Citronsyra - egenskaper, fördelar, hemmabruk

I hemmafruens kök kan du alltid hitta citronsyra, som avser organiska syror och är ett naturligt konserveringsmedel. Citronsyra används både för hushåll och industri. Hur citronsyra görs, liksom dess egenskaper, möjliga användningsområden - allt detta lär du dig av den här artikeln.

till innehåll ↑

Egenskaper och fördelar

Citronsyra eller kosttillskott E330 är ett kristallint ämne. Tillsats E330 är vit, lättlöslig i vatten, etanol och sparsamt löslig i dietyleter.

Historik om förekomst

Syran isolerades först från juice av omogna citroner av en farmaceutisk kemist från Sverige, Karl Scheele, 1784. Den molekylära formeln för citronsyra är С6Н8О7, och dess salter och estrar kallas citrater. Genom sin verkan är E330 en syntetisk eller naturlig antioxidant.

Viktigt! Tillsats E330 är utbredd i naturen och finns i bär, nålar och stjälkar av tobaksgrödor, liksom i alla citrusfrukter. Omogna frukter av citron och kinesisk magnolivin kännetecknas av ett högt innehåll av antioxidant.

Användbara egenskaper

Kosttillskottet E330 används ofta i matlagning, kosmetika och till och med inom olje- och gasindustrin på grund av dess egenskaper, nämligen:

• Bra löslighet.
• Säkerhet för miljön.
• Låg toxicitet.
• Bra kombination med andra kemiska element.
• Det har värdefulla läkande egenskaper:
  • Det är en deltagare i metaboliska processer i kroppen som ger ⅔ den nödvändiga kroppsenergin.
  • Hjälper till att rena kroppen från skadliga ämnen, gifter och salter.
  • Positiv effekt på matsmältningssystemet: reglerar surhet, förbättrar smaken.
  • Förbättrar synen.
  • Ökar immuniteten.
  • Förbränner kolhydrater.
  • Tar bort gifter genom hudceller.
  • Det har värdefulla antitumöregenskaper.
  • Främjar en ökning av kalcium i kroppen.
  • Normaliserar aktiviteten i psyko-neurosystem

Viktigt! Alla välkända organisationer för livsmedelskontroll inkluderar nämnda antioxidant i klassen säkert för hälsa. I CIS ingår E330 i listan över tillåtna livsmedelstillsatser.

till innehåll ↑

Användning av citronsyra

Det är svårt att lista alla specifika sätt att använda detta pulver. Men det är möjligt att identifiera områden och användningsområden.

Livsmedelsindustri

Kosttillskott E330, liksom dess salter: kaliumcitrat, natriumcitrat och kalciumcitrat, används som ett smakämne, som konserveringsmedel och surhetsreglerare.

Livsmedelstillsatser E330-E333 läggs till i en mängd olika livsmedelsprodukter och är de mest populära försurningsmedlen. Citronsyra ger inte bara produkterna en behaglig sur smak, utan skyddar dem också mot de skadliga effekterna av tungmetaller, det vill säga de fungerar som en antioxidant. Den här egenskapen är särskilt värdefull för produktion av drycker, bageri och konfektyr.

Viktigt! Detta smaksättningsadditiv ger inte bara färskhet till kolsyrade, icke-kolsyrade alkoholhaltiga och alkoholfria drycker, utan är också en regulator för surhet.

Additive E330 används som en av komponenterna i bakpulver vid tillverkning av bageri- och konfektyrprodukter.I kombination med alkalier (till exempel bakpulver) reagerar tillsatsen E330 våldsamt med frisättningen av koldioxid. Tack vare detta test ges glans och luftighet.

Egenskaperna hos livsmedelstillsatsen tillåter det att användas för produktion av sådana produkter som:

• Ketchup.
• Majonnäs.
• Jelly.
• Såser.
• Sylt.
• Konserver - kött, grönsaker, fisk.
• Sås.
• Bearbetade ostar.
• Fryst mat.
• Konfektyr.
• Konserverad frukt och bär.
• Kalla te.
• Tonic drycker.
• Torka drycker.
• Effektiva vitaminer.
• Drycker för sport.
• Kolsyrade och icke kolsyrade drycker.
• Alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.

Viktigt! Citronsyra används som konserveringsmedel för att öka produkternas hållbarhet. På grund av dess egenskaper är det oundgängligt i den inhemska miljön när man skördar grönsaker, frukt, bär, sallader etc. för vintern.

kosmetika

E330-tillsatsen är en integrerad del av många kosmetiska preparat: lotioner, elixir, krämer, hårfixare, schampon etc.

De värdefulla kosmetiska egenskaperna hos denna antioxidant inkluderar:

• Förmågan att dra åt de förstorade hudens porer.
• Whitening (depigmentering) egenskaper.
• Stärker naglarna.

