Reglerna för rengöring av svamp som är fet i hemmet

När de återvänder från en "tyst jakt" tar folk hem flera korgar med svamp. Så att denna välsmakande och hälsosamma produkt inte försämras, måste den bearbetas och beredas så snabbt som möjligt. För att göra detta måste du veta hur du rengör oljan hemma. Om detta arbete utförs på rätt sätt kommer förberedda skogspresenter att bli en oumbärlig ingrediens för många rätter.

Grundläggande regler

Butterdish är en rörformad ätlig svamp från Poletovy-familjen. Han fick sitt namn på den feta huden på hatten, som har en skyddande funktion. Denna svamp blir ofta ett föremål för ”tyst jakt”. Människor uppskattar det för dess utmärkta smak och närvaron av ett stort antal ämnen som är användbara för kroppen.

Innan du börjar bearbeta skogens insamlade presenter måste du studera de grundläggande reglerna för detta arbete. Bland dem är följande:

1. Det första steget efter insamlingen bör vara en visuell inspektion. Se till att korgen innehåller en ätlig svamp och inte dess giftiga kongen (falsk smörgås). Du kan identifiera en bra svamp med en gulbrun hatt, som är täckt med ett lager av slem. Detta oljiga skyddande lager bör vara lätt att dra bort.
2. Det är bäst att börja städa i skogen. För att göra detta, skaka svamparna och ta bort vidhäftande växtskräp (gräs, löv, nålar och andra) från ytan. Skär sedan ned botten på benen.
3. Mormiska exemplar bör tas bort från den totala massan av svampar, eftersom de kan förstöra även skoggåvor av högsta kvalitet.
4. Skalade svampar måste kokas så snabbt som möjligt. Annars blir de mörkare och förlorar några av sina fördelaktiga egenskaper.
5. Det är förbjudet att lagra råolja i 12 timmar eller mer. Därför måste du omedelbart börja behandla dem om du återvänder från en "tyst jakt".
6. Ofta förblir insamlade svampar fuktiga även efter långvarig transport. En sådan situation kan uppstå i fall där de samlades in direkt efter regn. Att snabbt torka oljan hjälper dem att placera på papper (t.ex. en tidning).
7. För att rengöra de flesta typer av svamp utan problem måste de blötläggas i vatten i flera timmar. En sådan operation är dock förbjuden att utföra oljor. De har en porös struktur med en svampeffekt. Om mycket vatten absorberas i dem, är vidare bearbetning ett obehagligt test för människor.

Rengöringssteg

Hela processen för bearbetning av oljan är konventionellt uppdelad i tre steg. På var och en av dem måste svampväljaren utföra flera obligatoriska åtgärder som gör att den bättre kan förbereda de insamlade "troféerna" för matlagning.

Slemavlägsnande

Det svåraste jobbet är att bli av med slem. Inte varje fan av smör vet varför man tar bort det och hur man utför detta arbete. Slem är ett skyddande skikt av svampen, därför innehåller det många mikroorganismer som kan skada människors hälsa. Dessutom kan gifter, smuts och damm samlas i det.

Ta bort slem från ytan på locket enligt följande:

1. Häll 1 liter vatten i en liten kruka.
2. 4 msk läggs till. l. ättika.
3. Behållaren placeras på kaminen och över låg värme bringas innehållet att koka.
4. Därefter placeras oljan i pannan och förvaras i kokande vatten i högst 20 sekunder.
5. Efter den angivna tiden avlägsnas svampen med en slitssked.
6. De placeras under kallt vatten och börjar genast gnugga hatten med en svamp. Om allt görs på rätt sätt, kan inte bara slem utan också filmen lätt tvättas bort med oljan.

Om det inte finns någon önskan att värma skogen, kan en alternativ metod för att ta bort slem användas. Den kommer också att använda vinäger, vilket påskyndar arbetet.

Tillvägagångssätt:

1. Blanda 3 msk i en lämplig behållare. l. vinäger med 1,5 liter vatten.
2. En svamp väts i den resulterande lösningen.
3. Hon gnuggar noggrant sin hatt.
4. När allt slem har tagits bort placeras svampen i kallt vatten.
5. Efter cirka 5 minuter avlägsnas de och sköljs i saltat vatten.

