Hur skärper du knivarna?

Köket från 2000-talet kännetecknas inte bara av eleganta möbler, moderna apparater, utan också högkvalitativa köksredskap. En av huvudkomponenterna i värdinnan, som ingen kan klara sig, trots alla blandare, köttkvarnar, matprocessorer, är huggknivar. Utan en väl skärpen kniv kommer matlagning att bli en tråkig händelse. I den här artikeln berättar vi hur du skärper knivarna korrekt och vilka verktyg och verktyg som används för detta.

till innehåll ↑

Varför är knivar tråkiga?

Formen och syftet med det forntida föremålet - kniven, har inte förändrats under många årtusenden. Den består fortfarande av ett vass blad och ett bekvämt handtag. De skiljer sig bara i materialet för tillverkning och dekoration. Därför är principen för hur man skärper knivarna densamma för alla modeller.

Viktigt! Även bland de forntida slaverna var kniven inte bara ett viktigt ämne i hushållet, utan skyddade dem också från onda andar, deltog i olika konspiration och eder. Kniven som presenterades för barnet symboliserade övergången till vuxen ålder. Varje far visade sin son inte bara hur man rätta till kniven, utan också hur hanterar den, hur man gör ett lock till honom. Och i dagens tid upplöses inte knivarna i köksmiljön, de samlas in och utgör en viktig del av köket, och köper ovanliga innehavare och kustfartyg. Inga spisar och axelblad förtjänar sådan uppmärksamhet. Att rätt skärpa köksknivar är en ärafråga för alla ägare, för det är inte för ingenting att de säger: ”Skarpa knivar i köket är en bra ägare i huset.”

Kniven förlorar sin skarphet vid friktionen av bladet på ytan av ett fast föremål. Vid skärning kommer mikroskopiska partiklar av stål från bladet. Enkelt uttryckt raderas bladet helt enkelt, vilket blir orsaken till frågan om hur man skärper knivarna korrekt.

Vanliga orsaker till att knivstämda:

1. Om du ofta skär kött där benen finns, måste bladet skärvas nästan dagligen.
2. Ofta är verktygen för ägarna som skär produkter på stenbänkarna tråkiga utan att använda en skärbräda. Använd därför en plack för att inte redigera kniven dagligen. Det mest optimala för bladet är en träplatta. Glas, keramik, plast stavar bladet.
3. Om du använder knivar för att klippa hårda föremål i rät vinkel kommer bladet att bli mycket snabbare.

Viktigt! Knivens lutningsvinkel beror på stålets hårdhet - ju hårdare bladet, desto större bör skärpningsvinkeln vara.

till innehåll ↑

Vem ska skärpa knivarna och hur?

I den moderna köksindustrin ges knivar såväl som säker förvaring av verktyg stor vikt. En hel bransch arbetar med produktion av olika slipare - från enkel disk till högteknologisk el.

Viktigt! Trots alla stereotyper som endast män ska vara engagerade i skärpning av verktyg kan alla kvinnor klara av den här saken. Vårt århundrade med allmän automatisering har avvänjat oss från manuellt arbete, eftersom många saker kan beställas i specialverkstäder eller köpa färdiga. Men knivslipning är en av de färdigheter som alla borde behärska om bara för:

• denna färdighet kommer alltid att hjälpa till att hålla skärverktygen i perfekt skick, utan att spendera pengar och tid på en resa för att behärska slipmaskiner;
• Du kan spara på det vanliga köpet av nya verktyg;
• en sådan färdighet kommer att upphöja dig i andras ögon.

till innehåll ↑

Innan du börjar

Först och främst måste du skilja mellan två begrepp: skärpa och räta ut bladet. Först när du har förstått vad du behöver exakt kommer det att vara dags att börja lösa frågan om hur man skärper knivarna korrekt.