Tips om ansökan:

1. För att bli av med fräknar, åldersfläckar, använd en 2-3% lösning av koncentrerat syrapulver eller juice av färsk citron. Huden efter applicering av denna antioxidant kommer inte bara att vara ren utan kommer också att få en matt nyans.
2. För att stärka dina naglar, använd detta pulver, upplöst med mjölksyra eller äppelsyra.

Viktigt! Använd inte citronsyra för ofta för att inte prova upp mjukning av nageln.

Använd och applicera detta kosttillskott med försiktighet, som:

• Torrt pulver, liksom dess för mättade lösning, kan orsaka hudirritation hos personer med känslig hud.
• Inandning av ett torrt syrapulver orsakar irritation i luftvägarna.
• Vid kontakt med ögonen orsakar antioxidanten allvarlig irritation.
• Överdriven intag av kosttillskott E330 kan skada tandemaljen.
• En enda användning av en stor mängd av tillskottet kan provocera hosta och irritation i magslemhinnan.

I vardagen

Citronsyra används hemma, inte bara i matlagning utan också i andra fall. Till exempel:

1. Det används för att behandla ont i halsen. Förbered en 30% citronsyralösning och gurgla var 30 minuter under dagen.

Viktigt! I frånvaro av torrt pulver, använd för behandling 2-3 skivor av färsk citron utan skal. Kasta huvudet lite bakåt, lösa dem långsamt så att juicen omsluter halsens väggar. Det rekommenderas att upprepa proceduren varje timme tills de smärtsamma symtomen lindras.

2. Används för att rengöra vattenkokaren från skala. Gör så här:
   • Häll vatten i vattenkokaren något ovanför plaket som inte har lagt sig på väggarna.
   • Tillsätt 30 g citronsyra.
   • Koka lösningen.
   • Tappa bort vattnet med citronsyra och skala som har skalat bort väggarna.
   • Koka en vattenkokare med rent vatten.

Viktigt! Utför avkalkningsproceduren vid behov.

3. För att rengöra järnet från skalan:
   • Lös upp 25 g av produkten i ett glas vatten.
   • Häll den beredda lösningen i järnbehållaren.
   • Slå på strykjärnet vid maximal temperatur.
   • Rengör apparaten genom att trycka på ångknappen.
   • Utför samma procedur med rent vatten flera gånger efter rengöring.
4. Används för att rengöra silver:
   • Lös upp 20 g citronsyra i 1 liter vatten.
   • Häll lösningen i behållaren.
   • Placera silverföremål (kedjor, ringar, mynt, diskar etc.) i en behållare.
   • Koka produkterna i lösning.
   • Skölj silver med rinnande vatten efter rengöring och torka.
5. Används för beredning av en näringslösning för klippta rosor:
   • Lös 40 g socker och 0,2 g citronsyra i en liter vatten.
   • Lägg rosor i lösningen.

till innehåll ↑

Hur gör jag citronsyra?

Citroner och apelsiner var de viktigaste källorna till kosttillskott E330, som framställdes främst i Italien. I mitten av 1800-talet började de första kristallina citronsyraanläggningarna verka i Italien. Senare började liknande anläggningar verka i Kalifornien, västra Indien och Hawaiiöarna.

Under lång tid erhölls värdefullt pulver från biomassen av citron eller shag, men det var väldigt oproduktivt, eftersom endast ett innehåller 5-8% syra i en citron, och i själva verket använder världen 400 ml ton E330-tillsats varje år. Därför har det pågått i mer än 60 år Aspergillus nigerformar används för att producera en sådan produkt. Därefter valdes många produktionsstammar för biosyntes av citronsyra från sackaros från denna typ av svamp. Svampar, som äter sockerämnen eller socker, utsöndrar den önskade substansen i stora mängder.

Viktigt! Nyligen har experiment med biosyntes av livsmedelstillsats E330 med jäst från paraffiner och lägre alkoholer framgångsrikt genomförts.

Det är allmänt erkänt att produktionen av citronsyra med kemiska metoder inte är ekonomiskt genomförbar, eftersom:

• Kostnaden för råvaror är mycket högre än kostnaden för melass (sockerämnen).
• Tekniken är flerstegs.
• Mycket giftiga reagenser används.
• Låg utbyte av målprodukten.

Trots stora framsteg produceras därför en sådan enkel substans huvudsakligen från sockerinnehållande råvaror med hjälp av mikroorganismer. Detta förenklar tekniken, minskar kostnaderna och ökar syrautbytet. Som råvara i de flesta länder används en biprodukt från sockerproduktion från sockerrör eller sockerbetor.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Vi hoppas att du har lärt dig mycket nytt, intressant och viktigt och läser denna informativa artikel om alla kända, prisvärda livsmedelsprodukter. Använd den mottagna informationen, applicera citronsyra vid behov, men var medveten om säkerhetsåtgärder.