Benbehandling

Experter rekommenderar rengöring av färsk olja. Detta kommer att förenkla arbetet kraftigt och bevara alla gynnsamma ämnen i svampen. Det enklaste rengöringssteget är att behandla benet.

Rätt åtgärdssekvens:

1. Skär försiktigt botten (cirka 1 cm från ett stort prov och 5 mm från en liten) med en kniv.
2. Vänd svampen och titta på klippplatsen. Om ruttna eller ormiga områden är synliga på den, tas samma del av benet bort.
3. Därefter tar du en kniv med ett tunt blad och skrapar långsamt bort filmen från svampens botten. I detta fall måste du definitivt flytta från hatten till basen.

Borttagning av hatt

Det finns flera dussin beprövade metoder för att ta bort filmen från olja. Valet av en av dem beror på storleken på skogens gåvor och den avsedda varianten av deras förberedelser.

Handlingsalgoritmen för olika fall:

1. Warka. Om oljorna tillsätts i soppan, måste de tvättas ordentligt och slem tas bort från ytan. Därefter klipps hattens kanter med en vass kniv, lirker försiktigt filmen och tar den långsamt bort. Svamp tvättas på nytt och doppas i kokande vatten.
2. Det är hett. I detta fall kommer rengöringsprocessen att likna den föregående. Den enda skillnaden är behovet av att ta bort svampen, som efter stekning blir hård och obehaglig i smak. De rengör den försiktigt med en kniv och försöker att inte skada hatten.
3. Marinering. I de flesta fall involverar denna tillagningsmetod inte värmebehandling. På grund av detta måste du rengöra svampens lock så bra som möjligt. Börja arbeta med att bli av med slem. Ta sedan bort den lätta filmen försiktigt med en kniv. Det är viktigt att rengöra den här delen helt, eftersom den kan förstöra svampen under betningen. Därefter gnuggas oljan med en mjuk trasa och tvättas med kallt vatten.
4. Torkning. För denna beredningsmetod räcker det att torka hatten med en svamp. Om du vill ta bort filmen måste du använda samma metod som används innan svamp tillagas.
5. Frysa. Denna metod för att skörda olja för vintern växer gradvis popularitet. För att förbereda dem måste du ta bort filmen från hatten. Gör detta med en bit mjukvävnad. De gnider svampens yta tills den vita delen av locket blir synlig. Beredda oljor tvättas inte med vatten utan förvaras omedelbart i plastpåsar eller plastbehållare och placeras i en frys.

Enkla sätt

Nästan alla metoder för rengöring av olja är mycket enkla. På grund av detta kan inte bara vuxna svampplockare, utan också ungdomar delta i arbetet.

Det enklaste och snabbaste sättet att rengöra oljan är att använda kokande vatten. Kortvarig värmebehandling minskar hudens klibbighet och gör den tätare. Tack vare detta är det bättre att hålla jämna steg med hatten, vilket kraftigt kommer att förenkla rengöringen.

Handlingens algoritm:

1. Vatten hälls i en bred stekpanna.
2. Behållaren placeras på kaminen och räknar med att koka vätskan.
3. Under denna tid sorteras oljan ut och läggs i ett durkslag.
4. Därefter doppas de i kokande vatten och hålls där i cirka 30 sekunder. Det är viktigt att det varma vattnet täcker svampen helt.
5. Fjärilarna tas ut av kokande vatten, kyls lätt och rengörs.

Det finns flera alternativ som också låter dig uppnå önskat resultat. En av dem är ångande, vilket ger samma effekt, men håll svamparna torra.

Saltmetoden används bäst i fall där det är troligt att vissa svampar visar sig vara maskar. Tack vare saltet flyter insekterna inuti oljan till ytan och deras larver faller till botten av tanken.

