Hur länge kan fisk lagras i kylen?

Fisk har en framträdande plats i vår kost. Det är en sådan produkt som är ett lager som är värdefullt för en korrekt utveckling och underhåll av en hälsosam livsstil. Någon föredrar kokta rökt slaktkroppar, någon - och konserverad mat alls, för att spendera mindre tid på rengöring och matlagning. Och bara sanna kännare av en hälsosam produkt eller ivrig fiskare gillar att njuta av färsk karp, brasme eller gädda tillagad enligt deras eget unika recept. Tyvärr vet inte alla hur mycket fisk som kan förvaras i kylen utan att det påverkar produkten och konsekvenserna för deras egen hälsa. Och detta är en prioritering, om det är nödvändigt att bibehålla färskheten i mer än ett slaktkropp. Den här artikeln ägnas åt alla frågor om korrekt förvaring av fisk i kylen.

till innehåll ↑

Användbara egenskaper hos fiskrätter

De flesta av oss föredrar att äta kött snarare än fisk. Men ingen kommer att hävda att den här produkten är nödvändig för vår kropp. Och du behöver det, minst en gång i veckan, eftersom rätt och balanserad näring är nyckeln till hälsa under många år.

Många näringsläkare föreslår att inte gå på dieter som endast ger ett en gång kortvarigt resultat, utan att göra en kompetent meny och komma till normal vikt på detta sätt. Och utan fiskrätter är rätt diet omöjlig. Den så kallade ”fiskedagen” bör vara en gång i veckan för alla som bryr sig om sin hälsa.

Varför är fisken så användbar?

• Fisk - hav eller sötvatten är en källa till lätt smältbart protein, vitaminer och spårämnen.
• Det mest värdefulla med fisk är den så kallade fiskoljan, som är känd från första hand för den äldre generationen. Den består av fleromättade fettsyror (omega 3 - bra för hjärnan och omega 6 - bra för det kardiovaskulära systemet), som absorberas fullständigt av människokroppen.
• Havsfisk är rik på jod, därför normaliserar den effektivt det endokrina systemet.
• Fosforhalten i fiskkött har en positiv effekt på det mänskliga nervsystemet.

De flesta av oss behöver inte övertyga fördelarna med fiskrätter, så det är viktigt att veta hur mycket fisk som kan förvaras i kylen och hur man gör det rätt.

till innehåll ↑

Hur länge kan fisk lagras i kylen?

En fisk kan finnas i olika, låt oss säga, "stater". Det kan vara färskt, nyligen fångad, färskfryst, saltat, rökt (varmt och kallt rökt), torkat, det kan vara konserver eller konserver. Dessutom är villkoren för lagring av hel fisk och filéer också olika. Så låt oss titta närmare på vad och hur du sparar och hur länge.

till innehåll ↑

Hur hålls fisken färsk och fryst?

Det är färsk fisk som är mest värdefull för att äta, eftersom diskarna kommer ut ur den mest läckra och hälsosamma jämfört med till exempel rökt och konserverat.

Viktigt! Ju snabbare du lanserar färsk fisk som tas med från butiken eller tas med från fiske, desto bättre.

Men om du inte omedelbart kunde laga denna produkt kan du spara den i kylen eller frysen.

Hur lagrar man fisk i kylen?

• Du kan lagra färsk fisk i kylen i ungefär två dagar, men det förutsätts att den rengörs och släpps.

Viktigt! Förutom inläggsskyddet, ta också bort gälarna - bakterierna förökas snabbt i dem.

• Förvara färsk fisk helst i:
  • Biofärska sektioner (finns i Liebherr kylskåp), där optimala förhållanden skapas för lagring av sådana produkter;
  • i speciella lådor;
  • bara på den mellersta hyllan, där den optimala temperaturen.

Viktigt! Kom ihåg att det är bättre att ta bort mejeriprodukter från fisk, annars tar de snabbt upp en onödig lukt.

