Vilken kittel är bättre att välja?

Sedan forntida tillagades mat i hemisfäriska kärl i Centralasien. Pilaf och shurpa var extremt välsmakande. Nu är sådana rätter extremt populära i Europa och Amerika. De förbereder inte bara traditionella orientaliska rätter, utan också soppor, pommes frites, spannmål. Vilken kittel är bättre att välja och var ska se sina recensioner och företagets betyg? Detta kommer att diskuteras i vår artikel.

till innehåll ↑

Var ska du laga mat?

Frågan är långt ifrån ledig, eftersom din kittons form beror på den. Beredda i sådana rätter:

• på spelet;
• på en gasspis;
• i ugnen;
• i den ryska spisen.

Viktigt! I forntida tillagades naturligtvis asiatiska nomader på spelet. Därför var deras kitteler i form av en halvkula utan en plan botten. Om du ska följa deras exempel behöver du ett kärl med exakt samma form.

I alla andra fall bör botten vara platt. Du kan inte sätta en annan på spisen eller i ugnen.

till innehåll ↑

Gjutjärnkittel - vilken tillverkare är bättre?

Halvcirkulära kärl med tjocka väggar tillverkas nu av många tillverkare av köksredskap. Bland dem finns det mycket kända, vars produkter är ganska anständiga. I många fall är det varumärket som spelar en avgörande roll i urvalet, men att köpa en kittel är ett undantag.

Vilken kittel är bättre att välja:

• De bästa hemisfäriska rätterna tillverkas där de har använts sedan forntiden, det vill säga i Centralasien. Och det mest rimliga alternativet är att köpa en kittel, på vilken stämpeln är skriven att den gjordes i Tadzjikistan eller Turkmenistan.
• Sådana rätter produceras också i Ryssland. Du kan köpa ganska billiga produkter från lite kända tatariska eller nordkaukasiska tillverkare.
• Men kinesiska grytor är billiga, men skiljer sig inte i acceptabel kvalitet. Därför, om du räknar med långvarig användning av sådana rätter, är det bättre att välja en kittel från de två första tillverkningsländerna.

till innehåll ↑

Vilken kittel är bättre?

Svaret på denna fråga är enkelt - bäst av allt är den kittel där den mest utsökta pilafen är beredd. Ja, men hur hittar du honom? En rund panna kan köpas i nästan alla närbutiker, samt där de säljer varor till sommarinvånare och turister.

Valet är tillräckligt stort, men det finns egenskaper som du definitivt bör vara uppmärksam på:

• material;
• väggtjocklek;
• volym;
• botten;
• närvaron av ett skydd.

Vi kommer att hantera allt detta mer i detalj för att förstå vilken kittel som är bättre att välja.

till innehåll ↑

material

Materialvalet är det viktigaste ögonblicket! Faktum är att olika metaller har olika värmeledningsförmåga. De skiljer sig åt i andra kvaliteter:

• hållfasthet;
• förmåga att deformeras;
• förmåga att oxidera.

Viktigt! Från forntiden gjorde östra folk rätter av gjutjärn. Och nu är det de bästa grytorna som har alla nödvändiga kvaliteter för att laga mat pilaf eller stekt.

Men vid försäljning kan du hitta produkter från andra material:

• koppar;
• aluminium;
• emaljerat stål;
• icke-stick material.

Gjutjärn

Denna metall värms lätt, håller värmen länge. Om väggarna är tillräckligt tjocka, svalnar maten mycket långsamt. I gjutjärnsprodukter värms innehållet jämnt. Dessutom, om det finns ett tillförlitligt lock, används ånga intensivt vid matlagning, vilket vanligtvis inte kan uppnås i en annan behållare.

Gjutjärn har bara några brister:

• bräcklighet;
• tung vikt;
• förmåga att rost;
• inte särskilt elegant utseende.

Du kan hantera många nyanser:

1. När de hanteras väl tjänar gjutjärnsredskap inte ens i flera år, men i århundraden. Fram till idag hittar arkeologer platserna för antika nomader, där det finns sådana rätter, och det är fullt möjligt att använda den. Men det är nödvändigt att förvara gjutjärnspannor noggrant så att massiva föremål varken faller ovanifrån eller pressar från sidorna.
2. När det gäller utseendet är det inte alls nödvändigt att exponera en sådan panna för skänken. Det kan förvaras helt i garderoben och visar sig gästerna strikt vid rätt tidpunkt. Men om köket är inrett i en orientalisk etnisk stil, kommer sådana rätter att bli en mycket värdig dekor av interiören.

