Кой тиган е най-добрият и безопасен?

Съдовете за пържене се появиха много отдавна. През вековете кулинарните специалисти измислят тигани с различни форми и размери. В някои е удобно да се пържат палачинки, в други е много добра компания да се готви месо и картофи, други са добри за приготвяне на сосове, но печеното просто няма да се побере в тях. Кой тиган е най-добрият, безопасен и безвреден? Изборът на покритие, как да изберем подходящия за газа, видовете тигани и тяхната вреда. Сега ще поговорим за това.

към съдържание ↑

Как да изберем тиган за пържене?

Във всеки магазин за удобства ще ви бъдат предложени дузина или две много различни тигани. Не бързайте да вземете първия. Обърнете внимание на следните характеристики:

• назначаване;
• материал;
• форма;
• размер;
• подово и стенно покритие;
• тегло.

към съдържание ↑

Видове тигани

Според предназначението си тиганите са разделени на няколко вида:

• класически;
• грил;
• пещ за печене на месо;
• уок;
• тенджера;
• креп производител.

класически

Класическият тиган има кръгла форма, в него можете да готвите почти всичко. Можете да закупите няколко от тези съдове с различни размери и да сте доволни от това. Ако имате нужда от най-добрия тиган за пържене, рейтингът със сигурност ще се оглави от класически модел, най-вероятно направен от чугун. В него можете както да пържите, така и да задушите.

грил

Тежка квадратна купа с ребра на дъното, за да можете да пържите месо или риба с минимално количество олио. Изглежда, че парчетата месо се готвят на дървени въглища - пържените им канали са много характерни за тях.

пещ за печене на месо

Сложен многослоен контейнер, който често може да се види в кухнята в някой ресторант, отколкото у дома. Той е изработен от много висококачествена стомана, а многослойността ви позволява да затопляте продуктите равномерно. Ястията практически не горят. Можете да готвите по много начини:

• СРЮ:
• къкри;
• печете във фурната.

Тиган с уок

Нито един китайски ресторант не може без такъв капацитет с малко дъно и много високи страни. Има два вида такива тигани:

• със заоблено дъно;
• с плоско дъно.

Важно! Първоначално дъното беше кръгло. Но би било невъзможно да се готви на модерна печка, затова сега правят тигани с плоско дъно. Най-големият недостатък е, че дъното се затопля по-интензивно от стените, така че съдържанието трябва непрекъснато да се смесва.

stewpot

Специален контейнер за приготвяне на сосове е кръстоска между класически тиган и тиган. Стените са направени дебели, така че топлината да се разпределя равномерно.

Важно! В тенджери за яхния храната обикновено не гори, тъй като това се предотвратява от гофрирано дъно.

Можете да готвите, в допълнение към сосове, много:

• яхнии;
• зеленчуци;
• супи;
• пържени яйца;
• десерти.

Креп производител

Идеалното ястие за приготвяне на палачинки има кръгла форма, малък размер и ниски страни, за да е по-удобно да обърнете палачинките. В допълнение, производителите на крепи правят плоско дъно с незалепващо покритие.

Гурме комплект

Харесвате ли кулинарното разнообразие? Чудесно, но това не означава, че ще ви трябват абсолютно всички тигани, които са на този свят. Нуждите на дори най-капризния любител на храната ще задоволи комплект, който включва:

• класически голям тиган;
• среден тиган;
• креп производител.

към съдържание ↑

Говорете за материали

За направата на тигани се използват най-различни материали. Те са много различни по свойствата си, така че е много важно да знаете кой тиган е най-добрият и безопасен:

• чугун;
• керамика;
• от неръждаема стомана;
• алуминий;
• титан;
• Тефлонови и други нелепливи сплави.

Чугун

Чугунът е универсална посуда. Можете да готвите в чугунен тиган както на печката, така и във фурната.

