В кои храни има най-много витамини?

Дори някой, който не е особено добре познат по биология или медицина, знае от детството, че да живееш без витамини е много трудно. Метаболизмът не се проявява както трябва, в резултат - възникват изключително неприятни заболявания. От дефицит на витамини човек може дори да умре. Къде да вземем тези прекрасни вещества? Кои храни имат най-много витамини и кои не?

към съдържание ↑

Какво представляват витамините?

Думата "витамин" идва от латинското "витамин", тоест "живот". Това може да изглежда странно, тъй като витамините не участват директно в изграждането на тъканите, те не са нито протеини, нито мазнини, нито въглехидрати. За какво са всички? Витамините са органични съединения с ниско молекулно тегло. Те имат различна структура, включват различни молекули. Те имат едно общо нещо - без тях сложен организъм просто не може да съществува.

И какво правят тези странни и неразбираеми вещества в организма? Те играят ролята на катализатори. Какво е катализатор е известно от курса по училищна химия. Това са вещества, които ускоряват химическата реакция. Например, има няколко реагента, които, разбира се, взаимодействат помежду си, но при обикновени условия реакцията може да продължи години, а дори и векове. Но си струва да добавите трети компонент и ще ви отнеме само няколко секунди за обмен на атоми. Това са компонентите в човешкото тяло (както и в другия, където има многобройни и разнообразни групи тъкани) витамини.

към съдържание ↑

Колко са?

В природата има доста много катализаторни вещества. Но не всички са необходими на човека. Какви витамини са необходими за здравето? За да бъде здрав и всички органи да функционират нормално, са необходими няколко основни витамина, някои от тях са сходни и групирани:

• група А;
• група В;
• С;
• D;
• E;
• пара-аминобензоена киселина;
• холин;
• инозитол.

Група А

Витамините А1 и А2 са ретинол и акселероптол. Липсата им или недостатъчното количество води до слепота.

Важно! В зависимост от целта, за която имате въпрос относно витамините, може да намерите нашето ревю за полезно "Най-добрите витамини за кожата."

Група Б

Най-голямата група е група Б. Отсъствието или недостигът на който и да е витамин от този клас води до тежки последици, списъкът на възможните заболявания във всеки медицински указател заема няколко страници.

Група C

Витамин С, самата аскорбинова киселина, която може свободно да се купува във всяка аптека, влияе значително на метаболитните процеси и възстановяването на тъканите. Недостатъкът му причинява например скорбут. Освен това аскорбиновата киселина помага на тялото да се справи с бактериите и затова при инфекциозни заболявания лекарите предписват освен всичко друго аскорбинова киселина.

Група D

Витамин D регулира метаболизма на калциев фосфор. Отсъствието на това вещество е особено опасно за малките деца - костите не са оформени правилно и възниква сериозно заболяване като рахит. Но при възрастен такъв „катализатор“ трябва да присъства задължително. Той осигурява добра коагулация на кръвта, а също така влияе върху работата на сърцето.

Група E

Витамин Е се нарича още „витамин за плодовитост“. Но това не е единствената му функция. Например, той помага да се справите с астмата, или по-скоро, за да предотвратите появата му.

Холин, инозитол, парааминобензоена киселина

Под влияние на холин бъбреците работят добре, а в черния дроб се отлага точно толкова мазнини, колкото трябва, а не грам повече. Той засяга както нервните клетки, така и мозъка - по-специално, предотвратява склерозата, така че такива витамини са особено необходими за здравето на възрастните хора.

Парааминобензоената киселина е важна за кожата. Ако това вещество не е достатъчно, кожата започва да се лющи и да се възпалява, а в най-тежките случаи се появяват дори язви. Стабилната работа на стомаха и червата зависи от наличието на инозитол, засяга и нервната система.

към съдържание ↑

Откъде да ги вземем?

Когато съставяте диета, е много важно да разберете кои храни съдържат какви витамини. Често се случва човек да яде достатъчно на пръв поглед, но не яде достатъчно само, защото няма достатъчно определени вещества. И така, къде са "катализаторите"? Да започнем с парааминобензоената киселина. Ако искате да имате здрава кожа, ще ви бъде помогнато:

• черния дроб;
• покълнало жито.

Ако се чудите откъде тялото ви може да получи холин, обърнете внимание на тези храни:

• зърна;
• зърна;
• месо;
• извара;
• сирене;
• зеле;
• цвекло.