Metod nummer 1:

1. Tvätta och stänk slaktkroppen efter en rengöring med en pappershandduk inifrån och ut.
2. Bättre att produkten lagras i en skål, täckt med ett lock eller en fastfilm.

Viktigt! Förvara bara inte fisk i en plastpåse. I en sådan behållare försämras den snabbare.

3. Om du vill förbättra säkerheten för färsk fisk, salta den eller strö citronsaft. Dessa ämnen fungerar som naturliga konserveringsmedel. Innan du lagar mat kan salt helt enkelt tvättas av med vatten, och citronsaft, som marinad, kommer bara att göra ömhet till fileten.

Viktigt! Förvara inte bearbetad och orenad fisk i närheten, annars kommer skadliga mikroorganismer att flytta från smutsig fisk till rena.

Metod nummer 2

Ett annat sätt att förlänga fiskens säkerhet är genom att nedsänka den i en bricka med is. Så här gör du:

1. Ta en djup behållare och häll iskrummor på botten.
2. Lägg sedan fisken och häll is ovanpå.
3. Längst ner på fartyget rekommenderas det att dränera så att isen inte smälter, simmar fisken inte i vattnet.
4. Tappa vätskan med jämna mellanrum och tillsätt is.

Viktigt! Det bör noteras att denna metod är mer lämpad för att kyla hela slaktkroppen. Filé kan förlora sin saftighet.

5. Det är bättre att lagra fileten i en glasskål. Smörj den med ett lager solrosolja eller täck med våta pappershanddukar.

Viktigt! Alla ovanstående fungerar, förutsatt att ditt kylskåp har en temperatur från 0 till +2 grader (detta är standarden för de flesta kylskåp). Om temperaturen i kylskåpet är från +3 och högre, kan du lagra färsk fisk inte längre än en dag, annars börjar den försämras.

Hur lagrar jag fisk i frysen?

Om du inte är säker på att om ett par dagar börjar laga färsk fisk, lägg den omedelbart i frysen. Här kan den lagras i månader, upp till ett år.

Viktigt! Tänk på att med tiden försämras fettet i fisken och ger bitterhet. Ju fetare variationen av fisk, desto mindre kan den lagras i frysen.

För att inte stöta på en obehaglig situation för en produkt som är bortskämd eller glömd i frysen bör du notera följande rekommendationer:

• För att inte förlora hållbarhetens synlighet, klistra fast klistermärket med produktbokmärke-datumet.
• Det är tillrådligt att frysa orenad fisk. Så hon kommer att bibehålla sin smak bättre.
• Om det finns flera fiskar, och då får du en åt gången, frysa dem i separata paket.
• Om du inte vill att slaktkroppen ska förlora sin form och krullas upp mellan andra produkter, frysa den först på en bricka och överför den sedan till en påse.
• När det är dags att få fisken, skynda dig inte att tina upp. Om du rusar den här processen med varmt vatten, ett batteri, en mikrovågsugn och andra knep, får du en otrevlig, formlös och smaklös skål. Det är bättre att dra fisken ur frysen i förväg och lägga den i kylen. Det smälter på en dag, och du kan laga något från det.

Viktigt! För att laga fiskesoppa är det inte nödvändigt att tina fisken helt. Du kan kasta fisken i soppan om den har tinat åtminstone hälften. För andra rätter krävs full avfrostning. Ett undantag är vissa typer som enligt receptet endast bör frysas.

till innehåll ↑

Hur lagrar man färdiga fiskrätter?

Värmebehandlade fiskrätter kan förvaras i kylen i 2-3 dagar:

• Om du har stekt, kokt, bakad fisk och lagt den på ett bord för konsumtion, försök att gömma resten av skålen i kylen så snart som möjligt. När den är varm försämras fisken på bara några timmar.
• Sushiälskare bör vara särskilt försiktiga.Rå fisk av okänt ursprung är i allmänhet oönskade att äta, eftersom de kan smittas med parasiter. Det är tillrådligt att förvara nylagad sushi i kylen i speciella sushivallar under inte längre än en dag. Och efter att skålen har stått varm på bordet "i processen för absorption", kasta resterna utan ånger.

