Vilken panna är den bästa och säkraste?

Kokkärl för stekning verkade för mycket länge sedan. Under århundradena har kulinariska specialister kommit med kokkärl i olika former och storlekar. I vissa är det bekvämt att steka pannkakor, i andra är det mycket bra företag att laga kött och potatis, andra är bra för att tillverka såser, men steken passar bara inte in i dem. Vilken panna är den bästa, säkra och ofarliga? Valet av beläggning, hur man väljer rätt för gasen, typer av kokkärl och deras skada. Nu ska vi prata om det.

till innehåll ↑

Hur väljer man en stekpanna för stekning?

I alla närbutiker erbjuds du ett dussin eller två mycket olika kokkärl. Skynda dig inte att ta den första. Var uppmärksam på följande egenskaper:

• utnämning;
• material;
• stycken;
• storlek;
• golv- och väggbeläggning;
• vikt.

till innehåll ↑

Typer av kokkärl

Enligt deras syfte är pannorna uppdelade i flera typer:

• klassiska;
• grill;
• roaster;
• wok;
• en kastrull;
• crepe maker.

klassisk

En klassisk panna har en rund form, du kan laga nästan vad som helst i den. Du kan köpa flera av dessa fartyg i olika storlekar och vara nöjda med detta. Om du behöver den bästa stekpannan för stekning kommer klassificeringen säkert att ledas av en klassisk modell, troligen gjord av gjutjärn. I den kan du både steka och gryta.

grill

En tung fyrkantig skål med revben i botten så att du kan steka kött eller fisk med en minsta mängd olja. Det verkar som att köttbitarna kokas på träkol - deras stekt spår är mycket karakteristiska för dem.

roaster

En komplex flerskiktsbehållare, som ofta kan ses i köket i någon restaurang än hemma. Det är tillverkat av mycket högkvalitativt stål och med flera lager kan du värma produkterna jämnt. Rätter bränner praktiskt taget inte. Du kan laga mat på många sätt:

• fry:
• sjuda;
• baka i ugnen.

Wok stekpanna

Ingen kinesisk restaurang kan klara sig utan en sådan kapacitet med en liten botten och mycket höga sidor. Det finns två typer av sådana kokkärl:

• med en rundad botten;
• med en plan botten.

Viktigt! Ursprungligen var botten rund. Men det skulle vara omöjligt att laga mat på en modern spis, så nu gör de kastruller med platt botten. Den största nackdelen är att botten värmer upp mer intensivt än väggarna, så innehållet måste ständigt blandas.

stewpot

En speciell behållare för att tillverka såser är en korsning mellan en klassisk panna och panna. Väggarna är tjocka så att värmen fördelas jämnt.

Viktigt! I grytpannor bränner mat vanligtvis inte, eftersom detta förhindras av en korrugerad botten.

Du kan laga, förutom såser, mycket:

• stuvningar;
• grönsaker;
• soppor;
• stekt ägg;
• desserter.

Crepe maker

Den perfekta maträtten för att tillverka pannkakor har en rund form, liten storlek och låga sidor för att göra det lättare att vända pannkakorna. Dessutom gör crepe-tillverkare en platt botten med non-stick-beläggning.

Gourmet Set

Gillar du kulinarisk mångfald? Bra, men det betyder inte att du behöver absolut alla kokkärl som finns i den här världen. Till och med den mest spräckliga matälskaren behöver tillfredsställa en uppsättning som inkluderar:

• klassisk stor stekpanna;
• medelstora panna;
• crepe maker.

till innehåll ↑

Prata om material

En mängd olika material används för att göra kokkärl. De är mycket olika i sina egenskaper, så det är mycket viktigt att veta vilken panna som är bäst och säkrare:

• gjutjärn;
• keramik;
• från rostfritt stål;
• aluminium;
• titan;
• Teflon och andra non-stick legeringar.

Gjutjärn

Gjutjärn är ett universalredskap. Du kan laga mat i en gjutjärnspanna både på spisen och i ugnen.

fördelar:

• inte rädd för syror;
• lätt att rengöra;
• vid reaktion med miljön avger inte skadliga ämnen;
• Den har en naturlig non-stick-beläggning.