Важно! За да имате възможност да разнообразите диетата си с не само здравословна, но и вкусна храна, използвайте нашата селекция от рецепти:

• Кой е най-добрият начин за пържене на месо в тиган?
• Интересни рецепти за вкусни и необичайни зелеви салати.

Има ли витамини например в картофите? Смята се, че няма достатъчно от тях. Но това не е така. Например, инозитолът присъства в този популярен зеленчук. Къде другаде? В много храни има много от тези витамини:

• месо;
• риба;
• яйца;
• зелен грах;
• цитрусови плодове, особено портокали;
• пъпеши - на първо място, трябва да обърнете внимание на пъпеша.

Важно! В стремежа си да извлечете максимална полза от цитрусови плодове или други плодове, има смисъл да не ги ядете в килограми, а да правите вкусни сокове от тях. За да направите това, просто трябва да придобиете добри домакински уреди. И лесно можете да се справите с тази задача, ако използвате нашите съвети за изберете сокоизстисквачка.

Намерете витамин А

Тялото се нуждае от много витамини А1 и А2. По принцип те трябва да присъстват във всички продукти. В много от тях са. Най-богатите на тях:

• яйчен жълтък;
• кефир и други млечнокисели продукти;
• масло;
• сметана;
• животински черен дроб;
• бъбреци на животни.

Важно! Но знаехте ли, че можете да приготвите вкусни и наистина здравословни кисело-млечни продукти у дома? Така не само ще подобрите здравето си, но и ще спестите много. Прочетете за как да изберем и използваме производител на кисело мляко.

Някои зеленчуци и плодове са богати на каротин:

• моркови;
• маруля;
• зеле;
• кайсии;
• слива.

Важно! Повечето от този витамин се намира в храни като рибен черен дроб и хайвер, особено червена риба.

Къде са B1 и B2?

Следното по азбучен ред - витамини от група Б. Има няколко от тях:

• В1;
• В2;
• B3;
• B5;
• В6;
• В9;
• B12.

Веществата, които могат да увеличат продължителността на живота, се съдържат в различни продукти:

• Ще намерите витамин В1 в ядки (фъстъци, горски и орехи), боб, ечемични зърна, картофи, елда и овес, както и в животински продукти - черния дроб и бъбреците.
• Ако имате нужда особено от витамин В2, определено трябва да включите зеленчуци в диетата си - домати, зеле, ряпа, картофи, праз. Има вещества, толкова необходими на тялото ви също в сирене, кефир, яйца. Грахът и бобът, черният дроб и говеждото месо са богати на тях.

Важно! Рекордното количество витамин В2 е в пивоварните дрожди.

B3, известен още като PP

В случай на остра нужда от това вещество, трябва да отидете за гъби. Най-вече има витамин РР. Ако не е сезонът да бродят по горите, можете да излезете от ситуацията по различен начин - включете в диетата:

• месо;
• черния дроб;
• бъбрек;
• кефир, ацидофилус и други млечни продукти;
• зърнени храни - пшеница, ръж, овес, ечемик;
• царевица;
• елда.

Важно! Що се отнася до пивната мая, те имат всички витамини от тази група, поради което лекарите ги препоръчват при недостиг на витамини.

B5

Случвало ли ви се е да режете върхове от моркови или репички в салата? Но напразно.Защото именно във върховете е най-голямото количество витамин В5. Така че е много полезно, когато се върнете от къщичката, да нарежете на салата не само красива червена ряпа, но и нейните зелени. Евтини и весели.

Естествено, този витамин се намира и в дрождите. И не забравяйте за яйцата, черния дроб, бъбреците и кефира.

Важно! Що се отнася до зърнените култури, по някаква причина този витамин не се съхранява във всички продукти. Има го в елда, но няма котлет. И в соята има много.

В6, В9, В12

Растителен продукт като соя се използва от някои вместо месо. Човек може да спори с тази практика, но ето какво определено в соята са витамините B6, B9 и B12. Разбира се, те се намират и в други продукти - кефир, животински черен дроб (особено много в говеждо месо), а това е в лука и зелените репички и морковите.

Къде да вземем витамин С?

