Gluten i livsmedel - fördelar och skador
Nyligen har det blivit trendigt att följa olika dieter. Bland dem började en glutenfri diet stöta på allt oftare. Kärnan är att du bara behöver äta glutenfri mat. En naturlig fråga uppstår: vad är den här gluten, fördelarna med och skadorna på den, vilka produkter innehåller den? Låt oss ta reda på om "odjuret" är så fruktansvärt, hur det är målat, om det är värt att utesluta produkter som innehåller gluten från kosten.
till innehåll ↑Vad är glutenfritt?
Nyligen har prislappar med orden "försiktighet, gluten" eller "glutenfri" dykt upp i butikshyllor, kaféer och restauranger. Vad är gluten? Är det nödvändigt att vara rädd för det och är det värt att ge upp den vanliga maten?
Gluten är ett komplext protein som har förmågan att limma andra proteiner i en grupp. Det är därför dess andra namn är gluten. Det isolerades först från mjöl. Ju mer gluten detta mjöl har, desto högre kvalitet, eftersom det är tack vare det att degen får elasticitet när de knådas.
Syntetiserad gluten, kallad modifierad matstärkelse, används som konserveringsmedel vid beredningen av ketchups, sojasåsar och andra produkter. Det läggs också till olika godis, det finns i pasta. Gluten är också ofta en del av idrottsnäring hos idrottare.
till innehåll ↑Viktigt! Om du är allvarligt förbryllad över ditt hälsoproblem, se till att du läser om vilka livsmedel är bra för hälsan.
Skadan och fördelarna med gluten
En frisk person ska inte ha några klagomål om produkter som innehåller gluten. Naturligtvis, eftersom det oftast finns i mjöl, betyder det att det finns mycket av det i bröd, bakverk och andra mjölprodukter. Användbar sådan mat kan inte kallas. Men du ska inte skynda dig att helt avslå sådana produkter. När allt kommer omkring finns det en fördel som är följande:
- Gluten berikar kroppen med proteiner.
- Det främjar absorptionen av vitamin B och D samt mineraler som järn och magnesium.
Viktigt! Om du plötsligt beslutade att överge produkter som innehåller gluten kan experiment med dieter leda till obehagliga konsekvenser. Utan gluten kommer din kropp att sluta ta emot de vitaminer och mineraler den behöver. En annan sak är om du är allergisk mot gluten. Denna sjukdom kallas celiaki.
Celiaki - glutenallergi
Statistik säger oss. att cirka 1% av människorna i världen är allergiska mot gluten. Dessutom ärftas denna sjukdom som regel. Hos sådana människor kan till och med en liten mängd gluteninnehållande produkter orsaka en mycket allvarlig allergisk reaktion, eftersom immunsystemet uppfattar detta protein som en fiende och börjar aktivt bekämpa det. Magen, hela matsmältningskanalen, lederna och hjärnan lider.
De viktigaste symtomen är följande:
- Konstant uppblåsthet.
- Diarré.
- Blekar och skummande avföring.
Viktigt! Om sådana problem observeras hos ditt barn, skriv inte omedelbart allt på gluten. Kanske är orsaken helt annorlunda. Vad exakt - ta reda på det i vår artikel "Flytande avföring i barn". Och se till att konsultera en läkare, ta tester.
Sekundära symtom är ofta huvudvärk, svag immunitet, håravfall. Eftersom sådana symtom inte uttalas misstänker många patienter inte ens sin sjukdom.
Viktigt! Om du är allergisk mot gluten måste du följa en glutenfri diet under hela ditt liv.
Var innehåller gluten och var är det inte?
Vad gör man på en glutenfri diet? Du måste ge upp bakning, bröd, snabbmat. Undersök noggrant sammansättningen av de föreslagna livsmedelsprodukterna, välj bara de som inte innehåller gluten.
Vilka livsmedel har gluten?
- Som vi har sagt finns gluten mest i mjöl, så du måste överge mjöl och bageriprodukter. Men i ris och majs är det inte. Därför kan du ersätta vete mjöl med ris, majs eller amarant. Ett sådant val kommer bara att gynna dig.
- Måste ge upp godis, glass, läsk och alkohol.
- Dessutom kommer alla typer av bekvämligheter att förbjudas.
Viktigt! Absolut, det finns ingen gluten i kött, fisk, svamp, skaldjur, bovete, potatis. Det är bara nödvändigt att ersätta en produkt mot en annan. Gå för hälsosamma livsmedel.
Syntetiska tillsatser
Hur kan du annars hjälpa dig själv? Var uppmärksam på följande tillsatser - livsmedelsprodukter som innehåller dem bör inte tas:
- E 150 d;
- E 160 b;
- E 953;
- E 636;
- E 965.
Lagerfilmer
Så slutsatserna om farorna och fördelarna med gluten är blandade. Detta ämne finns i olika produkter och utför sin funktion som är betydelsefull för människors hälsa. Faktum är att med en normal hälsosam livsstil och näring måste du begränsa dig bara till mat som innehåller skadliga syntetiska tillsatser. Eller fokusera på den föreslagna dieten av en läkare om du har upptäckt en individuell intolerans.
(Inga betyg ännu)
Hämtar ...
