Hur man gör tänken 🥝 snabb och enkel

Tench är en utbredd fisk. Det finns i sjöar, små floder, dammar, där det finns siltiga, bevuxna delar av botten. Denna mycket värdefulla och friska fisk har fetter och proteiner som snabbt absorberas. Från och med klockan kan du laga ett stort antal välsmakande och hälsosamma rätter som kommer att glädja varje gourmet med sin oöverträffade smak, men innan du börjar tillagningsprocessen måste du rengöra slaktkroppen på förhand. Eftersom denna aktivitet inte är den mest trevliga, kommer vi i den här artikeln att berätta hur du rengör en tändstång från skalor utan några speciella problem och tid.

till innehåll ↑

Vem är en tänka?

Under naturliga levnadsförhållanden livnär tanken sig av larver, små kräftdjur och maskar, som endast finns på siltade delar av botten. Fiskens djup är 1,5-2 m. Vassstickarna är den bästa livsmiljön för tänken.

Av detta skäl är kroppens skaft ganska klumpig, täckt med små vågar och ett tjockt skikt av slem. Vissa individer kan nå 60 cm i längd och har 3 kg levande vikt, men oftast finns representanter upp till 30 cm i storlek.

Viktigt! Fisken fick sitt namn på grund av att slemet som fisken täcks med när det kommer i kontakt med luft börjar snabbt bli mörkare. De resulterande mörka fläckarna, spridda över fisken, ger intrycket att fisken "smälter". Därefter exfolieras de mörknade platserna, och under dem kan du se gulaktiga fläckar.

Många olika rätter tillagas från tench och kombinerar fisk med andra produkter, till exempel grönsaker. I det forna Ryssland serverades fisken vid det kungliga bordet, men för att förbättra smaken måste tänken hållas under lång tid, ibland upp till 12 timmar i kallt vatten.

till innehåll ↑

Behöver jag städa tanken?

Det är inte en lätt uppgift att rengöra stången från vågen eftersom fisken är mycket hal. Kroppen är täckt med slem, och därför är det ganska svårt att hålla den i dina händer. Förutom slem är fiskens kropp täckt med tunna och fina vågar, som är svåra att ta bort med den vanliga traditionella metoden (det vill säga med en kniv).

Många fiskare städar faktiskt inte, eftersom små och mycket tunna skalor är perfekt bakade under matlagning, och som ett resultat blir det krispigt och mycket aptitretande.

Således kan spännet inte rengöras och då är huvuduppgiften att ta bort slemet. Detta är det svåraste skedet när man skär fisk. Det är nödvändigt att göra denna procedur under kranen, enligt följande:

1. Lägg fisken i diskhon.
2. Skölj fisken ur leran under en ström med kallt vatten.
3. Häll kokande vatten över levande bete (häll varmt vatten) - slemet koagulerar som en äggvita.
4. Skölj det koagulerade slemet med en ström av kallt vatten.
5. Torka fisken med en kökshandduk.

Viktigt! Strö grovt salt med händerna för att förhindra att den glider.

till innehåll ↑

Hur man rengör tennfisk?

Om du fortfarande bestämmer dig för att bli av med vågen ska du förbereda följande:

• Kniven.
• Bräde för skärning.
• Grovt salt.
• Kyl kokande vatten.

Rengöring av linjen innebär följande steg:

1. 1. Lägg fisken i diskhon.
   2. Skölj noggrant under rinnande vatten.
   3. Under ungefär 30 sekunder, douse fisken med kokande vatten och sänk den sedan omedelbart i isvatten.
   4. Avlägsna vågen med en tråkig kniv eller med en sked. Utför denna procedur från svans till huvud.
   5. Slå på kallt vatten och skölj fisken ordentligt. Strö det med grovt salt eller gnugga med salt på händerna för att förhindra att spännen glider.
   6. Lägg slaktkroppen på en skärbräda
   7. Bli av med fiskens inre organ:
      • Stick försiktigt en vass kniv 1-2 cm in i buken.
      • Med en kniv drar du en linje till fiskens anus till huvudet.

Viktigt! Gör ett snitt med extrem försiktighet för att inte röra gallblåsan, annars blir fisken bitter efter att ha kokt.

1. 1. • Ta bort alla inlopp från buken och kasseras i en hink.
   8. Klipp av gälar och fenor. Kasta dem i facket.
   9. Skölj den hackade fisken under rinnande vatten.
   10. Tench är redo att laga mat.

Viktigt! Om lukten av lera kommer från det levande betet efter rengöring, kan du bli av med det med följande recept: späd 2 msk i 1 liter kallt vatten. l. salt och skölj fisken noggrant i lösningen. Häll tänken med citronsaft precis innan du lagar mat.

Användbara tips:

• Du kan rengöra spetsen med ett rivjärn med speciella vassa tänder.
• Det är bäst att rengöra levande bete i en diskbänk fylld med vatten. I detta fall kommer köket att förbli rent.
• Använd bara färsk, nyfångad fisk för matlagning.
• När du rengör insidan av den levande beten, fäll den i en plastpåse, binda den hårt och först sedan kasta den i facket.
• Tillsätt en mängd kryddor och örter för att förbättra smaken under beredningen av tänken.
• För att avlasta levande bete från älvsmaket, lägg till kryddor till fisken under kokningen i pannan.
• De mest utsökta rätterna kokas och kokas. När du sy, rekommenderar vi att du använder torrt vitt vin för att göra fisken smakligare.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Vi hoppas att du tack vare våra tips och tricks inte bara har rengjort betfisken korrekt, utan också förberett läckra rätter. Bon aptit!