Viktigt! I gjutjärnsrätter kan du laga rätter med tillsats av ättiksyra eller citronsyra - beläggningen förstörs inte. Under matlagningen kommer järnjoner in i maten, och detta är bra för hälsan. Porerna som alltid finns i gjutjärn absorberar partiklar av olja - en naturlig non-stick-beläggning bildas.

Gjutjärn har emellertid sina nackdelar:

• väger mycket;
• Tvätta inte i diskmaskin;
• det rostar, så du bör inte förvara den färdiga skålen under lång tid;
• Inte alla moderna tvättmedel är lämpliga för gjutjärn.

Hur väljer man en stekpanna?

För att förstå vilken gjutjärnspanna som är den bästa och säkraste måste du veta att det inte är så svårt - en sådan metall är mycket svår att förfalska. Var uppmärksam på formen, vikten, tillgängligheten på handtaget och locket.

Viktigt! En viktig punkt är väggarnas och bottenens tjocklek. Den får inte vara mindre än 0,3-0,4 cm.

Rostfritt stål

Starkt, hållbart, neutralt material, dessutom relativt billigt. Stålredskap är lättare än gjutjärn, inte mottagliga för korrosion, lätt att rengöra. Riktiga proffs lagar det på stålredskap utan beläggning utan klibb, och anser att en sådan panna är den bästa och säkraste.

fördelar:

• Den viktigaste fördelen med sådana rätter är att det bibehåller produkternas smak och arom i maximal utsträckning.
• Skrapa kvalitetsstål är ganska svårt, så du kan rengöra en sådan produkt med vad som helst - från syror till slipmedel.

Viktigt! Det finns nästan inga nackdelar med stålredskap, men vissa produkter (till exempel ägg) tenderar att hålla sig vid ytan, vilket måste beaktas vid matlagning.

aluminium

Kokkärl i aluminium är mycket lätt och billigt. Det värmer snabbt, men bakom det behöver du ett öga och ett öga. Det är värt ett ögonblick att bli distraherad, och i stället för produkter i pannan hittar du kol. Botten efter det måste bokstavligen skuras på alla möjliga sätt.

Det finns ett antal nackdelar med aluminium:

• deformerade;
• oxiderade;
• tolererar inte mycket höga temperaturer;
• rädd för repor.

Om du fortfarande bestämmer dig för att köpa en sådan stekpanna, var uppmärksam på botten. Den ska inte vara tunnare än 5 mm.

Viktigt! Du kan inte namnge universell aluminiumkokkärl, men det är lämpligt för stekning av kött.

till innehåll ↑

Non-stick beläggning

Kokkärl gjord av rent aluminium är inte särskilt bekvämt, men det finns helt enkelt inget pris för redskap gjorda av detta material med en non-stick beläggning. Sådan täckning kan vara:

• Teflon;
• keramik;
• titan;
• diamant.

Teflon

Teflonbeläggningen har blivit så bekant att utan sådana rätter är det svårt att föreställa sig ett modernt kök. Den största fördelen med detta material är att det inte tillåter mat att brännas.

Viktigt! Du ska inte tänka att Teflon tål någon temperatur. Uppvärmning över 200 ° C tolererar inte en sådan beläggning. Ett undantag är Tefal-produkter som kan värmas till 260 ° C.

keramik

Keramik som ett non-stick lager började användas relativt nyligen. Fördelarna med sådana kokkärl:

• hållbarhet;
• okänslig för höga temperaturer
• miljövänlighet;
• värmebeständighet - tål värme upp till 450 ° С.

Viktigt! Inte särskilt uppmärksamma hemmafruar råkar lämna pannan på kaminen under mycket lång tid. I keramiska rätter kan mat brännas och till och med brännas. Men ingenting kommer att hända med själva tanken, den måste till och med tvättas mer än vanligt.

Högtemperaturbeläggningen sönderdelas inte och släpper inte skadliga partiklar i luften eller maten.Detta är den största skillnaden mellan detta moderna material. Därför kan vi säkert säga att en sådan panna är den bästa och säkraste.