Viktigt! Gjutjärn, tyvärr, rostar. Men detta kan undvikas om det är ordentligt förberett för dess första användning och sedan behandlas regelbundet på ett speciellt sätt i brand.

koppar

Kopparredskap används nu relativt sällan. Detta material är känsligt för korrosion, och alla kopparföreningar är giftiga. Därför måste kopparredskapet rengöras regelbundet och noggrant.

När det gäller fördelarna med en kopparpanna jämfört med en gjutjärn, finns det nästan ingen. Naturligtvis värms detta material upp snabbare, men det håller temperaturen sämre. Så det är inte möjligt att rotera innehållet väl.

aluminium

Lätt och mycket billigt material. För detta uppskattas han främst av dem som ofta måste vandra. Det finns inga andra fördelar med aluminiumkedjor.

Viktigt! Denna metall, som koppar, leder värme anmärkningsvärt, det vill säga den värms upp mycket snabbt och svalnar snabbt. För orientaliska rätter är detta kontraindicerat.

Dessutom har aluminium sin form mycket dåligt. Det minsta trycket - och nu har grytan inte en halvkulaform, utan är en slags skrynklig hink.

Emaljerat stål

Stål ligger nära sina egenskaper för gjutjärn. Det är riktigt att skålarna är tillverkade av emaljerat stål, och emaljen är mycket dåligt tålig för mycket värme. Det börjar spricka och exfoliera, vilket inte på något sätt bidrar till beredningens kvalitet.

Detta material har andra nackdelar:

• ganska mycket vikt;
• där emaljen är skadad visas rost;
• användningen av ånga är svår på grund av för god värmeledningsförmåga.

Non-stick beläggningar

Det verkar som om detta tekniska mirakel kan göra varje panna perfekt. Men allt visade sig vara helt fel. I sådana rätter brinner naturligtvis inte maten. Men exponering för höga temperaturer under lång tid leder till skada på själva beläggningen. Det börjar exfolieras, bitarna går in i mat, vilket på inget sätt bidrar till att förbättra smaken.

Generellt sett finns det hittills inget alternativ vid tillverkning av halvkärlspannor för gjutjärn. Därför är frågan inte ”hur man väljer en kittel”, utan ”hur man väljer en gjutjärnkanna”.

till innehåll ↑

volym

Hur väljer man en bra kittel för ett stort, eller tvärtom, ett mycket litet företag? På försäljning kan du hitta pannor i de flesta olika storlekar:

• miniatyr;
• medium;
• stort;
• jättar.

Vi väljer en lämplig kittel utifrån våra mål:

• De minsta modellerna är designade för 3-7 liter. I dem kan du laga till exempel gröt, söt pilaff eller göra stek till ett par människor.
• Medelstora rätter - från 8 till 15 liter. Detta räcker redan för att laga pilaf, säg, för tre eller fyra.
• Ett stort fartyg - från 15 till 20 liter, en jätte - 25 liter.

Det finns fler, men de används inte hemma, utan på kaféer eller restauranger i orientalisk mat.

Viktigt! Hur beräknar du storleken? Om du behöver välja den bästa kitteln för att förbereda pilaf för företaget, multiplicera det ungefärliga antalet människor med två och tillsätt ett par liter till så att pannans innehåll kan blandas fritt. Således kommer en grupp på åtta personer att behöva en kittel med en volym på minst 18 liter, men helst 20 liter.

till innehåll ↑

Väggtjocklek

Hur bra skålen kommer att försvinna beror på denna egenskap.Det finns bara ett kriterium: ju tjockare vägg, desto bättre.

Viktigt! På försäljning hittar du inte särskilt högkvalitativa kinesiska modeller med en tjocklek på 3 mm eller ännu mindre. Detta alternativ kommer definitivt inte att passa dig, kitteln erhålls nästan från folie.

Riktiga centralasiatiska rätter har en väggtjocklek på minst 4-5 mm. Detta är ett idealiskt alternativ: det är bekvämt att laga mat, och pannan är inte för tung. Tjockare väggar kan förbättra skålens kvalitet, men kitteln kan bli helt enkelt för tung.

till innehåll ↑

Var försiktig!