Viktigt! Förgiftning med bortskämd fisk kan till och med vara dödlig.

till innehåll ↑

Förvaring av hackad fisk

Du kan lagra köttfisk som köpts i butiken eller kokas i kylen i cirka 6-8 timmar.

Viktigt! Ju högre temperaturen i kylen, desto kortare hållbarhet.

Vilka regler är acceptabla här för att förlänga produktens färskhet? - De är väldigt enkla:

• Kylt köttfärs i förseglat oöppnad butiksförpackning kan förvaras under en dag, inte längre.
• Om du inte planerar att laga en fiskrätt idag, lägger det köttfärs, lindat i en plastpåse, i frysen. Där kan han ligga i upp till tre månader.

till innehåll ↑

Hur lagrar man saltad och torkad fisk?

• Om du köpte saltad fisk, till exempel sill, är det tillrådligt att äta den omedelbart.
• Om du köper i förväg kan den bara förvaras i kylen under ett par dagar.

Viktigt! Kom ihåg att du inte kan lämna saltad fisk under dessa två dagar i paketet där du tog med den från butiken. För att förhindra att fisken försämras i förväg, lägg den på en tallrik och täck den med en film eller ett lock för att minska luftflödet. Så din sill kommer att sparas, och de närliggande produkterna blir inte mättade med doften av saltad fisk.

• För lagring kan du slå in slaktkroppen i pergament eller inpackningspapper.

Viktigt! Du kan inte använda en tidning för dessa ändamål, annars - slaktkroppen absorberar skadligt bly, som finns i tryckfärgen.

• Om du kokta sill, lax, lax osv. Men inte ät hela fisken, lägg de återstående bitarna i en glasburk, fyll på vegetabilisk olja och stäng locket. Så hon kan ligga i flera dagar utan att förlora friskhet och smak.
• I saltlake (saltlake), i vilken salt fisk kokades, kan den inte försämras från 15 till 30 dagar vid en temperatur på cirka 0 grader. Salt är ett utmärkt naturligt konserveringsmedel. Följaktligen - ju mer salt, desto bättre fisk lagras. Men utan saltlösning reduceras hållbarheten till 2-3 dagar.
• Om du köpte saltad fisk packad i vakuum, kan hållbarheten naturligtvis vara upp till 30 dagar med ostörd förpackning. Det är nödvändigt att förvara en sådan produkt i det avsnittet i kylen där temperaturen inte överstiger +3 grader. Kom ihåg att kontrollera produktionsdatum för produkten. Om förpackningen öppnas kan sådana fiskar förvaras i högst 2-3 dagar.
• Förresten, sill kan också förvaras i frysen. För att göra detta, rengör den och skär i portionerade bitar, placera i en plastbehållare. I det här formuläret kan du lagra den i frysen i upp till 6 månader.
• Oöppnade fiskkonserver kan förvaras i kylen vid en temperatur av 0 till -8 grader i 3-6 månader (lagringsperioder anges vanligtvis på förpackningen). Men om du öppnade en burk, försök sedan äta en fisk på ett par dagar. Häll inte ut vätska när du har öppnat konserver. Om du inte äter allt, kommer de återstående fiskbitarna att bevaras bättre i denna olja (saltlake, marinad).
• Torkad fisk kan lagras under lång tid. Salt förhindrar sönderdelning. Men tillströmningen av varm luft och solljus kan förkorta hållbarheten och förstöra smaken också.
• Vältsaltad och väl torkad fisk kan lagras i upp till ett år. Men för detta måste du packa in det i pergament eller omslagspapper och sedan lägga det på ett svalt, torrt och mörkt ställe.