Rengöringssteg:

1. Kallt vatten hälls i pannan.
2. Till det läggs bordsalt i en andel av 150 gram per liter.
3. Svamp doppas i den resulterande lösningen.
4. Efter några minuter dräneras vätskan.
5. Skala huden från hattar och ben.
6. Oljan tvättas med rinnande vatten för att avlägsna återstående saltlösning.

Rengöring av torr gasbindning är relevant i mitten av svampsäsongen, när det inte finns mycket tid att bearbeta en stor mängd olja. Metoden bygger på en teknik som involverar användning av gasväv.

Nödvändiga åtgärder:

1. Ta en bit torr gasväv och vik den i hälften.
2. Tyget täcker svampens lock.
3. Fingrarna tar försiktigt upp filmen.
4. Svampen pressas mot gasväven och hålls flera gånger på den. Som ett resultat av dessa åtgärder kommer huden att vara kvar på tyget.
5. Rengör på samma sätt oljebena.

I de flesta fall använder svampplockare en vass kniv. Denna metod kräver inga förberedande åtgärder eller användning av ytterligare enheter.

Steg för steg instruktioner:

1. Ta en liten kniv med ett vitt och tunt blad.
2. Med sin hjälp riva de filmen på hatten.
3. Skalet dras långsamt till motsatt kant och försöker förhindra ett gap.
4. Svampens ben är beskuren.
5. Ett knivblad appliceras på det och ytlagret skrapas med försiktiga rörelser.
6. Ta bort den svampiga delen under locket med en knivspets.

Det finns en pappershandduk i varje hem. Med sin hjälp kan du inte bara ta bort smuts från olika ytor utan också rengöra oljan. Den enda nackdelen med denna metod är den höga konsumtionen av våtservetter. En bit räcker för att skala två stora svampar.

Handlingssekvensen:

1. Pappershandduken är vikta i fyra lager.
2. Därefter placeras den på svampens lock.
3. Servetten pressas lätt och lämnas i flera tiotals sekunder.
4. Under denna tid kommer det att bli vått från slemet som ligger på ytan av locket och hålla sig fast vid svampen.
5. Dra försiktigt papperet tomt. Om allt görs på rätt sätt kommer det att separeras med filmen.

Användbara tips

Oljesvampar anses vara en av de mest utsökta svamparna. För att inte förstöra dem är det nödvändigt att rengöra ordentligt och följa alla tillagningsregler. Nybörjare får hjälp av detta av rekommendationerna från erfarna svampplockare.

Användbara tips:

1. Rengöringsprocessen bör börja från toppen av locket och gradvis flytta till botten. Först efter att de har slutfört detta arbete börjar de bearbeta svampens ben.
2. Tvätta inte oljan före bearbetning. Annars kommer smuts att tränga igenom svampen och bli av med det kommer att vara mycket svårt.
3. Under stekningen blir huden grov och ger skålen en bitter eftersmak. På grund av detta är det absolut nödvändigt att rengöra det före värmebehandling.
4. Om det inte är möjligt att omedelbart rengöra den insamlade oljan måste du snabbt placera dem i kylen. Det ska inte glömmas att du bara kan lagra färska svampar i kylan i bara några timmar.
5. För att förenkla processen att ta bort filmen från hatten är det nödvändigt att smörja den med vegetabilisk olja. Denna produkt skyddar också händerna från smuts fastnar.
6. Efter rengöring blir oljan på dina händer mörkare. För att återställa det tidigare utseendet måste du tvätta händerna med citronsaft eller utspädd vinäger. Ett alternativ skulle vara att använda gummihandskar. De kommer att komplicera rengöringsprocessen något, men kommer att hålla fingrar och händer attraktiva.
7. Experter rekommenderar att man bara skalar torkade svampar.Innan du börjar arbeta ska du sprida oljan på fönsterbrädan så att de kan utsättas för solljus.
8. Det är bäst att köpa eller samla liten olja. De har en tätare film, så rengöringsprocessen tar inte mycket tid.

För att rengöra smöret för att laga mat, måste du känna till några viktiga hemligheter. De hjälper till att snabbare och effektivare slutföra arbetet och bevara alla användbara egenskaper hos svamp.