Palačinka so všetkými detailmi

Najchutnejšie, ružové a vyprážané palacinky sa objavili na svetových kuchároch už dlho. V tých dňoch sa palacinky pečeli na jednoduchých plechoch a takmer sa nelíšili od koláčov. Ale iba s príchodom panvíc sa príprava zlatých, tenkých, rovnomerne vyprážaných a šťavnatých palaciniek stala pre ženy v domácnosti jednoduchá a cenovo dostupná. V každom dome by mala byť špeciálna panvica s palacinkou, pretože kvalitné, pohodlné jedlá sú kľúčom k chutnému, chutnému a krásnemu jedlu. Napriek množstvu a rozmanitosti kuchynského náčinia v obchodoch, málokto vie, ako si vybrať perfektnú panvicu na palacinky, aby vás a domácnosť potešila tenkými čipkami z pancierovej kože po mnoho rokov.

na obsah ↑

Ktorá panvica je lepšia?

Mnohé ženy v domácnosti, zvyknuté, smažia palacinky na panviciach zdedených od babičiek a matiek. Ak ste však takéto jedlá nepriniesli, vyberte si panvicu podľa jednoduchých, ale veľmi dôležitých pravidiel.

Ideálna panvica by mala mať:

• Dolné strany.
• Dokonale plochý spodný povrch (bez reliéfov a sklonených prechodov).
• Dlhá rukoväť.
• Hrubé dno umožňuje rovnomerné zahriatie cesta.

Dôležité! Materiál panvy musí zabezpečiť rovnomerné rozloženie tepla.

Veľkosť riadu ovplyvňuje iba použiteľnosť. Napríklad:

• tenké palacinky s priemerom 15 - 16 cm sa ľahšie otáčajú a pečú rýchlejšie,
• veľký - s priemerom 20 cm je možné niekoľkokrát zložiť a plniť akýmikoľvek výplňami.

na obsah ↑

Materiály na panvicu

Počas varenia je panvica vystavená silnému tepelnému šoku, keď je studené cesto naliate na veľmi horúci povrch. Preto to nie je všetko, čo vydrží. Preto pri rozhodovaní, ktorá panvica je lepšia, v prvom rade venujte pozornosť materiálu, z ktorého je vyrobená. Zvážte druhy panvových panvíc, ako aj ich výhody a nevýhody.

Dôležité! Tieto panvice na palacinky:

• Liatina.
• Hliník.
• S nepriľnavým povrchom.
• Meď.
• Keramický povlak.
• S mramorovým povrchom.

na obsah ↑

Liatinové panvice

Naše matky a babičky, taká panvica bola absolútne obľúbená. A dnes, mnoho žien v domácnosti dáva prednosť len takému jedlu, pretože má veľa výhod.

Dôležité! Prvý liatinový riad sa objavil v 3. storočí pred Kristom. v Číne a dodnes sa tento materiál teší svojou silou a spoľahlivosťou.

výhody:

1. Spoľahlivosť.
2. Trvanlivosť.
3. Schopnosť rovnomerne distribuovať teplo po celom povrchu.
4. Bezpečnosť pre zdravie.
5. Vynikajúca tepelná inertnosť - lievancová lievancová panvica sa pomaly zahrieva a chladí po dlhú dobu, čo vám umožňuje rýchlo upiecť palacinkové cesto.
6. Vynikajúce vlastnosti pečenia - vďaka hrubému dnu získajú palacinky jedinečnú chuť a zlatú farbu.
7. Neupravuje sa prehriatím.
8. Porézna štruktúra - počas vyprážania sa na pórovitej štruktúre vytvorí olejový film, čo uľahčuje prevrátenie palaciniek.
9. Ziskovosť - na základe predchádzajúcej výhody nie je potrebné povrch pred každým ďalším prípravkom namazať.
10. Hrubé dno a steny.
11. Schopnosť použitia na kachle.
12. Kompatibilita s akýmikoľvek zariadeniami a príslušenstvom - počas varenia a otáčania riadu môžete používať akékoľvek zariadenia z rôznych materiálov bez obáv z poškriabania povrchu.

nevýhody:

Aj keď je liatinová panvica jednou z „dlhých pečene“, má aj niekoľko nevýhod:

1. Ťažký. Najmenšia panvica s nízkymi stranami váži niekoľko kilogramov.
2. Nemá rád vlhkosť. Pri vystavení vode sa na liatinovom riade často objavuje hrdza.
3. Vyžaduje osobitnú starostlivosť.
4. Cena. Kvalitná liatinová panvica nie je lacná, ale náklady sa vyplácajú kvôli dlhej životnosti.
5. Potreba predškolenia. Na použitie bude potrebné pripraviť novú panvicu - najskôr kalcin a potom namazať.