предимства:

• не се страхува от киселини;
• лесен за почистване;
• по време на реакция с околната среда не отделя вредни вещества;
• Има естествено незалепващо покритие.

Важно! В чугунени чинии можете да готвите ястия с добавка на оцетна или лимонена киселина - покритието не е унищожено. По време на готвене железните йони влизат в храната и това е полезно за здравето. Порите, които винаги са в чугун, абсорбират частици масло - образува се естествено незалепващо покритие.

Чугунът обаче има своите недостатъци:

• тежи много;
• Не мийте в съдомиялна машина;
• той ръждясва, така че не трябва да съхранявате готовото ястие дълго време;
• Не всички съвременни перилни препарати са подходящи за чугун.

Как да изберем чугунен тиган?

За да разберете кой чугунен тиган е най-добрият и най-безопасният, трябва да знаете, че не е толкова трудно - такъв метал е много трудно да се фалшифицира. Обърнете внимание на формата, теглото, наличността на дръжката и капака.

Важно! Важен момент е дебелината на стените и дъното. Тя не трябва да бъде по-малка от 0,3-0,4 cm.

Неръждаема стомана

Силен, издръжлив, неутрален материал, освен това, сравнително евтин. Стоманените съдове са по-леки от чугуна, не са податливи на корозия, лесни за почистване. Истинските професионалисти го приготвят на стоманени прибори без никакво незалепващо покритие и смятат, че такъв тиган е най-добрият и най-безопасният.

плюсове:

• Най-важното предимство на такива ястия е, че запазват максимално вкуса и аромата на продуктите.
• Качествената стомана за одраскване е доста трудна, така че можете да почистите такъв продукт с каквото и да е - от киселини до абразиви.

Важно! Почти няма недостатъци в стоманените прибори, но някои продукти (например яйца) са склонни да се придържат към повърхността, което трябва да се вземе предвид при готвене.

алуминий

Алуминиевите съдове за готвене са много леки и евтини. Бързо се загрява, но зад него имате нужда от око и око. Заслужава си да се разсеете и вместо продукти в тигана ще намерите въглища. Дъното след това буквално ще трябва да се почисти по всички възможни начини.

Има редица недостатъци на алуминия:

• деформиран;
• окислява;
• не понася много високи температури;
• страхува се от драскотини.

Ако все пак решите да купите такъв тиган, обърнете внимание на дъното. Тя не трябва да е по-тънка от 5 мм.

Важно! Не можете да наречете универсални алуминиеви съдове за готвене, но са подходящи за пържене на месо.

към съдържание ↑

Незалепващо покритие

Тиганите, изработени от чист алуминий, не са особено удобни, но просто няма цена за приборите, изработени от този материал с незалепващо покритие. Такова покритие може да бъде:

• тефлон;
• керамичен;
• титан;
• диамант.

тефлон

Тефлоновото покритие стана толкова познато, че без такива ястия е трудно да си представим модерна кухня. Основното предимство на този материал е, че той не позволява на храната да гори.

Важно! Не бива да мислите, че тефлонът може да издържи на всяка температура. Нагряването над 200 ° C не понася такова покритие. Изключение правят продуктите на Tefal, които могат да се нагреят до 260 ° C.

керамика

Керамиката като незалепващ слой започна да се използва сравнително наскоро. Предимствата на такива тигани:

• трайност;
• нечувствителен към високи температури
• екологичност;
• термоустойчивост - издържа нагряване до 450 ° С.

Важно! Не много внимателни домакини се случват да оставят тигана на печката за много дълго време. В керамичните съдове храната може да изгори и дори да изгори. Нищо обаче няма да се случи със самия резервоар, дори ще трябва да се измие не повече от обикновено.

Високотемпературното покритие не се разпада и не отделя вредни частици във въздуха или храната.Това е основната разлика между този модерен материал. Затова спокойно можем да кажем, че такъв тиган е най-добрият и безопасен.

