الغلوتين في الأطعمة - الفوائد والأضرار
في الآونة الأخيرة ، أصبح من المألوف الالتزام بمختلف النظم الغذائية. من بينها ، بدأ اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين في الظهور أكثر وأكثر. جوهرها هو أنك تحتاج إلى تناول الأطعمة الخالية من الجلوتين فقط. يطرح سؤال طبيعي: ما هو هذا الغلوتين ، فوائده وأضراره ، ما هي المنتجات التي يحتوي عليها؟ دعونا نتعرف على ما إذا كان "الوحش" سيئًا للغاية ، وكيف يتم رسمه ، وما إذا كان الأمر يستحق استثناء المنتجات التي تحتوي على الغلوتين من النظام الغذائي.
إلى محتويات ↑ما هو الغلوتين الحرة؟
في الآونة الأخيرة ، ظهرت علامات أسعار بكلمات "الحذر أو الغلوتين" أو "خالية من الغلوتين" على أرفف المتاجر والمقاهي والمطاعم. ما هو الغلوتين؟ هل من الضروري أن نخاف منه وهل يستحق التخلي عن الطعام المعتاد؟
الغلوتين عبارة عن بروتين معقد لديه القدرة على لصق بروتينات أخرى في مجموعة واحدة. هذا هو السبب في أن اسمها الآخر هو الغلوتين. تم عزله أولاً من الدقيق. كلما زادت نسبة الدقيق الذي يحتويه هذا الغلوتين ، زادت الجودة ، نظرًا لأنه بفضل العجين يكتسب مرونة عند العجن.
يستخدم الغلوتين المركب ، الذي يسمى نشا الطعام المعدل ، كمادة حافظة في تحضير الكاتشب وصلصات الصويا وغيرها من المنتجات. يتم إضافته أيضًا إلى العديد من الحلويات ، وهو موجود في المعكرونة. الغلوتين هو أيضًا جزء من التغذية الرياضية لدى الرياضيين.
إلى محتويات ↑مهم! إذا كنت في حيرة خطيرة بسبب مشكلتك الصحية ، فتأكد من قراءتها ما هي الأطعمة جيدة للصحة.
الضرر وفوائد الغلوتين
الشخص السليم يجب ألا يكون لديه أي شكاوى حول المنتجات التي تحتوي على الغلوتين. بالطبع ، لأنه يوجد في الغالب في الدقيق ، فهذا يعني أن هناك الكثير منه في الخبز والمعجنات وغيرها من منتجات الدقيق. لا يمكن أن تكون مفيدة مثل هذا الطعام. لكن يجب ألا تتسرع في رفض هذه المنتجات تمامًا. بعد كل شيء ، هناك فائدة ، وهي كما يلي:
- الغلوتين يثري الجسم بالبروتينات.
- وهو يعزز امتصاص الفيتامينات B و D ، وكذلك المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم.
مهم! لذلك ، إذا قررت فجأة التخلي عن المنتجات التي تحتوي على الغلوتين ، فإن تجربة الوجبات الغذائية قد تؤدي إلى عواقب غير سارة. بدون الغلوتين ، سيتوقف جسمك عن تلقي الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها. شيء آخر هو إذا كنت تعاني من حساسية من الغلوتين. هذا المرض يسمى مرض الاضطرابات الهضمية.
مرض الاضطرابات الهضمية - حساسية الغلوتين
إحصائيات يخبرنا. أن حوالي 1 ٪ من الناس في العالم لديهم حساسية من الغلوتين. علاوة على ذلك ، هذا المرض ، كقاعدة عامة ، موروث. في مثل هؤلاء الأشخاص ، حتى كمية صغيرة من المنتجات المحتوية على الغلوتين يمكن أن تتسبب في تفاعل خطير للغاية للحساسية ، لأن الجهاز المناعي يعتبر هذا البروتين عدوًا ويبدأ في مكافحته بنشاط. المعدة ، الجهاز الهضمي بأكمله ، المفاصل ، والدماغ يعاني.
الأعراض الرئيسية هي كما يلي:
- الانتفاخ المستمر.
- الإسهال.
- براز شاحب ورغوي.
مهم! إذا لوحظ وجود مثل هذه المشاكل في طفلك ، لا تشطب كل شيء على الفور على الغلوتين. ربما السبب مختلف تماما. ما بالضبط - اكتشف من مقالتنا "البراز السائل في الطفل". وتأكد من استشارة الطبيب ، وإجراء الاختبارات.
الأعراض الثانوية هي الصداع المتكرر ، ضعف المناعة ، تساقط الشعر. بما أن مثل هذه الأعراض ليست واضحة ، فإن العديد من المرضى لا يشتبهون في مرضهم.
مهم! إذا كنت تعاني من الحساسية تجاه الغلوتين ، فسيتعين عليك اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين طوال حياتك.
أين يحتوي الغلوتين وأين لا؟
ما يجب القيام به على نظام غذائي خال من الغلوتين؟ سيكون عليك التخلي عن الخبز والخبز والوجبات السريعة. ادرس بعناية تركيبة المنتجات الغذائية المقترحة ، واختر فقط تلك التي لا تحتوي على الغلوتين.
ما الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟
- كما قلنا ، يوجد الغلوتين في الدقيق ، لذا عليك أن تتخلى عن منتجات الطحين والمخابز. ولكن في الأرز والذرة ليست كذلك. لذلك ، يمكنك استبدال دقيق القمح بالأرز والذرة أو القطيفة. مثل هذا الاختيار سوف يفيدك فقط.
- يجب أن تتخلى عن الحلويات والآيس كريم والمشروبات الغازية والكحول.
- بالإضافة إلى ذلك ، سيتم حظر جميع أنواع الأطعمة المريحة.
مهم! بالتأكيد ، لا يوجد غلوتين في اللحوم والأسماك والفطر والمأكولات البحرية والحنطة السوداء والبطاطا. من الضروري فقط استبدال منتج بمنتج آخر. الذهاب للأطعمة صحية.
المضافات الاصطناعية
كيف يمكنك أن تساعد نفسك؟ انتبه للإضافات التالية - لا ينبغي تناول المنتجات الغذائية التي تحتوي عليها:
- 150 د ؛
- 160 ب ؛
- 953 هـ ؛
- هـ 636 ؛
- E 965.
الأسهم لقطات
لذلك ، يتم خلط الاستنتاجات المتعلقة بمخاطر وفوائد الغلوتين. هذه المادة موجودة في مختلف المنتجات وتؤدي وظيفتها التي تعد مهمة لصحة الإنسان. في الواقع ، مع نمط حياة صحي وتغذية طبيعي ، تحتاج إلى قصر نفسك فقط على الطعام الذي يحتوي على إضافات تركيبية ضارة. أو ركز على النظام الغذائي المقترح من قبل الطبيب إذا كنت قد اكتشفت التعصب الفردي.
(لا يوجد تقييم حتى الآن)
تحميل ...