Tipy na výber a starostlivosť

Pri výbere panvice na palacinky si v obchode dajte pozor na:

1. Kvalita povrchu - mala by byť hladká, bez triesok a iných chýb. Drsnosť by mala byť sotva badateľná.
2. Korálky - mali by byť malé (1-2 cm) - vyberte veľkosť podľa vášho obľúbeného priemeru lievance. Ale nezabudnite, že čím menej riadu, tým ľahšie je.

Príprava na prevádzku

Spracovajte novú liatinovú panvicu takto:

• Opláchnite teplou mydlovou vodou.
• Utrite dosucha.
• Oheň.
• Nalejte obyčajnú kamennú soľ do panvice.
• Pečte panvicu na vysokej teplote jednu hodinu (občas zamiešajte soľ).
• Zopakujte postup znova kvôli spoľahlivosti. Na konci kalcinácie soľ vytiahne všetky výpary a technické oleje používané pri tavení liatiny.
• Umyte položky v teplej vode a mydlovej vode.
• Panvicu dôkladne vysušte.
• Nalejte 100 - 150 ml rafinovaného rastlinného oleja.
• Posuňte panvicu.
• Vypnite teplo a nechajte náradie vychladnúť.
• Vypustite olej - už sa nemôže používať.
• Opláchnite panvicu v teplej vode.

Dôležité! Počas tejto úpravy sa na povrchu nádoby vytvára tenký olejový film a je veľmi dôležité ju nepoškodiť. Počas prípravy panvicu nečistite hrubými špongiami a kefami.

Pravidlá starostlivosti

Ak používate liatinovú panvicu iba na pečenie palaciniek, postarajte sa o to takto:

• Po vyprážaní nalejte trochu oleja a pridajte 2-3 lyžice. lyžice hrubej soli.
• Riad zohrejte na mierne teplo a vypustite olej.
• Počkajte - nechajte panvicu vychladnúť.
• Dno utrite obrúskom alebo čistou suchou handričkou.

na obsah ↑

Panvica hliníka a jej hlavné vlastnosti

Hliník potravinárskej kvality je pomerne bezpečný materiál a ľahký. Hliník bol známy už dlho - ešte pred naším obdobím.

Dôležité! Historici tvrdili, že keď rímsky cisár, Tibérius, klenotník priniesol elegantnú svetelnú platňu, podobnú striebornej, posol korunný majster, ktorý sa obával, že zlato sa znehodnotí, prikázal klenotníkovi nasekať. Hliník sa opäť objavuje v 19. storočí a teraz na dlhú dobu.

klady:

• Nízka hmotnosť.
• Minimálna príprava pred použitím.
• Lace.

Dôležité! Hliníková panvica je veľmi ľahká, pretože má vysokú tepelnú vodivosť. Preto zohrievanie trvá niekoľko minút.

typy

V súčasnosti je veľmi populárna lievancová panvica vyrobená z potravinárskeho hliníka, ktorá je potiahnutá špeciálnou ochrannou vrstvou, napríklad v prípade medeného riadu.

Palačinka z hliníka môže byť tenká, stredne ťažká alebo ťažká s hrubým dnom a rovnakými stenami.

Dôležité! Odporúčame zvoliť mimoriadne silné panvice, pretože sú odolnejšie, zohrejte sa rýchlo a udržujte teplo po dlhú dobu. Okrem toho majte na pamäti, že panvica by mala mať nízke strany.

cons

Nevýhody majú aj hrubé hliníkové panvice, najmä:

• Toxicita, ak je ochranná vrstva poškodená.
• Chladenie rýchlo.
• Môže sa zdeformovať. Hliník je náchylný na mechanické poškodenie.Preto pri obracaní palaciniek používajte iba drevenú špachtľu.
• Počas varenia je potrebné neustále mazai olej. Ak palacinky horia, nepridali ste olej alebo nie je dostatočne teplo.