Bladredigering

Redigering - en mindre finjustering av bladet för att få bättre skärpa. Det är nödvändigt att tillämpa redigering om kniven inte är väldigt tråkig. För redigering av passform:

• brynsten;
• sandpapper;
• vanlig keramisk platta;
• musat - ett specialverktyg som liknar en rund fil (levereras med knivar).

Slipning av blad

Slipning är ett mer grundligt och mödosamt arbete med bladet. Det används om verktyget äntligen har tappat skärpan.

Viktigt! Slipningsknivar är bättre i förväg och inte när du behöver hugga en sallad. Hög kvalitet och enhetlig skärpning tar tid och tålamod. I en hast kan du till och med bli skadad.

För skärpning:

• brynsten;
• slipmaskin;
• speciella elektriska vässare;
• diamantslipare.

till innehåll ↑

Bestäm skärpningsvinkeln

Det är nödvändigt att inte bara lära känna tekniken för att skärpa knivarna korrekt. Slipningsvinkeln är mycket viktig för köksknivarna: för att skärpan ska vara enhetlig måste vinkeln vara oförändrad under hela operationen.

På frågan vilken vinkel som ska skärpa rekommenderar experter vanligtvis en vinkel på 20-25 mellan bladet och planet för slipstenen eller något annat slipmaterial. När det gäller diamantslipare och vid användning av andra elektriska och speciella enheter är det nödvändigt att följa tillverkarens rekommendationer.

Viktigt! Det finns många enheter för att skärpa knivarna korrekt. Vilket verktyg kommer att vara mer relevant och bekvämt för dig, välj ditt eget, baserat på hur ofta dina kökassistenter blir tråkiga och hur skickligt du hanterar användningen av specialutrustning.

till innehåll ↑

brynsten

En högkvalitativ slipanordning är nästan en evig sak. En bar eller malsten kan tjäna i flera år, övergått från generation till generation. Visst i facken i ditt köksskåp finns det en bar kvar av din farfar.

Det är lättast att skärpa knivarna korrekt. Dessutom är detta det mest praktiska och mångsidiga sättet, eftersom det inte bara kan användas i vanliga stadskök, utan också i ett hus på landet, på en campingresa.

Viktigt! Ett sådant verktyg är mycket kompakt, och att veta hur man skärper knivarna korrekt med en bar är inte något hemligt och komplicerat.

Håll fast vid baren med enkla rekommendationer:

1. För arbete till hands är det önskvärt att inte ha en utan två stenar. Den första - bör ha en finkornig struktur, och den andra - grovkornig. Använd en whetstone för slipning, och en annan - för slipning.
2. Fukta bladet med vatten (eller special mineralolja) innan du skärper kniven.

Slipa dina knivar med en bar på följande sätt:

1. Placera blocket på bordet horisontellt (stenen måste ha rätt geometri och ligga platt).
2. Ta kniven vid handtaget. Sätt fingrarna på den andra handen på bladet.
3. Flytta sakta och jämnt kniven över slipverktyget med en kniv och observera en lutningsvinkel på 20-25. Gör det i en riktning, till exempel från dig själv.
4. Behandla varje sida av bladet i 5-7 minuter.

Viktigt! Fixa whetstone på en plan yta för att skärpa kniven, alltid med samma lutningsvinkel. Placera bladet tvärs. Vi rekommenderar att du väter barns yta med några droppar olja för jämn skärning och bladet med vatten.

Ytterligare hemligheter

Stängerna har olika former och olika kornstorlekar.Ju större korn, desto mer metall tas bort från bladet. Slipning kommer att bli snabb, men ganska grov.

Därför rekommenderas det:

• Slip först kniven med en grovkornig stång och använd sedan en finkornig stång.
• Det är nödvändigt att använda en whetstone två gånger, efter upprepad skärpning, använd alla läderprodukter, till exempel ett gammalt bälte vars baksida liknar mocka. Ett sådant föremål kommer optimalt att tillhandahålla slipning av bladet.
• Slipa bladet för att avlägsna borrarna.
• Ytan ska vara felfri och slät. Detta ger skärpningens hållbarhet.

