Khử trùng lọ thủy tinh trên bếp, lò nướng và lò vi sóng

Trong quá trình chuẩn bị bảo quản từ trái cây, rau và quả mọng, bạn không thể làm gì nếu không khử trùng lon trong lò nướng hoặc thiết bị khác. Một sai lầm trong việc chuẩn bị các thùng chứa có thể dẫn đến trái cây hầm, bảo quản và dưa chua bị hư hỏng. Bạn có thể ăn các chế phẩm như vậy - nguy cơ ngộ độc rất cao. Để không phải vứt bỏ kết quả của công việc, điều quan trọng là ngay lập tức làm mọi thứ ngay.

Chuẩn bị container rỗng

Bạn có thể khử trùng các lon trong lò trống và đầy, nhưng tùy chọn đầu tiên dễ dàng hơn, vì nó ít tốn thời gian hơn. Sẽ thuận tiện hơn khi đặt một thùng chứa trong đó không có gì trong lò, loại bỏ và lật lại. Đúng, các ngân hàng có thể bùng nổ, nhưng điều này không được loại trừ nếu chúng đầy đủ.

Trước khi tiến hành xử lý nhiệt trái cây, bạn cần chọn một lượng vừa đủ của toàn bộ hộp đựng, không có vết nứt và khuyết tật trên kính. Bề mặt phải nhẵn, không cho phép có sự chảy xệ, bong bóng, vùi bên ngoài. Bất kỳ khiếm khuyết nào sau đó trở thành nguyên nhân gây rò rỉ và làm hỏng thực phẩm đóng hộp. Nếu có sự bất thường ở những nơi nắp tiếp giáp với kính, chất lỏng sẽ chảy ra từ chỗ trống và không khí có thể lọt vào bên trong.

Các thùng chứa được chọn được đổ với nước và để trong 3 giờ. Trong thời gian này, tất cả các hạt bụi bẩn khô được ngâm, sau đó sẽ dễ dàng rửa sạch chúng. Sau đó, nước được rút ra và một dung dịch soda được chuẩn bị - nó rửa kính hiệu quả hơn so với chất tẩy rửa. Ngoài ra, soda được rửa sạch, sau khi nó không còn mùi, như từ xà phòng. Đặc biệt triệt để cần rửa đáy và cổ - ô nhiễm ở những nơi này thường không được chú ý.

Khử trùng trong lò điện

Nếu bạn không có lò nướng ở nhà, điện sẽ làm. Khi xử lý nó, bạn phải tuân theo các biện pháp phòng ngừa an toàn, nhưng nói chung quy trình không gây khó khăn. Trước khi tiến hành thanh trùng, tủ phải được rửa sạch từ bên trong và sấy khô để các thùng chứa không hấp thụ mùi cũ.

Bạn có thể đặt các thùng chứa trong lò cả ở dạng khô và ướt. Nếu các tàu được sấy khô tốt, chúng được quay cổ xuống. Khi kính ướt, các thùng chứa được lắp đặt ở phía dưới. Trong quá trình khử trùng, tất cả độ ẩm sẽ bay hơi. Nắp có thể được khử trùng đồng thời với ngân hàng. Chúng được đặt trên một tấm nướng, nhưng không phải trong một chồng, nhưng bên cạnh nó. Phương pháp này phù hợp với các sản phẩm kim loại, nhưng không phải cho nhựa. Cái trước được thiết kế đặc biệt cho thu hoạch mùa đông và có thể chịu được nhiệt độ cao, trong khi cái sau có thể xuống cấp.

Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bật lò nướng điện và đặt nhiệt độ thành 150 độ. Đây là chế độ tối ưu để khử trùng. Ở nhiệt độ 150 độ, tất cả vi trùng sẽ chết và trái cây đóng hộp sẽ được lưu trữ mà không gặp vấn đề gì trong suốt mùa đông. Thời gian xử lý phụ thuộc vào khối lượng của tàu - nó được chỉ định trong phần bên dưới. Đếm bắt đầu từ thời điểm nhiệt độ trong lò tăng đến giá trị mong muốn. Khi số phút yêu cầu đã trôi qua, hãy lấy container ra.

Xử lý lọ khử trùng cẩn thận, vì chúng rất nóng. Bạn có thể thả hộp đựng hoặc đốt tay. Không lấy đồ đựng bằng tay ướt, chỉ sử dụng găng tay hoặc găng tay khô. Nếu bạn chạm vào kính với một cái gì đó thô, nó sẽ vỡ do chênh lệch nhiệt độ được tạo ra. Các ngân hàng chỉ cần được thực hiện bởi các bên, nhưng không có trường hợp nào bởi cổ, bởi vì nó có thể bị phá vỡ.

Lò gas

Loại lò nướng phổ biến nhất trong các gia đình và căn hộ của Nga là gas. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đã thành thạo việc khử trùng trong các thiết bị này đến các điểm tốt hơn, nhưng người mới bắt đầu có vấn đề. Ưu điểm của phương pháp là bạn có thể khử trùng các ngân hàng trong lò không phải một lần, mà là từng đợt nhỏ.

