Nhôm - tính chất, đặc điểm
Hiện nay, rất nhiều dụng cụ nhà bếp đang có mặt trên thị trường. Bạn có thể chọn các món ăn cho mọi sở thích và ngân sách, nhưng gần đây, sự lựa chọn không quá tuyệt vời, các món ăn bằng nhôm đặc biệt phổ biến. Dụng cụ nhà bếp giá cả phải chăng và dễ sử dụng này, không có ngoại lệ, trong mọi gia đình, mọi bà nội trợ. Từ bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu nhôm là gì - các tính chất và đặc tính của vật liệu và đồ dùng từ nó. Được trang bị thông tin này, bạn có thể dễ dàng quyết định có nên mua dụng cụ nhà bếp từ nhôm hay không, liệu nó có chiếm vị trí xứng đáng trong tủ bếp của bạn hay không.
đến nội dung ↑Một chút về lịch sử
Điều đáng nói là nhôm đã được phát hiện cách đây không lâu. Nó chỉ được nhận vào thế kỷ 19, bởi vì ở dạng nguyên chất trong tự nhiên, nó không tồn tại. Nhờ sự phát triển tích cực của hóa học và phát hiện ra điện, nhân loại đã nhận được trong việc sử dụng một kim loại, nhôm rất hữu ích, được sử dụng tích cực trong nhiều lĩnh vực hoạt động. Hiện nay, nhôm thu được từ đá bauxite bằng một quá trình điện phân.
Lúc đầu, nhôm được cho là do kim loại quý và đồ trang trí khác nhau và các mặt hàng xa xỉ được làm từ nó. Với sự phát triển nhanh chóng của hóa học, việc chế tạo nhôm trở nên dễ dàng hơn nhiều, nó đã tìm thấy ứng dụng của nó trong ngành hàng không, điều này rất quan trọng trong thời chiến. Ngay trong thế kỷ 20, kim loại này đã trở nên có giá cả phải chăng hơn, các món ăn bắt đầu được sản xuất từ nó. Những sản phẩm nhẹ và thoải mái như vậy bắt đầu dần thay thế các dụng cụ bằng đồng và gang nặng.
đến nội dung ↑Quan trọng! Nhôm được sử dụng trong kỹ thuật điện, cơ khí và trong lĩnh vực gia đình, hơn nữa, nó được sử dụng ngay cả trong ngành vũ trụ.
Tính chất nhôm
Nhôm có các đặc tính đáng kinh ngạc cho phép nó được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau. Giá cả phải chăng của kim loại này tiếp tục mở rộng phạm vi sử dụng của nó.
Dưới đây là các tính chất và đặc tính cơ bản của nhôm:
- Độ dẫn nhiệt cao. Chất lượng kim loại này cho phép bạn sử dụng nó để sản xuất nồi và chảo, bởi vì nó tăng tốc quá trình làm nóng thực phẩm và chế biến.
- Nhẹ nhàng. Do sự nhẹ nhàng đáng kinh ngạc của nhôm, nó đã được sử dụng tích cực để làm các món ăn. Sử dụng các sản phẩm trọng lượng thấp sẽ thuận tiện hơn nhiều so với việc liên tục sắp xếp lại và nâng cao các nồi và chảo cực kỳ nặng. Các thiết bị và dụng cụ bằng nhôm được sử dụng tích cực trong du lịch, tạo điều kiện cho trọng lượng tổng thể của gánh nặng, cho đến khi chúng được thay thế bằng các dụng cụ làm bằng vật liệu nhân tạo hiện đại.
- Sự mềm mại của kim loại. Chất lượng này đòi hỏi không chỉ lợi thế, mà còn nhược điểm. Với sự mềm mại của nó, nhôm rất dễ tạo hình, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tạo ra các vật thể. Đồng thời, độ mềm ảnh hưởng đến tính dễ bị biến dạng của sản phẩm từ hợp kim này.
- Chống ăn mòn. Sản phẩm nhôm không rỉ sét. Điều này là do thực tế là khi tiếp xúc của kim loại với oxy, một màng oxit hình thành trên bề mặt của chúng, giúp bảo vệ kim loại. Cô cũng không cho phép kim loại tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Tuy nhiên, bộ phim này có khả năng bị hư hỏng do căng thẳng cơ học. Điều đáng biết là nó cũng có thể được phục hồi dễ dàng bằng cách đổ nước sạch vào thùng chứa và để nó ở đó trong khoảng 15 phút.