Viktigt! En bra lösning är en universalstång vars ansikten har olika kornstorlekar

till innehåll ↑

Mekaniska vässare

Verktyg används för att skärpa köksknivar och hushållssaxar. Fördelarna inkluderar användarvänlighet och låga kostnader.

Viktigt! Om du skärper knivarna med den här metoden är kvaliteten på skärpning inte hög: bladet blir skarpt mycket snabbt, men det slöser också snabbare, så använd andra metoder för sport och jaktblad.

anordning

En konventionell mekanisk slipare är en anordning med flera metallcirklar med skåror. Cirklar installeras i ett plast- eller metallhölje.

Viktigt! Bland de här produkterna är det bästa en diamantslipare för knivar, det vill säga med diamantsprutning på skivorna. Med det kan du uppnå bästa skärpning med ett minimum av ansträngning.

Slip kniven med en slipare

Att korrekt skärpa en kniv med en knivslipare är mycket enkelt:

1. För in bladet i det slitsade hålet i verktyget och dra det mot dig.
2. Upprepa proceduren flera gånger tills önskad skärpa på bladet.

till innehåll ↑

Elektriska vässare

Elektriska verktyg blir alltmer populära eftersom elektroniska apparater, till skillnad från deras mekaniska ”motsvarigheter, skärper och polerar knivar kvalitativt, inte bara för köket utan också för jakt och sport. Samtidigt bestämmer de automatiskt den optimala skärpningsvinkeln och kan användas för både raka och vågiga blad.

Viktigt! En elektrisk kvarn används också för skruvmejslar och saxar.

ansökan

Den här apparaten är användbar för de hemmafruar som har många olika knivar i köket.

Att använda en elektrisk vässare är mycket lätt:

1. Slå på apparaten.
2. Sätt i bladet i spåret.
3. Ta dem fram och tillbaka några gånger.

godsaker

En elektrisk slipare kan snabbt återställa även ett mycket trubbigt blad och hålla verktygen i utmärkt skick under många år. Om du skärper knivarna korrekt med en elektrisk kvarn får du utmärkt banbrytande kvalitet.

Det enda minus är att du inte kommer att kunna skärpa verktyget med den skärpa du behöver, eftersom instrumenten är konfigurerade för en universell skärpningsform. Tidigare användes sådana enheter på restauranger, kaféer och idag är de tillgängliga för alla.

Viktigt! En elektrisk slipare är en fantastisk gåva för värdinnan: med hjälp av en sådan enhet kan hon alltid hålla sitt verktyg i bra form utan att ta till hjälp utanför.

till innehåll ↑

Musatov

Dessa verktyg, liknande runda filer, är utformade för att räta en knivs skärkant. Med hjälp av musat stöder du skärpan på skärmen utan att skärpa.

Viktigt! Det kan säljas separat eller levereras med kökssatsen.

Den mest använda musaten är för att klä köksknivar som är ständigt i bruk.

Enhet och typer

Musat är en stålremsa med två ansikten: i funktion liknar den en fil. Det finns olika typer av musat:

• fasetterad;
• diamant;
• runda;
• keramik;
• metall med ofta skåror.

Väss kniv med musat

För att skärpa en hemmakniv ordentligt med musat:

1. Placera verktygets ände på bordet.
2. Dra enheten flera gånger med bladet.
3. Utför åtgärder flera gånger genom att byta bladets sida.

Viktigt! Den optimala skärpningsvinkeln är 20-25 grader mot planet för "filen".

till innehåll ↑

Hur skärper du en kniv utan verktyg?