Важно! Преди първото готвене, съдовете с керамично покритие трябва да се калцинират по същия начин като чугуна.

Съвременната нанокерамика има някои недостатъци:

1. Замразените храни първо трябва да се размразят и чак след това да се слагат на тигана - от резки промени покритието може да напука.
2. За да обърнете и извадите съда, трябва да използвате специални лопати - инструкциите посочват кои от тях.

Важно! За съжаление е доста трудно да се купи керамичен тиган - в магазините има твърде много фалшификати. Например, емайлът, съответстващ на цвета, се прилага върху алуминий. Занаятите не траят дълго.

Титаново и диамантено покритие

Тиган с покритие от титан са най-скъпите. Но те са с високо качество:

• бързо се загрява;
• траен;
• износоустойчив;
• лесна за грижа.

Важно! Най-важният минус е, че провежда лошо, следователно не е подходящ за индукционен плот.

Мрамор, това е гранит

Всъщност съдовете са покрити, разбира се, не с камък. Името означава, че към тефлоновата сплав са добавени каменни стружки. Храната не гори, топлината се разпределя равномерно по целия обем. Основният недостатък (който може да се счита за добродетел, в зависимост от това какво точно искате) е, че храната се охлажда много бавно.

Важно! В сравнение с „чистия“ тефлон, сплавта с мраморни или гранитни чипове е много по-малко повлияна от прегряване и механично натоварване. Несъмнените недостатъци на потребителите включват високата цена и факта, че комплектът няма покритие. Но вторият недостатък се елиминира по елементарен начин - капак с подходящ размер може лесно да се купи в обикновен хипермаркет.

Титан

Лек, устойчив на топлина, но, уви, доста скъп метал. Истинският титанов тиган може да продължи повече от век. Механичните повреди са невъзможни, трудно е да надраскате титановата повърхност дори при много голямо желание.

За съжаление, недобросъвестните производители добавят по-евтини, но по-нискокачествени материали, така че намирането на чисти титанови продукти в продажба е доста трудно.

Важно! Наличието на външни елементи не винаги влияе благоприятно на вкуса и качеството на приготвената храна.

към съдържание ↑

Всяка печка има собствени прибори

Отговорът на въпроса как да изберете добър тиган до голяма степен зависи от коя печка ще готвите:

• на газ;
• на електрически;
• на индукционния плот.

Ако решите как да изберете тиган за газова печка, не се притеснявайте - всякакви ястия ще ви подхождат.

Друго нещо е индукционен плот. Има стъклокерамична повърхност, остава студена, а съдовете и съдържанието му се нагряват от електромагнитното поле. Материалът на тигана трябва да провежда добре ток, тоест да включва сплави с добри магнитни свойства. Следователно, следните материали са приемливи:

• чугун;
• емайлиран чугун или стомана;
• алуминий;
• неръждаема стомана.

към съдържание ↑

размер

Зависи какво точно ще готвите:

• За палачинките са достатъчни ястия с диаметър 15-16 см.
• Ако обичате задушени картофи с месо, изберете по-голям тиган - поне 24 см, или дори 26 см.
• Що се отнася до височината, оптималната е 3 см. Но печенето на палачинки в такъв тиган няма да е много удобно. За целта са подходящи прибори с дълбочина 1 см.

към съдържание ↑

Какво друго трябва да се има предвид?

Добрият тиган е не само удобна форма, подходящ размер и най-добър материал. Не забравяйте да обърнете внимание на следното?

• външен вид;
• наличието на покритие;
• форма на писалка

вид

Тиганът, като всеки артикул, трябва да го харесва. Не трябва да има видими недостатъци по него.