- Giá thấp.Quá trình thu được nhôm không quá đắt so với việc sản xuất các kim loại khác, khiến nó có sẵn để sử dụng trong nhiều lĩnh vực hoạt động.
Quan trọng! Bạn có thể quan tâm để biết:
Các loại dụng cụ nấu bằng nhôm
Nếu chúng ta nói về lĩnh vực trong nước, cụ thể là sản xuất bát đĩa, thì có hai loại dụng cụ nhà bếp bằng nhôm chính, tùy thuộc vào phương pháp sản xuất của nó:
- Dụng cụ nấu bằng nhôm đúc. Trong trường hợp này, các sản phẩm được tạo ra bằng cách đổ kim loại vào các khuôn đã chuẩn bị. Những dụng cụ nhà bếp như vậy đắt hơn so với tem từ một kim loại tương tự. Các bức tường của nồi hoặc chảo bằng nhôm đúc dày hơn nhiều so với những cái được đóng dấu. Các món ăn được đặc trưng bởi tính dẫn nhiệt tốt, nhưng, không giống như những người làm bằng cách dập, chúng không bị biến dạng do độ dày thành lớn hơn.
Quan trọng! Phần đáy và thành dày của sản phẩm cũng ngăn chặn sự cháy nhanh của thực phẩm. Dụng cụ đúc có một thời gian sử dụng ấn tượng.
- Dụng cụ nấu bằng nhôm dập. Những sản phẩm này được làm từ tấm nhôm. Nhờ gia công, các tấm kim loại được tạo hình dạng mong muốn, nói cách khác, trong phương án này, các sản phẩm được đóng dấu. Một loạt các dập là rèn và đuổi các món ăn. Các nhà sản xuất thường sử dụng dập từ các tấm kim loại dày, cho phép tăng các đặc tính chất lượng của các món ăn như vậy. Không giống như diễn viên, các món ăn đóng dấu không đắt tiền.
Quan trọng! Sản xuất hiện đại các dụng cụ nhà bếp ngày càng ít sử dụng dập và đúc ở dạng tinh khiết nhất của nó. Sau khi làm các món ăn, một trong những phương pháp được áp dụng cho bề mặt của nó bằng một lớp chống dính. Công nghệ này giúp dụng cụ nấu bằng nhôm thoải mái hơn khi nấu nướng. Công suất vẫn nóng lên nhanh chóng, nhưng lớp chống dính ngăn ngừa cháy thực phẩm. Điều này làm cho các món ăn bằng nhôm có nhu cầu nhiều hơn trong số các bà nội trợ.
Ưu điểm và nhược điểm của dụng cụ nấu nhôm
Như bạn có thể hiểu, các tính chất và đặc điểm của đồ dùng bằng nhôm làm cho nó khá hấp dẫn. Nhưng cô ấy có tốt không? Câu trả lời cho câu hỏi này có thể có được bằng cách tìm hiểu về những lợi thế và bất lợi của dụng cụ bằng nhôm. Đã xử lý chúng, nó sẽ trở nên rõ ràng tại sao gần đây cô ấy đã phần nào mất đi sự nổi tiếng của mình.
Ưu điểm của dụng cụ nấu nhôm:
- Chi phí thấp Thực tế này, không còn nghi ngờ gì nữa, làm cho đồ dùng bằng nhôm có sẵn cho nhiều phân khúc dân số.
- Nhẹ nhàng. Trong những tình huống bạn phải dành nhiều thời gian để nấu nướng, sự nhẹ nhàng có vai trò rất quan trọng. Nếu bạn liên tục phải sắp xếp lại các dụng cụ nặng từ nơi này sang nơi khác, điều này thật mệt mỏi.
- Tuổi thọ cao. Với sự chăm sóc và vận hành thích hợp, theo các khuyến nghị, đồ dùng bằng nhôm có thể phục vụ bạn một cách trung thực và trong một thời gian dài trong nhà bếp.