Най-често срещаният витамин! Той се намира в почти всички плодове - къде повече, къде по-малко. И също така? В листата! Но, разбира се, не във всеки. Голяма концентрация на него се наблюдава в листата и иглите на такива растения:

• брезови дървета;
• борови дървета;
• хранене;
• кедър;
• липи;
• малина;
• касис;
• боровинки.

А също така съдържа много лимони, портокали, мандарини, ябълки - с една дума, почти всички плодове.

Важно! Ако говорим за зелени, тогава най-голямата концентрация е в чесъна, включително дивия, както и лука, както зеления, така и лука.

Търсите витамин D

Това е много необходимо вещество, без което тъканите не растат нормално, очите се ослепяват и артериите се запушват от шлака.Намира се в много продукти, които не е трудно да се купят в обикновен магазин. Най-вече в ястия, приготвени от следните продукти:

• чернодробен черен дроб;
• черен дроб на треска;
• черният дроб на други риби (въпреки че притежателите на рекорди са палтус и треска);
• мляко;
• животински черен дроб;
• яйца;
• масло.

Важно! Организмът може сам да синтезира витамин D - под въздействието на ултравиолетовата радиация.

Витамин Е

Този витамин е особено необходим за тези, които страдат от диабет или имат склонност към тромбофлебит. Къде да го търся? В най-често срещаните продукти:

• растително масло (всяко);
• черен дроб на животни и риби;
• яйца;
• житни растения;
• салата.

Важно! Много е желателно витамин Е да влезе в организма в комплекс с витамин А.

към съдържание ↑

Ние съставяме менюто

И така, какво трябва да яде човек, за да могат витамините да влязат в тялото му? За добро здраве трябва да направите разнообразно меню. В същото време е невъзможно да ядете само витамини, имате нужда от протеини, мазнини и въглехидрати, така че е по-добре да изберете храни, в които има всичко. Следователно продуктите от животински произход са много полезни:

• месо;
• черния дроб;
• бъбрек;
• яйца;
• мляко и млечни продукти.

Важно! Между другото, що се отнася до млякото. Всеки има своите предпочитания, а някой харесва натурален домашен продукт, а някой, като „истинско дете на асфалт“, приема изключително пастьоризирана версия.

За да нямате въпроси относно стойността и полезността, прегледайте когнитивния преглед в тази статия „Трябва ли пастьоризираното мляко да се вари?“.

Те имат много витамини, но и протеини. Но самото месо не е достатъчно. Всяко ястие с месо се нуждае от гарнитура. Можете да използвате:

• картофи;
• каша, предимно елда и овесени ядки;
• зелени салати - това включва не само домати и краставици, но и зеле, лук, морков върхове.

Не забравяйте за десертите. Именно чрез качествените десерти така необходимия витамин С. влиза в организма.Ябълки, касис, цитрусови плодове - изборът е доста голям. Ако обичате чай, не се колебайте да добавите листа от касис и малини. Дори когато са изсушени, те не губят свойствата си.

към съдържание ↑

Какви опасни са витаминните комплекси?

Храната, разбира се, трябва да е богата на витамини от различни групи. Ако диетата е балансирана, не са необходими витаминни комплекси. Човек ще получи точно толкова вещества катализатор, колкото му е необходимо.

Но в северните ширини не винаги е възможно да сервирате пресни зеленчуци и плодове на трапезата. Ето защо много от тях използват витаминни комплекси, за щастие във всяка аптека има много от тях.Но всеки запознат с дражетата или таблетките има значителен недостатък - необходимо е строго да се контролира дозировката. Да, може да има твърде много витамини. Излишъкът, разбира се, е по-добър от недостатъка, на първо място, защото е по-лесно да се справим с него - достатъчно е просто да спреш да ядеш дражета в шепи. Но хипервитаминозата също е опасна. Възможно е да възникнат две неприятни ситуации:

• алергия към определен продукт;
• каталитичните вещества престават да действат и възниква заболяване, което е много подобно на хиповитаминозата.

Алергиите могат да бъдат временни. Що се отнася до втория вариант, такива случаи са регистрирани, например, когато скорбутът внезапно започна, след като в човек се консумира огромно количество витамин С.

към съдържание ↑

Запасни кадри

По този начин всичко е добре в умереност. Витамини, разбира се, са необходими и е по-добре да ги набавяте с храна, отколкото с лекарства. Балансираните диети са в основата на здравето и активното дълголетие, а витамините не трябва да се пренебрегват.