Viktigt! Innan den första kokningen måste keramikbelagda köksredskap kalcineras på samma sätt som gjutjärn.

Moderna nanoceramics har några nackdelar:

1. Djupfrysta livsmedel måste först tinas, och först sedan läggas på pannan - från plötsliga förändringar kan beläggningen bli knäckt.
2. För att vända och extrahera fatet måste du använda specialspade - instruktionerna anger vilka.

Viktigt! Tyvärr är det ganska svårt att köpa en keramisk panna - det finns för många förfalskningar i butikerna. Till exempel appliceras färgmatchande emalje på aluminium. Hantverk håller inte länge.

Titan- och diamantbeläggning

Titanbelagda kokkärl är de dyraste. Men de är av hög kvalitet:

• snabbt värmas upp;
• hållbara;
• slitstark;
• lätt att ta hand om.

Viktigt! Det viktigaste minus är att det agerar dåligt, därför passar det inte induktionshäll.

Marmor, det är granit

Faktum är att diskarna är täckta, naturligtvis, inte med sten. Namnet innebär att stenflis har lagts till Teflon-legeringen. Maten brinner inte, värmen fördelas jämnt över volymen. Den största nackdelen (som kan betraktas som en dygd, beroende på vad du vill exakt) är att maten svalnar mycket långsamt.

Viktigt! Jämfört med ”ren” teflon påverkas en legering med marmor- eller granitflis mycket mindre av överhettning och mekanisk påfrestning. Konsumenternas tveksamma nackdelar inkluderar det höga priset och det faktum att satsen inte har ett skydd. Men den andra nackdelen elimineras på ett elementärt sätt - ett lämpligt lock kan lätt köpas på en vanlig stormarknad.

Titan

Lätt, värmebeständig, men tyvärr ganska dyr metall. En riktig stekpanna av titan kan pågå i mer än ett sekel. Mekanisk skada är omöjlig, det är svårt att repa titanytan även med en mycket stor önskan.

Olyckligtvis lägger oärliga tillverkare till billigare, men av lägre kvalitet, så att hitta rena titanprodukter till försäljning är ganska svårt.

Viktigt! Förekomsten av främmande element påverkar inte alltid gynnsam smak och kvalitet på den kokta maten.

till innehåll ↑

Varje spis har sina egna redskap

Svaret på frågan om hur man väljer en bra panna beror till stor del på vilken spis du ska laga:

• på gas;
• på el;
• på induktionshällen.

Om du bestämmer dig för hur du väljer en kastrull till en gasspis, oroa dig inte - alla rätter passar dig.

En annan sak är en induktionshäll. Den har en glaskeramisk yta, den förblir kall, och diskarna och dess innehåll värms av det elektromagnetiska fältet. Materialet i pannan bör leda bra ström, det vill säga inkludera legeringar med goda magnetiska egenskaper. Följande material är därför acceptabla:

• gjutjärn;
• emaljerad gjutjärn eller stål;
• aluminium;
• rostfritt stål.

till innehåll ↑

storlek

Det beror på exakt vad du ska laga:

• För pannkakor räcker rätter med en diameter på 15-16 cm.
• Om du gillar kokta potatis med kött, välj en större panna - minst 24 cm, eller till och med 26 cm.
• När det gäller höjden är den optimala 3 cm. Men att baka pannkakor i en sådan panna kommer inte att vara särskilt bekvämt. För detta ändamål är redskap 1 cm djupa lämpliga.

till innehåll ↑

Vad behöver man överväga?

En bra stekpanna är inte bara en bekväm form, lämplig storlek och bästa material. Vill du vara uppmärksam på följande?

• utseende;
• närvaron av ett skydd;
• penna form.

utseende

Pannan, som alla föremål, borde gilla den. Det bör inte finnas några synliga brister på det.

lock

När det gäller skyddet är det bättre om det ingår. Men det är okej om du måste köpa det separat. Observera när du köper:

• Vilket material är det av?
• hur snäv hon är;
• finns det ett utlopp;
• hur bekväm pennan är.

