de graisser la casserole avec de l'huile végétale.

• Rangez les plats en fonte dans un endroit sec et ventilé.
• Si, pour une raison quelconque, la poêle est rouillée, elle peut être assez facilement restaurée. Pour ce faire, éliminez toute trace de rouille avec un abrasif (dans les cas simples, il y aura suffisamment d'éponges pour le lavage, dans les cas plus complexes - vous pouvez utiliser du papier abrasif, un outil de ponçage et même une perceuse avec une buse), bien laver le produit, le graisser à l'huile végétale et le calciner pendant 30 minutes.

Important! Lors du traitement d'une poêle en fonte sans revêtement, il est également utile de savoir que ces produits ne craignent ni les outils de cuisine à haute température ni les outils de cuisine en métal: il est tout à fait possible de couper au couteau sur un produit en fonte. En outre, elle ne craint pas les dommages mécaniques mineurs. Cependant, si elle tombe d’une hauteur sur un sol dur, elle peut se fissurer.

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Entretien des produits en fonte avec revêtement en émail

Le revêtement en émail crème ou blanc pour les ustensiles de cuisson en fonte est similaire à celui utilisé pour les ustensiles de cuisson en acier ordinaires.

Important! Le revêtement d'émail est souvent appliqué en plusieurs couches, ce qui augmente sa résistance aux dommages mécaniques.

Il n'est pas nécessaire de préparer au préalable un produit émaillé conventionnel - il suffira de le laver. Les ustensiles de cuisson en fonte émaillée peuvent stocker des aliments, contrairement aux ustensiles non recouverts. En règle générale, il peut être lavé au lave-vaisselle. Toutefois, il est préférable de vérifier les informations figurant sur l'emballage.

Important! Si le produit est recouvert d'émail noir, il est conseillé de le graisser avec de l'huile et légèrement calciner avant de l'utiliser.

Lors de l'utilisation d'ustensiles en fonte avec tout type d'émail, les règles suivantes doivent être observées:

• Ne surchauffez pas la fonte, car les températures très élevées risquent de rendre inutilisable l’émail émaillé.
• Ne pas endommager mécaniquement la couche d’émail, car si des copeaux apparaissent, la cuisson dans un tel récipient ne sera plus possible.
• N'utilisez pas d'abrasifs agressifs pour le lavage.
• Utilisez des ustensiles de cuisine en plastique et en bois pendant la cuisson.

Important! Certains fabricants de fonte avec un revêtement interne interne émaillé noir permettent l’utilisation d’objets métalliques, mais il est préférable d’être à nouveau en sécurité.

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Images d'archives

Prendre soin d'une poêle en fonte doit être régulier. Ce n'est qu'ainsi que vous pourrez longtemps être fier de votre assistant chéri - une poêle à frire et ravir les membres de votre famille avec les plats les plus délicieux.