- Chống ăn mòn. Đặc tính này của nhôm làm cho nó hấp dẫn để sử dụng trong nhà bếp, bởi vì có các vật kim loại liên tục tiếp xúc với nước.
- Dẫn nhiệt tốt. Tính chất này của nhôm giúp tiết kiệm thời gian quý báu như vậy, bởi vì nước trong chảo như vậy sôi rất nhanh.
Quan trọng! Nếu bạn có những dụng cụ nhà bếp như vậy ở nhà hoặc đang có kế hoạch mua chúng, hãy sử dụng các mẹo chọn của chúng tôi để làm sạch nhôm đúng cách.
Nhược điểm của dụng cụ nhôm:
- Mềm mại. Kim loại này rất tinh tế và đòi hỏi xử lý cẩn thận. Nó rất dễ dàng để lại vết trầy xước và thiệt hại trên bề mặt của nó. Từ căng thẳng cơ học mạnh mẽ, các món ăn có thể bị biến dạng, đặc biệt là khi nói đến chảo và chảo đóng dấu.
- Trong quá trình nấu, có khả năng thức ăn sẽ bị cháy và chìm xuống đáy. Điều này là do thực tế là những món ăn như vậy có tường mỏng, đặc biệt là đối với các sản phẩm được làm bằng cách dập.Điểm trừ này sẽ biến mất nếu bạn mua dụng cụ nấu bằng nhôm có lớp chống dính.
- Nhôm có những phẩm chất nào khác? Một số thực phẩm có thể thay đổi hương vị của nó từ tiếp xúc với nhôm. Điều này là do thực tế là khi tiếp xúc với axit và kiềm, nhôm bị oxy hóa. Điều này đặc biệt cảm thấy nếu trong quá trình nấu các bức tường từ thìa kim loại hoặc thìa bị hỏng cơ học.
- Không nên lưu trữ thực phẩm trong các món ăn bằng nhôm. Sau khi nấu, bạn cần chuyển thực phẩm đã nấu sang hộp chứa khác. Kim loại này không thích tiếp xúc lâu dài với thực phẩm và có thể tham gia vào các phản ứng hóa học với nó.
- Dụng cụ nhà bếp làm bằng kim loại như vậy có thể dễ dàng bị tối trong quá trình oxy hóa, do tiếp xúc với các sản phẩm có chứa lưu huỳnh.
- Đồ dùng bằng nhôm rất dễ bị hỏng, khi đốt rất khó rửa, vì nó sợ ứng suất cơ học mạnh. Các muội than sẽ phải được ngâm và loại bỏ cẩn thận và cẩn thận khỏi bề mặt.
đến nội dung ↑Quan trọng! Một số nghiên cứu khoa học gần đây chứng minh rằng nhôm có hại cho sức khỏe con người. Sự dư thừa nhôm ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất của con người, cũng như hệ thần kinh của nó. Nó giúp loại bỏ canxi khỏi cơ thể, suy giảm chức năng thận. Tuy nhiên, tất cả những hậu quả tiêu cực này xảy ra khi lượng kim loại trong cơ thể tăng lên. Tất nhiên, nó nổi bật so với các món ăn trong quá trình làm nóng và tiếp xúc với một số sản phẩm, nhưng số lượng của nó không quá lớn. Đó là lý do tại sao nó đáng để làm theo tất cả các khuyến nghị và không chuẩn bị một số sản phẩm trong các món ăn như vậy để chúng không tham gia vào phản ứng hóa học với kim loại.
Cảnh phim
Như bạn có thể thấy, cùng với những lợi thế đáng kể, có những nhược điểm đáng kể của các sản phẩm nhôm. Tuy nhiên, ngành công nghiệp hiện đại cho phép bạn giải quyết những nhược điểm này, nhờ vào việc sản xuất các món ăn với một lớp phủ bổ sung. Do đó, sự dễ dàng của các sản phẩm được bảo quản và tùy chọn đốt thực phẩm được loại trừ. Biết các tính chất và đặc tính của nhôm, bạn có thể giải quyết câu hỏi về nhu cầu mua các món ăn như vậy.
(Chưa có xếp hạng)
Đang tải ...