Viktigt! Vissa rekommenderar att man lagrar torkad fisk i en linnepåse eller burk under lock.

• Vi gör samma sak med torkad saltad fisk.

Viktigt! Om lagringsregler inte följs kan fisken bli mättad med fukt och börja försämras, kan torka ut och bli som en sten.Då måste du, som i gamla sovjetiska filmer, slå den på bordet före användning. Och det kan kanske harskat, den så kallade ”fiskoljan”.

till innehåll ↑

Hur lagrar jag rökt fisk?

Lagring av en sådan skål beror till stor del på metoden att röka fisk:

• Om slaktkroppen röktes på ett kallt sätt (en process där värme och konservering bearbetas under påverkan av rök), är lagringsperioderna följande:
  • i vakuumförpackning - cirka 20 dagar;
  • utan vakuum - upp till 10 dagar vid en temperatur från 0 till -4 grader.
• Om din fisk har genomgått processen med het rökning - kan den förvaras i bara 2-3 dagar.
• Du kan förlänga säkerheten för rökt fisk i en vecka genom att linda in den i en trasa tappad i saltvatten.

Viktigt! Vissa tror att du på detta sätt kan lagra rökt fisk i upp till en månad, men riskerar det inte. Ät bättre henne så snart som möjligt tills hon har tappat sin smak.

• När det är vinter ute kan du ta rökt fisk till balkongen, såvida det naturligtvis inte finns en temperatur från 0 till 5 grader. I det fri kommer det att lagras ännu bättre.

till innehåll ↑

Hur väljer jag rätt fisk?

När du köper en fisk måste du noggrant inspektera den för att inte köpa en skadad kopia.

Vilka punkter ska jag leta efter när jag väljer färsk fisk?

• Lukt. Färsk fisk bör avge en svag lukt av behållaren (för färskfryst havsfisk, lukten av havet, jod). Om fisken har en obehaglig doft - köp inte produkten, riskera inte din egen hälsa.
• Utseende. Fisken bör ha en elastisk filé, glänsande elastiska vågar, ljusa konvexa genomskinliga ögon och lätta gälar.

Viktigt! Om fisken som säljaren föreslår ser på dig med tråkiga grå ögon, är magen svullen och dina gälningar är gula eller bruna - gå förbi, den här produkten är skadad.

Att välja frusen fisk

Det är lite svårare att välja frusen fisk ordentligt, eftersom is kan kamouflera dålig lukt och skadade platser för inaktuella fiskar. Så när du köper en sådan produkt, var särskilt försiktig:

• Slaktkroppen måste ha ett glasskikt (isskorpa). Det skyddar fisken från skador och väderutbrott. Denna glasyr bör inte vara för tjock, annars kommer det att vara problematiskt att beakta kvaliteten på varorna.
• Själva fisken bör vara jämn, med rosa eller röda gälar, ytan bör inte ha tveksamma fläckar (vit, gul och andra).

Viktigt! Sturfamiljen har blåmärken.

• Det bör inte finnas någon lukt av harskt fett. Om det finns en, betyder det att lagringsvillkoren har brutits.
• Om fisken inuti glasyren deformeras är det troligt att den redan har tinats, och kanske mer än en gång.
• Var uppmärksam på lagringsdatumet.
• Avfrostning fisk som förts från butiken gradvis, helst på kylhylla. Om du tvingar händelser riskerar du att förlora smak och utseendet kommer att förstöra noggrant.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

För att bevara alla fördelaktiga egenskaper hos fiskprodukten ska du inte ignorera reglerna för lagring. Tänk alltid på hur mycket fisk som lagras i kylen, eftersom varje maträtt har sin egen tidsram. Var försiktig när du köper fiskprodukter, eftersom en produkt av dålig kvalitet medför hälsoproblem, och det finns ingen anledning att prata om några fördelar.