Dôležité! Hliníkové riady nevyžadujú osobitnú starostlivosť a prípravu. Nová hliníková panvica:

• Dôkladne umyte v teplej vode saponátom a potom pod tečúcou vodou.
• Osušte papierovou utierkou alebo handrou.
• Pred varením predhrejte a pridajte trochu oleja.
• Akonáhle sa objaví zákal - začnite pekať palacinky.

na obsah ↑

Nelepivé výrobky - vlastnosti prevádzky

Najmodernejšou možnosťou je palacinka teflónom potiahnutá panvica, vďaka čomu nie je lepivý. Existuje veľké množstvo druhov povlakov a môže sa aplikovať na akýkoľvek kovový povrch: oceľ, hliník, iné zliatiny.

Dôležité! Materiál obvykle ovplyvňuje cenu a hmotnosť produktu, ale kvalita povlaku je veľmi dôležitá.

Teflon

Mnoho ľudí obviňuje lacný teflón za toxicitu, ale bezpečnosť drahého a certifikovaného povlaku ešte nebola dokázaná. Či už dávate prednosť len takému jedlu, nie je na vás.

goodies

Medzi zrejmé výhody nelepivých panvíc patria:

• Blesky pripravené na prácu.
• Nízka spotreba oleja.
• Jednoduchá starostlivosť.
• Nízka cena.
• Jednoduché použitie.

cons

Medzi nevýhody tohto produktu patrí:

• Odporúčaná teplota zahrievania 200 - 220 stupňov. Povlak nereaguje dobre na prehriatie - v dôsledku veľmi vysokej teploty môže teflón prasknúť a začať sa odparovať.
• Potreba rešpektovať nelepivý povlak. Riad umývajte tvrdými kefami a nepoužívajte abrazívne čistiace prostriedky.
• Potreba použitia špeciálnych polymérových alebo drevených zariadení. Všetky kovové predmety: vidlice, nože musia byť chránené pred krehkým náterom.

Užitočné tipy:

1. Panvica s nepriľnavým povrchom by mala mať hrubé dno, spodné strany a pohodlnú rukoväť. Ak sa rozhodnete, ktorá panvica je lepšia pre palacinky, uprednostnite ten, ktorého hrany a steny sú hrubšie, aby sa panvica nestrácala a neohýbala.
2. Nie je potrebné zakrývať panvicu.
3. Vyberte priemer a veľkosť podľa vašich preferencií.
4. Vždy ovládajte silu ohňa. Nedávno sa objavili výrobky s indikátorom citlivým na teplo - tepelným bodom, ktorý zmení farbu hneď, ako príde čas na pečenie palaciniek.
5. Napriek skutočnosti, že na panvicu je nanesený špeciálny povlak, na výrobu palaciniek je stále potrebný olej. Po prvé, palacinky nebudú predčasne sušené a po druhé, tým sa predĺži životnosť výrobku.
6. Pretože panvica s nelepivým povlakom netoleruje teplotné rozdiely, nechajte variť po varení a potom ju umyte.

Keramický povlak

Keramika ako nelepivý povlak sa vyznačuje svojou spoľahlivosťou a šetrnosťou k životnému prostrediu. Navonok je to výrobok z liatej hliníkovej panvice s hladkým povrchom na vyprážanie tmavej alebo svetlej farby, na rozdiel od teflónovej drsnosti.

goodies

Hlavné výhody takýchto modelov sú:

• Vysoké nelepivé vlastnosti.
• Trvanlivosť.
• Neškodné a bezpečné - keramika nevypúšťa škodlivé látky, a to ani v prípade, že je poškriabaná vrchná vrstva.
• Ľahko znáša teplo.
• Jednoduchá starostlivosť.
• Viac odolné proti poškriabaniu.

cons

Keramika má tiež nevýhody:

• Cena je vyššia ako cena výrobkov z teflónu.
• Krehkosť.
• Netoleruje náhle zmeny teploty - nedávajte horúcu panvicu pod studenú vodu, môže to poškodiť povlak.