Och nu har du valt den bästa kitteln, som verkar passa dig helt - och dess form är lämplig, och storleken är perfekt, och gjord av högsta kvalitet gjutjärn som någonsin kan vara i världen. Men ta dig tid att få pengarna. Var inte lat och inspektera ytan och försiktigt.

Gjutjärn - ojämnt material. Det finns alltid ojämnheter på ytan, små utbuktningar etc. Men något borde inte vara där:

• stora bucklor;
• sprickor;
• repor.

Viktigt! Om du märker dem, betyder det att skålen förvarades eller transporterades felaktigt, och under kalcineringen eller till och med den första matlagningen kommer du att vara med för extremt obehagliga överraskningar.

till innehåll ↑

Täck och andra egendomar

Locket är en absolut nödvändig sak. Bättre om det ingår. Men om killen i alla andra avseenden är nöjd med dig, men det finns ingen täckning för det, oroa dig inte. Det kan köpas separat - till exempel genomskinligt. De kan vara:

• glas;
• silikon.

Viktigt! I själva verket är sådana lock designade för kokkärl, men är vid behov lämpliga för en kittel.

Det är bättre att köpa den i samma butik, eftersom den här saken måste testas på:

1. Locket måste stänga pannan ordentligt.
2. Den kan antingen vara något större i diameter eller något mindre.

Viktigt! Ett trendigt alternativ är silikonmössor som är designade för 2-3 storlekar. Det är viktigt för dig att se till att ångan inte kommer ut från pannan under tillagningen, och silikon är bara perfekt för detta.

Bättre om kitteln är utrustad med två skydd. Den ena är placerad på övervåningen, den andra om det behövs någonstans i mitten.

till innehåll ↑

Andra "tillbehör"

Du har antagligen köksredskapen som är nödvändiga för att tillaga orientaliska rätter. Om du av någon anledning inte har fått det ännu är det dags att ta hand om det. Förutom själva kitteln behöver du:

• skärbrädor;
• vassa knivar;
• metallskedsked;
• trätång.

Skärbrädor bör vara flera. Detta krävs av grundläggande hygienregler.

Viktigt! Rått kött kan inte skäras på samma bräde som kokt eller grönsaker. Identiska brädor är bäst markerade.

Det borde finnas flera knivar i huset. Naturligtvis är en kockkniv lämplig för allt, men det är bekvämare om det finns en kniv med ett långt tunt blad och en kort.

till innehåll ↑

Förbereda en gjutjärnkittron

Och så köptes det önskade fartyget. Är det möjligt att börja laga den efterlängtade pilafen direkt eller är det nödvändigt att göra något annat? Först av allt, ha tålamod. Det tar inte så mycket.

Kitteln måste kalcineras på detta sätt:

1. Tvätta pannan med varmt vatten.
2. Ta bort plaket - det kommer att gå av sig själv, och i extrema fall kan det tas bort med en mjuk svamp.
3. Sätt kitteln på låg värme.
4. Vänta tills röken sprids och väsen slutar.
5. Häll i solrosolja - cirka 0,5 l, om kärlet är stort.
6. Värm tills gjutjärn börjar röda.
7. Luta pannan så att oljan fördelas jämnt över alla väggar.
8. Ta bort kärlet från värmen och låt svalna.
9. Häll ut oljan, ta bort återstoden med en servett.

Viktigt! Denna procedur måste upprepas regelbundet. De gör inget sådant med kitteler från andra material:

• koppar - rengörs regelbundet:
• emaljerad, aluminium och non-stick - tvätta med milda tvättmedel.

till innehåll ↑

Att ta hand om en gjutjärnkittel

Sådana rätter behöver ingen särskild vård. Naturligtvis måste kitteln tvättas efter varje tillagning. Du kan inte använda:

• hårt tvättdukar;
• slipande pastaer;
• knivar och andra vassa föremål.

Att riva förbränd mat är det absolut inget behov. För det första, i en sådan panna bränner mat bara ut om du lämnade den på hög värme under mycket lång tid. Och för det andra avlägsnas även brända skorpor på ett helt annat sätt - på ett mycket enkelt sätt:

1. Fyll en kittel med vatten.
2. Vänta ett par timmar om det finns mycket rester.
3. Häll ut vattnet och tvätta pannan med en mjuk svamp.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Det är all visdom när det gäller att välja den bästa kitteln och i framtiden ta hand om den för att njuta av aromatisk mat. Använd dessa tips i praktiken, och då blir det mycket enkelt för dig att bli en riktig kock av orientalisk mat.