Các thùng chứa được đặt đặt cổ xuống lò khi trời còn lạnh. Bạn có thể làm khác và lật ngược lon. Nhưng sau đó nước sau khi khô sẽ để lại dấu vết nhẹ, đặc biệt nếu nó có độ cứng tăng lên. Thực phẩm đóng hộp sẽ không xấu đi từ điều này, nhưng sự xuất hiện của chúng sẽ xấu đi, và điều mong muốn là các phôi gia công trông hoàn hảo. Khi các thùng chứa bị đảo lộn, độ ẩm còn lại sẽ bay hơi trong quá trình khử trùng, dẫn đến việc sưởi ấm tốt hơn.

Khi lắp đặt lon trong lò, bạn cần đảm bảo rằng chúng không chạm vào nhau. Nếu bạn đặt chúng gần, kính có thể bị nứt khi bị nung nóng. Điều này cũng áp dụng cho bìa: họ không nên chạm vào kính. Không khí trong lò không được làm nóng mạnh, nhưng dần dần. Đầu tiên họ đặt nhiệt độ lên 150 độ, và sau một thời gian họ đưa nó lên 180.

Sự chuẩn bị lon của các bà nội trợ có kinh nghiệm được xác định bởi trạng thái của kính trong cửa sổ lò nướng. Nếu trời có sương mù, thì còn quá sớm để rút các thùng chứa ra và khi trời khô - đó là thời gian. Trước khi tháo lon, lò nướng đã tắt. Đừng đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn, chỉ cần mở cửa đủ nhẹ để kính không quá nóng. Mỗi hộp đựng được lấy bằng khăn khô, găng tay hoặc tay trong găng tay vải.

Gia công lon với đồ hộp

Con dấu được lưu trữ hoàn hảo tiệt trùng sau khi làm đầy. Phương pháp này khá tốn thời gian, nhưng nó đảm bảo rằng tất cả các vi khuẩn sẽ chết, bao gồm cả những vi khuẩn xâm nhập bên trong khi đóng gói mứt hoặc dưa chua. Nó đã được quan sát thấy rằng lon khử trùng ở dạng đầy đủ nổ rất hiếm khi. Không cần phải lo lắng về việc làm khô các thùng chứa hoặc lo lắng rằng chúng có thể bị nứt. Quá trình này khá đơn giản và bao gồm:

• Các thùng chứa được bảo quản, được cài đặt trong một thùng chứa với nước, để nó đạt đến vai và đặt vào lò nướng. Nắp chưa được đậy.
• Đặt chế độ thành 150 độ. Khi nhiệt độ đạt đến giá trị mong muốn, lưu ý thời gian. Lon có thể tích 2 hoặc 3 lít được khử trùng trong 30 phút, trong lít 15 phút là đủ.
• Ngay sau khi khởi động, hộp đựng được tháo ra và đóng nút bằng cách sử dụng khóa niêm phong và nắp đặc biệt.
• Phôi được lắp đặt trong phòng có nhiệt độ phòng. Bạn có thể đặt chúng trên sàn nhà hoặc trên bàn, nhưng luôn lộn ngược. Một tấm chăn, một tấm chăn dày hoặc một tấm chăn gấp nhiều lần được đặt lên trên. Điều này là cần thiết để các ngân hàng hạ nhiệt dần. Làm mát đột ngột là không thể chấp nhận, vì nó có thể dẫn đến nứt vỡ kính.
• Sau 24−26 giờ, các container được chuyển đến hầm và được lắp đặt ở một nơi cố định.

Xung quanh giống như trong lò nướng, các hộp chứa đầy tiệt trùng trong nồi nấu chậm được khử trùng. Nhược điểm của phương pháp này là rất ít container được đặt trong thiết bị và những thùng nhỏ. Sự nóng lên diễn ra trong chế độ Steam Steaming hay hoặc Baking Baking.

Thời gian của thủ tục

Điều quan trọng là không phạm sai lầm với thời gian, và đánh giá thấp và tiếp xúc quá mức với các ngân hàng cũng tệ không kém. Nếu nó không đủ để làm ấm vật chứa, không phải tất cả các vi khuẩn sẽ chết. Quá trình khử trùng quá lâu sẽ khiến kính bị vỡ ngay lập tức hoặc vỡ sau đó khi hàng hóa đóng hộp đã ở trong hầm. Từ bao nhiêu phút đến hộp thủy tinh ấm, phụ thuộc vào khối lượng. Thời gian dự kiến:

• 3, 4 hoặc 5 l - nửa giờ;
• 2 l - 20−25 phút;
• 1 l - 15−17 phút;
• từ 0,5 đến 0,9 l - nóng lên trong 10 phút.

Kích thước tối ưu của lon phụ thuộc vào những gì được lưu trữ trong chúng. Hãy nhớ rằng ăn 3 lít mứt ngay lập tức sẽ không hoạt động và ngay cả khi được bảo quản trong tủ lạnh, hương vị trong một vài ngày sẽ không giống như ngay sau khi mở.Đối với món salad và nước xốt súp, họ thường lấy những lon có thể tích như vậy đủ để bảo quản đủ cho 1 chảo borsch hoặc súp.