Užitočné tipy:

1. Ak sa rozhodnete vybrať panvicu na palacinky s keramikou, buďte opatrní, pretože keramike sa často dáva hliníkový produkt s tenkou vrstvou smaltu. Takýto model je krátkodobý, navyše je toxický.
2. Každý výrobca odporúča používať určité doplnky s keramickými výrobkami. Drevené lopaty len pre niekoho a ďalšie výrobky môžu prepravovať aj železné škrabky.
3. Pred prvým vyprážaním novú keramickú panvicu dôkladne umyte a utrite čistou handrou. Potom zohrejte na mierne teplo a pridajte malé množstvo oleja. Ľahko pečte na miernom ohni, rovnomerne rozdeľujte olej po povrchu. Keramický povlak absorbuje olej av takomto panvici bude v budúcnosti možné bez neho vyprážať.
4. Po použití a ochladení keramiku utrite špongiou a teplou vodou. Nenechávajte panvicu umytú, pretože sa tým znižuje jej životnosť.

Mramorová vrstva

Mramor je nové slovo vo výrobe riadu. Túto novú technológiu doteraz zvládli iba popredné svetové spoločnosti. Mramorový povlak je logickým pokračovaním keramického materiálu ako vyprážacieho povrchu. Aj keď výrobcovia neodhalili tajomstvo novej technológie, v popisoch výrobkov sa uvádza, že pri výrobe nelepivých povlakov sa používa prírodný mramor a žula.

Dôležité! Mramorové misky sú liate hliníkové panvice so silným dnom a nepriľnavou vrstvou svetlej farby, ktorá obsahuje prírodný mramor.

výhody:

• Povrch sa zahrieva rýchlo a rovnomerne.
• Odolné proti poškriabaniu.
• Nie je toxický.
• Aj bez oleja palacinky horia.
• Veľkolepý vzhľad.

nevýhody:

• Vysoká cena.

Užitočné tipy:

1. Starostlivosť o mramorové panvice je rovnaká ako pre keramiku. Mramorový povlak si však nevyžaduje kalcináciu.
2. Kvalitný mramor je veľmi ťažko poškriabateľný, ale výrobcovia stále odporúčajú používať mäkké spotrebiče vyrobené z dreva a polymérov priamo počas varenia.

na obsah ↑

Meď Pancake Pan

Medené výrobky sú jedným z najstarších na tejto planéte a sú stále žiadané medzi profesionálnymi kuchármi. Je však nepravdepodobné, že žena v domácnosti vyberie panvicu na palacinky. Dôvody sú veľmi dôležité nevýhody.

nevýhody:

1. Vysoká cena.
2. Obtiažnosť starostlivosti o meď.

Dôležité! Nevýhody okrem ceny zahŕňajú potrebu povinného doplňovania oleja počas každého vyprážania.

klady:

1. Tepelná inertnosť - takáto panvica má veľmi dobre teplo.
2. Vynikajúce tepelne vodivé vlastnosti - zahrieva sa rýchlo, rovnomerne sa zahrieva.
3. Pohodlná hmotnosť je omnoho ľahšia ako liatinový výrobok, ale nie tak ľahká ako hliník.
4. Kvalita a spoľahlivosť.

na obsah ↑

Ako si vybrať panvicu na palacinky?

Ak ste sa rozhodli pre materiál riadu, pred nákupom si vypočujte nasledujúce odporúčania:

1. Výška strán by nemala presiahnuť 1 cm - to zaisťuje ľahké otáčanie. Niektoré dizajnérske modely majú strany od 2 mm do 10 mm.
2. Dĺžka rukoväte nie je len bezpečnosť. Litinová panvica z liatiny alebo medi je vždy plná striekajúcej horúceho oleja, takže pre tieto modely vyberte rúčku, ktorá je pre tieto modely autentickejšia.
3. Vyberte si riad s rukoväťou, ktorá sa nezahrieva, inak budete musieť pracovať s náčiním, čo nie je príliš pohodlné. Nezabudnite, že plastové rukoväte sa topia nad ohňom, takže uprednostnite drevené.
4. Dno by malo byť silné a rovnomerné. Čím je spodná časť hrubšia, tým dlhšie panvica vydrží.
5. Vyberte si tvar jedál podľa vašich preferencií. Pozrime sa bližšie na štvorcové panvice, najmä ak si chcete plniť palacinky: pohodlnejšie je zabaliť náplň do štvorcovej palacinky. Ak sú v dome deti, vyberte kučeravé jedlá s obrázkami alebo srdiečkami.

na obsah ↑

Skladové zábery

Dúfame, že vďaka tomuto článku ste našli odpoveď na otázku, ktorá panvica je lepšia pre palacinky. Zostáva len ísť do obchodu na nákup a nenechajte ani jednu palacinku „hrbolatú“.