капак

Що се отнася до корицата, по-добре е, ако е включена. Но е добре, ако трябва да го купувате отделно. При покупка, моля, обърнете внимание:

• От какъв материал е направен?
• колко е стегната;
• има ли изход;
• колко удобна е писалката

Важно! Капакът може да бъде метален, стъклен или силиконов. Последният вариант става все по-популярен, защото силиконът не се нагрява, а в допълнение, един и същ капак ще отговаря на няколко тигана, ако размерите им не се различават много. Капакът трябва да бъде лесен за сваляне.

писалка

Това е много важен елемент! Вашата безопасност зависи от това колко здраво седи дръжката. Има различни опции за закрепване:

• хвърли;
• завинтено.

Важно! В качествен тиган дръжката винаги се отлива. Много е добре, ако е допълнително покрито с пластмаса или има дървени облицовки. Можете да намерите и сменяеми дръжки в продажба - тази опция е по-удобна, когато тигана се постави във фурната.

към съдържание ↑

Рейтинг на тигани

Качествените кухненски прибори се произвеждат от много признати компании. Ако се интересувате от тиган, най-добрите производители са:

• TEFAL;
• Risoli;
• Woll;
• Монета;
• TVS;
• Lumenflon;
• Patlon;
• Каста;
• АМТ;
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest $
• Вари.

Tefal

Продуктите на тази световноизвестна компания са начело на класацията на незалепващите тигани. Ястията на тази компания се отличават с модерния си дизайн и като качество са в състояние да задоволят човек с голямо разнообразие от кулинарни страсти. Като се зачудите как да изберете тиган с двойни стени, не забравяйте да попитате какви модели предлага тази компания.

Rondell

Най-добрите тигани за дома. Ястията от тази компания са с истинско немско качество. Това са надеждни продукти, които са оценени не само от любители, но и от професионалисти. Тиганите са изработени от съвременни материали, които са устойчиви на високи температури и други външни влияния.

Fissler

Немска компания, която произвежда метални съдове с много високо качество. Продуктите на компанията са оценени както от професионални готвачи, така и от скромни домакини. Тази посуда е много удобна, тежи малко, е с отлично качество и издръжливост.

Прибори за хранене от нева-метал (BDC)

Известната компания в Санкт Петербург произвежда метални съдове, които отговарят на европейското качество, но много по-евтините тигани са удобни, те са лесни за използване.

Gipfel

Евтините висококачествени метални тигани на тази компания се произвеждат основно в Турция, както и в някои азиатски страни. Домакините ги обичат заради високото си качество и ниската цена. Продуктите на тази компания са леки, удобни, екологични.

Витес

Много функционални и в същото време красиви тигани от известна френска компания. Готвенето ще бъде истинско удоволствие. Ценовата скала е много разнообразна, можете да намерите доста бюджетни модели, които по никакъв начин не отстъпват по качество на скъпите.

Рейтинг на керамични тигани

Тази номинация има свой лидер - немската компания Fissler. Най-добрият тиган от този клас е Fissler Protect Alux. Можете да готвите всичко, дори и най-деликатните зеленчукови и рибни ястия, като се изисква специален температурен режим.

Този модел е изработен от много добър алуминий. Керамичното покритие се нанася на два слоя. Тиганът се загрява много бързо. Специално покритие на дъното не позволява храната да гори.

Рейтинг на тигани с каменно покритие

Според потребителските отзиви най-добрият модел в тази категория е Gipfel Zenit. Той е направен с помощта на най-новите технологии. Благодарение на специалното покритие, времето за готвене е значително намалено. Храната се затопля равномерно, не изгаря. Тиганът е много надежден, издържа дълго време. Грижата за нея е изключително проста.

Тази компания обаче произвежда скъпи продукти. Има и друг недостатък - в комплекта няма капак.

към съдържание ↑

Запасни кадри

В тази статия се опитахме да разкрием напълно и напълно темата кой тиган е най-добрият и най-безопасният. Надяваме се, че благодарение на този преглед, вие успяхте да вземете решение за подходящ вариант за ястие за себе си и сте напълно доволни от резултата от готвенето върху него.