Đối với compote, bạn có thể lấy thùng chứa 2 hoặc 3 lít, tùy thuộc vào sở thích của gia đình.

Bể lớn hơn 5 l chỉ thích hợp để bảo quản bắp cải, vì nó có thể được lưu trữ trong một thời gian dài sau khi mở. Tốt hơn là không nên ngâm dưa chuột trong các lọ như vậy, vì hương vị không bị chai của chúng nhanh chóng xấu đi, và các loại trái cây trở nên mềm và trơn.

Hơi nước nóng và sôi

Nếu lò không hoạt động hoặc không thành công, nhưng bạn vẫn cần cuộn thức ăn đóng hộp, bạn có thể nung bình theo cách khác. Ở các nước CIS, xe tăng thường được làm nóng bằng hơi nước. Phương pháp này thuận tiện và được thử nghiệm theo thời gian, nhưng nó đòi hỏi một số kỹ năng. Thủ tục

• đặt một nồi nước trên lửa và đun sôi;
• trên cùng đặt một máy tiệt trùng cửa hàng hoặc thiết bị ngẫu hứng cho phép hơi nước đi qua, trên đó có thể đặt lon xuống cổ;
• đặt hộp đựng, đặt chảo lên bếp và đun sôi trong khoảng 20-25 phút;
• tháo bình bằng một cái đinh khô và một chiếc khăn, đặt đáy xuống trên một cái bàn phủ một miếng vải dày;
• đặt một cái nắp lên trên;
• lấy hộp tiếp theo và khử trùng theo cách tương tự.

Phương pháp này không phải là không có sai sót. Nếu lọ lớn, sẽ mất nhiều thời gian để chiên chúng. Trong quá trình chế biến, nước sôi bốc hơi từ chảo, kết quả là nhà bếp chứa đầy hơi nước, cửa sổ bị mờ. Tất cả thời gian bạn cần để đảm bảo rằng hộp đựng không rơi, đặc biệt nếu thay vì máy tiệt trùng, một cái rây hoặc bánh bao được sử dụng.

Đun sôi là một cách khác để làm nóng. Nó cho phép bạn chiên vài lon trong một bookmark, bạn chỉ cần lấy một cái chảo lớn. Ở phía dưới đặt một lưới gỗ hoặc khăn đôi gấp đôi. Họ đặt lon lộn ngược và đổ nước để nó đến vai. Nước được làm nóng trên nhiệt độ thấp. Khi nó sôi, ngọn lửa giảm nhẹ và khử trùng trong 15-20 phút. Nếu lửa mạnh, các ngân hàng sẽ bắt đầu gõ cửa nhau - điều này không nên được cho phép.

Điểm sôi là thùng chứa bất tiện khi ra khỏi nước nóng. Trong quá trình, như khi hấp, nó trở nên nóng và ẩm trong bếp.

Hấp trong lò vi sóng và nồi hơi đôi

Trong lò vi sóng và nồi hơi đôi, một số lon có thể được hấp cùng một lúc. Cả hai phương pháp đều tốt vì trong quá trình chế biến các vật chứa trong bếp, nhiệt độ không tăng và độ ẩm không hình thành. Khử trùng lò vi sóng được thực hiện như sau:

• nước được đổ vào thùng chứa ở 2-3 cm;
• đặt chúng vào thiết bị;
• hấp ở công suất 700-800 watt trong 3 phút;
• tắt đi;
• Kéo ra bằng tack hoặc khăn.

Nhanh chóng và không tốn nhiều công sức, bạn có thể làm ấm các vật chứa bằng thủy tinh trong nồi hơi đôi. Quá trình xử lý được thực hiện trong chế độ "Nấu ăn". Bình rửa sạch và sấy khô được đặt trong nồi hơi đôi, vặn cổ xuống, bật thiết bị trong 20 phút, sau đó tắt và ngay lập tức lấy hộp ra. Lon lớn sẽ không vừa trong thiết bị và một số ít có thể nhỏ.

Một phương pháp hiếm gặp là khử trùng trong máy rửa chén. Không phải thiết bị nào cũng phù hợp, nhưng chỉ có một thiết bị rửa chén ở nhiệt độ trên 60 độ. Bạn cần tải lon, đặt nhiệt độ cao nhất và tắt trong 20 phút. Chất tẩy rửa không nên được thêm vào. Những người làm nhiều khoảng trống mỗi năm nên xem xét việc mua một máy rửa chén có chức năng khử trùng. Đây là một lựa chọn lý tưởng mà không có bất kỳ nhược điểm nào, và chai có thể được tiệt trùng theo cách này.

Từ các phương pháp khử trùng được đề xuất, bạn có thể chọn một phương pháp phù hợp hơn. Cái nào tốt hơn, người ta không thể nói chắc chắn, vì đối với một bà nội trợ, điều quan trọng hơn là không có sự ẩm ướt trong nhà bếp, và người kia muốn làm mọi thứ càng nhanh càng tốt. Trong mọi trường hợp, các ngân hàng sẽ được hâm nóng tốt, và các phôi sẽ vẫn còn cho đến khi thu hoạch mới, trừ khi chúng được ăn sớm hơn.