Вкусна пържена риба в тиган 🥝, който е най-вкусен и най-добър

Рибата е един от най-важните хранителни източници за хората, тъй като съдържа целия комплекс от витамини и минерали, необходими за хората, както и ненаситените мастни киселини. Тази комбинация рядко се среща в други продукти. В процеса на готвене всички продукти в една или друга степен губят ценните си свойства, така че е важно да се намери метод за готвене, който ви позволява да поддържате хранителната стойност на рибата, като подчертавате в допълнение и най-добрия вкус. Един от най-популярните методи за готвене е пърженето. В тази статия ще намерите името и списъка на рибите, където има малко кости, коя риба е по-добре да закупите. В тази статия ще се занимаваме с този процес.

към съдържание ↑

Изберете подходящия индивид

Коя риба е по-добра за пържене в тиган?

• Речните породи са идеални за това: шаран, щука, речна пъстърва, костур, сом и др.
• Морските риби не са толкова костеливи. От тях перфектни камъни, минтай, хек, треска, червена риба са перфектни.

По принцип всяка риба може да бъде изпържена вкусно в тиган, ако знаете някои тайни.

Важно! Не забравяйте веднага да разберете как да премахнете миризмата на риба от ръцете.

към съдържание ↑

Малки кулинарни трикове:

• Ако имате замразена риба, трябва да я размразите преди пържене. Никога не размразявайте рибата в гореща вода - това ще съсипе вкуса на продукта.
• Големите риби се почистват, измиват и нарязват на парчета. Можете да премахнете костите и да приготвите филето. Нарежете на порции - за това ще ви трябва специален нож за почистване на риба.
• Морската червена риба се препоръчва да се маринова във вино или да се поръси с лимонов сок за подобряване на вкуса.
• Малките видове риби се почистват, измиват и пекат цели с главите си. Можете да поставите пикантни билки, като килантро или копър, в корема.
• Трябва да започнете да почиствате люспите от опашката - тук добре заточен нож ще ни помогне. Везните ще бъдат по-лесни за поддържане, ако почистите рибата с вряла вода преди почистване.
• Ако сами премахнете карантията, опитайте се да не повредите жлъчния мехур. В противен случай готовото ястие ще бъде горчиво.
• Ако повърхността на рибата е покрита със слуз и не можете да се отървете от нея по никакъв начин, разтрийте трупа със сол и след това го измийте отново.

Важно! Нашите тематични съвети ще ви помогнат да се справите с отделни видове и индивиди:

• Как да почистите лиша от люспи?
• Как да почистите шаран?

• Ако направите филето, тогава за да направите парчетата гладки и по-лесни за рязане, предварително замразете рибата.
• Запомнете: по-добре е да се подчертае рибено ястие, отколкото да се сол.
• Ако искате да се отървете от миризмата на тина, която е характерна за речната риба, трябва да накиснете парчетата в разтвор на мляко със сол и смлян черен пипер за 20 минути. Изплакването във вода не е необходимо, просто оставете млякото да се отцеди. Не добавяйте също.
• За дълбоко пържене е най-подходящ хек, лаврак, зандер или сом.

Важно! Не забравяйте, че това е една от най-опасните храни, особено ако не е прясна. Не забравяйте да прочетете за колко риба може да се съхранява в хладилника.

към съдържание ↑

Пържене на риба в тиган - основни правила

Пърженето е метод на обработка, при който се губят значителна част от витамините и полезните свойства на продукта.

Важно! Един от начините да се избегне това и да се запази по-голямата част от хранителните вещества е да се търкаля рибата в брашно.След това при пържене се образува коричка, предотвратяваща отделянето на витамини от пулпата, което в допълнение придава на ястието вкус, който всички обичат. Основното нещо е да не прекалявате, за да не изгори тази черупка от брашно.

масло

Друг важен момент, който трябва да вземете предвид, е изборът на масло, на което ще пържим тази риба. В зависимост от вида на маслото ястието придобива допълнителни ароматизиращи нюанси:

• Можете да използвате зеленчуков слънчоглед, зехтин или висококачествен маргарин.
• Можете да запържите риба без олио в добър тиган с незалепващо покритие.
• Но истинските професионалисти съветват да използвате масло при пържене. В този случай трябва да поставите парче под рибата, след като я запържите от едната страна в неутрално растително масло. Това придава на ястието специален деликатен вкус, а маслото успешно премахва миризмите поради състава му.

тесто за палачинки

Вместо брашно, можете да използвате крекери, натрошени до състояние, наподобяващо брашно.

За да запазите рибата сочна, тестото е перфектно:

• Вземете 2 яйца, брашно и билки, разбъркайте и добавете сол, черен пипер, смлян шафран. Дебелината на тестото трябва да наподобява заквасена сметана.
• Вземете 1 яйце, смесете с 2 супени лъжици мляко, разточете първо рибата в тази смес, а след това и в брашното.