Om du befinner dig i en situation där det inte finns några verktyg till hands, till exempel på en vandring eller bort, och skärpa bladet är "en fråga om liv och död", använd enkla verktyg till hands med våra tips:

1. Du kan skärpa kniven med vilken sten som helst, inklusive ett cementblock eller tegel: flytta bladet i cirklar på stenytan eller kanten på "skärparen" och observera rätt vinkel. Proceduren är densamma som när du arbetar med en slipsten.
2. Du kan uppdatera ett tråkigt blad med sandpapper.
3. Baksidan av keramiska rätter används också för att skärpa en kniv hemma. Keramik är något hårdare än metall, så den här metoden hjälper till att skärpa bladet inte sämre än ett block, men en sådan procedur kommer att ta en ordningsföljd mer tid.

till innehåll ↑

Hur utvärderar jag skärpan?

Det är nödvändigt att skärpa en kniv tills den blir skarp. Du kan kontrollera hur väl du lyckats hantera uppgiften på flera sätt.

Metod 1

Det enklaste och säkraste sättet att kontrollera skärpan är att klippa ett papper efter vikten. Ett vitt blad klipper enkelt papper. Slipning anses vara idealisk när bladet skär papperet i en perfekt plan linje eller klipper håret från handen.

Metod 2

För köksbehov är en svagare skärpning också lämplig. I den här situationen kan du kontrollera skärpan på alla grönsaker eller frukt. Lägg till exempel bladet på en tomat och dra det försiktigt mot dig utan att utöva tryck. Om bladet är vass, kommer bladet lätt in i grönsaken.

Metod 3

Du kan uppskatta skarpheten med det blotta ögat: ta bladet i ljuset. Om bladet har bländning längs, indikerar detta att trubbiga sektioner finns på bladet.

Metod 4

Slipningens korrekthet kan uppfattas av en enkel tråd fixerad i upprätt läge: en vass kniv kan enkelt klippa denna tråd.

till innehåll ↑

Typer av knivar som inte behöver skärpa

Om du inte vill tänka på hur du skärper knivarna hemma i framtiden, få självslipningsverktyg.

Magnetiska knivar

Du kan inte skärpa den här typen av kniv av ett enkelt skäl - en magnetisk legering är en del av bladets speciella metallskikt. Ytan på en sådan produkt förblir skarp under lång tid.

Viktigt! Slipning av en kökskniv med en magnetisk legering kommer att leda till deformation av ytskiktet, snabbt slitage och förlust av orörda skarvar på bladet.

Keramiska knivar

Sådana hushållsartiklar är tillverkade av keramik och fästs på specialmaskiner. En positiv kvalitet är hårdhet (bladet kan klippa de tuffaste föremålen).

Viktigt! Kniven på denna kniv är något sämre än den diamantbelagda modellen. Nackdelarna med keramik är deras relativa flexibilitet. Kniven kan lätt brytas och bladet böjas. Att falla från en höjd till golvet för en sådan kniv motsvarar att slå bladet med en hammare.

Räfflade knivar

Tandverktyg är tillverkade av hårt slitstarkt stål, så de har ökad hållfasthet och skydd mot deformation. Sådana produkter skär ost och korv mycket bättre, men inte alla produkter skärs bekvämt med sådana blad.

Viktigt! Det är omöjligt att skärpa sådana knivar med dina egna händer, eftersom tänderna kommer att skadas och deras enhetlighet bryts. Professionella slipningsmaskiner rekommenderas för skärning av keramiska eller serrade knivar. Denna metod används i specialverkstäder eller i fabriker för tillverkning av knivar..

till innehåll ↑

Användbara tips:

1. Även om knivslipning är en manlig ockupation hoppas vi att alla kvinnor tack vare våra tips och tricks kan hantera denna process.
2. För att inte skada och skärpa bladet på rätt sätt, utför alla åtgärder eftertänksamt och långsamt.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Du har nu gott om teoretisk kunskap om hur du skärper knivar och andra vassa föremål på rätt sätt. Vi rekommenderar att du tillämpar dem för att få yrkeskunskap i praktiken. Vi hoppas att trots att skärvningsknivar är ett "manjobb", efter våra råd, kan alla tjejer klara en sådan uppgift.