Varför "skjuter" olja vid stekning?

Alla som tillagade olika rätter vet att ofta oljan hälls på ytan av pannan "skott". Ibland sker stekprocessen ganska säkert, och ibland utsätts den olyckliga kocken för en verklig artillerield. Låt oss ta reda på varför oljan "skjuter" vid stekning. Kan detta undvikas. Erfarna hemmafruar vet hur man lagar mat, samtidigt som de undviker brännskador.

till innehåll ↑

Processfysik

Det visar sig att fett inte har något att göra med det. Anledningen till mini-fyrverkerier är att vatten kommer på ytan av stewpan. Detta händer om:

• Oljeprodukten innehåller fukt.
• Produkter avsedda för stekning tinades inte.
• Vatten stannade kvar på köksutrustningen efter tvätt.

Viktigt! Fett kan värmas till en temperatur som överstiger kokpunkten för vatten (160-180 grader mot 100). Vattendroppar som omges av ett oljeskal förångas snabbt. Det är förångning som leder till sprutning av fettpartiklar i olika riktningar. Dessa är "skott".

till innehåll ↑

Hur undviker man problem?

För att förhindra att den uppvärmda oljan sprutar ut ur pannan behöver du väldigt lite: för att förhindra att vatten kommer på ytan. Så här gör du:

1. Torka av köksredskapen noggrant efter tvätt. Alternativt ska du värma stekpannan innan du lägger till olja i den.
2. Använd bara en stekprodukt av hög kvalitet från pålitliga tillverkare.
3. Tina av maten och torka den på en pappershandduk innan du börjar laga mat.

Med hjälp av dessa enkla tips kommer du att minska sannolikheten för att du kommer att vara i en shootout. Nu om hur du kan vara säker och sund om fett under tillagningen fortfarande flyger i olika riktningar.

Viktigt! Så att du kan diversifiera din vanliga diet med läckra och hälsosamma rätter, föreslår vi att du också läser våra artiklar med recept:

• Vad är det bästa sättet att steka fläsk i en kastrull?
• Vilken typ av fisk är bättre att steka i en kastrull?

till innehåll ↑

Självförsvar

Testade i årtionden, "farmors" tips och innovativa sätt hjälper dig att vinna i kampsport med heta droppar:

• Häll lite salt på salladen eller i kastrullen. Detta mildrar oljeaggressorns brådska väsentligt.
• Använd speciella sprutnät. Täck pannan med ett rutnät, och droppar hett fett kommer att sätta sig på det.
• Minska värmen på kaminen och fortsätt tillagningen i ett mjukt läge.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Som du kan se är det inte så svårt att bli av med motgången när oljesprut vid stekning. Använd våra livshackar och känn dig helt säker i köket.