Важно! Можете да вземете всяко брашно за тесто - овес, ориз, царевица или пшеница.

към съдържание ↑

СРЮ-нагоре

Размесете рибата, изберете олио и паниране, пристъпете директно към пърженето. И така, какъв е най-добрият начин за пържене на риба в тиган:

1. Тиганът трябва да бъде добре загрят.
2. Налейте толкова олио, така че парчетата риба да се потопят наполовина в него. Това е тайната на появата на вкусна кора.
3. Загряваме добре маслото.
4. В сгорещено олио изпращаме парчета, запечени в панировка.
5. Ако искате да получите хрупкаво, е по-добре да не затваряте капака.
6. Първите 5-10 минути (преди появата на златиста коричка) рибата не е необходимо да се обръща, за да не изтича сокът.
7. Когато коричката се появи, обърнете внимателно рибата със шпатула и пържете от другата страна.
8. Рибата се готви бързо - за да проверите, пробийте парче с нож: ако месото е меко и остави костите, то е готово.

Важно! Колко риби да пържите - определете сами, експериментално, средно по 3-10 минути от всяка страна.

За да разберем коя риба е най-подходяща за пържене в тиган, нека разгледаме характеристиките на пърженето на различни видове риба.

морска треска

Пърженият поллак е евтино просто ястие, готви се бързо и има ниско съдържание на калории. Това ястие може да бъде украса на празничната трапеза или да се сервира за семейна вечеря с гарнитура.

Метод на готвене:

1. Рибата се почиства, нарязва се на порции и се осолява.
2. Разбийте яйцето в купа и потопете всяко парче.
3. Парчета хляб в брашно.
4. Запържете в тиган от двете страни до златисто кафяво.

щука

Дори неопитна домакиня може да се справи с процеса на готвене на щука. Най-лесният начин е да запържите щука с лукови пръстени.

Важно! Поднесете готовото ястие с варени картофи, ориз или друга гарнитура.

Метод на готвене:

1. Рибата трябва да бъде нарязана и нарязана на парчета.
2. Сол, черен пипер и оставете за 15 минути
3. Лукът се нарязва на пръстени и леко се запържва.
4. Парчета риба се поставят на горещ тиган и се запържват на среден огън от двете страни, докато се сварят.
5. Лукът се разстила върху готовото ястие.

Розова сьомга

Много хора смятат, че тази риба е суха и не е подходяща за пържене, но опитни готвачи знаят, че ако я запържите в тесто, тя се оказва сочна и вкусна. Такова ястие ще украси дори празничен празник.

Метод на готвене:

1. Рибата се нарязва на парчета и се маринова в соев сос. В него можете да добавите подправки и лимонов сок.
2. Сиренето е настъргано.
3. Разбийте яйцата с брашното и добавете настърган кашкавал.
4. Оваляйте розова сьомга в тесто за сирене и запържете от двете страни до готовност.

мойва

Капелинът е една от най-популярните риби. Въпреки ниската си цена, той е много вкусен.

Важно! Капелинът може да се сервира като отделно горещо ястие с гарнитура или като закуска.

Метод на готвене:

1. Измийте и осолете рибата.
2. Потопете в яйцето и брашното.
3. Запържете от двете страни до готовност.

Важно! При готвене ароматът ще бъде много специфичен и устойчив, така че кухнята трябва да бъде добре проветрена.

скумрия

Тази риба има богат хранителен състав и деликатен вкус, който ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Метод на готвене:

1. Нарежете рибата, нарежете на парчета и туршия.
2. Добавете натрошените ядки към галетата.
3. Първо натопете рибата в яйцето и след това панировката.
4. Пържете до омекване.

пъстърва

Един от най-вкусните и диетични видове риба е пъстървата, която придоби популярност сред жителите на различни страни.

Важно! Готовата риба може да бъде сервирана с печени картофи или маруля, а на празничната трапеза можете да украсите ястието с червен хайвер, лимон или зеленина.

Метод на готвене:

1. Риба месар, отделена от костите.
2. Смесете мляко със сол, подправки и залейте парчетата пъстърва с тази смес.
3. Запържете до готовност от двете страни.

шаран

Тази риба може да се пържи в тиган изцяло или на парчета, в зависимост от размера.

Важно! Можете да използвате бяло вино и подправки за марината, а смлените бадеми ще придадат на ястието неповторим вкус. Това ястие е идеално за всяко тържество.

Метод на готвене:

1. Рибата се почиства, маринова, нарязва на парчета и след това се панира.
2. Чесънът се запържва в горещ тиган и след това се изважда.
3. Пържена риба в ароматно масло до омекване.

към съдържание ↑

Запасни кадри

Така разбрахме коя риба е по-добре да се запържи в тиган, как да се направи правилно, така че да се окаже вкусна и здравословна. Придържайте се към рецептите от тази статия и вижте колко е интересно да разнообразите обичайната си диета, дарявайки тялото си само с полезни вещества.