Viktigt! Skyddet kan vara av metall, glas eller silikon. Det senare alternativet blir mer och mer populärt eftersom silikon inte värms upp, och dessutom passar samma lock på flera kokkärl om deras storlekar inte skiljer sig mycket åt. Skyddet ska vara lätt att ta bort.

penna

Detta är ett mycket viktigt element! Din säkerhet beror på hur tätt handtaget sitter. Det finns olika alternativ för fästen:

• cast;
• skruvad på.

Viktigt! I en kvalitetspanna är handtaget alltid gjutet. Det är mycket bra om det dessutom är täckt med plast eller har träfoder. Du kan också hitta flyttbara handtag till försäljning - det här alternativet är mer praktiskt när pannan läggs i ugnen.

till innehåll ↑

Kokkärlens betyg

Köksredskap av hög kvalitet tillverkas av många erkända företag. Om du är intresserad av en stekpanna är de bästa producenterna:

• tefal;
• Risoli;
• ull;
• moneta;
• TVS;
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta;
• AMT;
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

Produkterna från detta världsberömda företag toppar klassificeringen av non-stick pannor. Rätter från detta företag kännetecknas av deras moderna design och i kvalitet kan de tillfredsställa en person med ett brett utbud av kulinariska passion. Har du undrat hur du väljer en dubbelväggig panorera, glöm inte att fråga vilka modeller detta företag erbjuder.

Rondell

De bästa pannorna för hemmet. Rätter från detta företag är av verklig tysk kvalitet. Dessa är tillförlitliga produkter som inte bara uppskattas av amatörer utan också av proffs. Kokkärl är tillverkade av moderna material som är resistenta mot höga temperaturer och annan yttre påverkan.

Fissler

Ett tyskt företag som tillverkar metallredskap av mycket hög kvalitet. Företagets produkter uppskattas av både professionella kockar och blygsamma hemmafruar. Denna ware är mycket bekväm, väger lite, har utmärkt kvalitet och hållbarhet.

Neva-metall bordsartiklar (BDC)

Det välkända St. Petersburg-företaget tillverkar metallredskap som uppfyller europeisk kvalitet, men mycket billigare kastruller är praktiska, de är enkla att använda.

Gipfel

Billiga metallkanna av hög kvalitet tillverkas främst i Turkiet, liksom i vissa asiatiska länder. Hemmafruar älskar dem för sin höga kvalitet och låga pris. Det här företagets produkter är lätta, bekväma, miljövänliga.

Vitesse

Mycket funktionell och samtidigt vackra kokkärl från ett välkänt franska företag. Matlagning kommer att vara ett riktigt nöje. Prisskalan är mycket mångfaldig, du kan hitta ganska budgetmodeller som inte på något sätt är sämre i kvalitet än dyra.

Betyg av keramiska kastruller

Denna nominering har sin egen ledare - det tyska företaget Fissler. Den bästa panelen i denna klass är Fissler Protect Alux. Du kan laga allt, även de mest delikata grönsaks- och fiskrätter, som kräver en speciell temperaturregim.

Denna modell är tillverkad av mycket bra aluminium. Keramisk beläggning appliceras i två lager. Pannan värms upp mycket snabbt. En speciell beläggning av botten tillåter inte mat att brännas.

Betyg av stenbelagda kokkärl

Enligt konsumentrecensioner är den bästa modellen i denna kategori Gipfel Zenit. Det är tillverkat med den senaste tekniken. Tack vare den speciella beläggningen reduceras koktiden betydligt. Mat värms upp jämnt, bränner inte. Pannan är väldigt pålitlig och håller länge. Att ta hand om henne är extremt enkelt.

Detta företag producerar dock dyra produkter. Det finns en annan nackdel - det finns inget lock i satsen.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

I den här artikeln försökte vi helt och fullt avslöja ämnet vilken pan som är den bästa och säkraste. Vi hoppas att tack vare denna recension kunde du bestämma dig för ett lämpligt skålalternativ för dig själv och är helt nöjd med resultatet av att laga mat på det.